螃蟹怎么燉白酒，燒酒蒸螃蟹

朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實(shí)水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝

人？？？/這是為何？？？？？

啊，這么小怎么能吃這呢，酒對(duì)寶寶肯定不好，螃蟹容易過(guò)敏，這么小應(yīng)該才開始吃魚吧，如果吃了螃蟹沒有出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀就還好

這么小的寶不能吃這些東西，很容易造成過(guò)敏，而且有高度數(shù)的酒對(duì)寶寶也不好！

可以的，一樣去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，我家一直都用白酒的；但是白酒度數(shù)高，要少放點(diǎn)

可以

北京除食大河蟹以外，還有用“燈籠子兒”小蟹做“醉蟹”的。即將小蟹洗凈放甕內(nèi)，內(nèi)灑燒酒、料酒、花椒鹽水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵頤。延年南貨莊有“糟醉團(tuán)臍螃蟹”出售，所用的蟹較燈籠子兒稍大，已非北京味了。

可以 螃蟹在椒鹽的時(shí)候，就能和酒一起下鍋！

吃湖蟹喝老酒涼熱調(diào)勻

那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黃酒醉，我們這里比較習(xí)慣用紹興老酒醉。以下是步驟：1、選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時(shí)必須是活的，否則在食用時(shí)會(huì)腹瀉。2、將螃蟹洗凈，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中，再放入醬油，些許鹽，還有干辣椒，口味咸淡可以自己調(diào)節(jié)。注意放入的酒、醬油等要末過(guò)螃蟹，蓋上壇蓋，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，過(guò)兩三天即可使用。4、食用時(shí)一定要蘸醋。

醉蟹的做法也是常見的吃法。健壯活蟹洗凈后清水中暫養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水；然后撈出放置一天讓蟹吐干水分，再將高粱酒從蟹嘴灌入，加鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。 醉蟹的做法 醉蟹的做法提醒：鹽適量多放。 “蟹肉上席百味淡”，蟹好吃，但性涼。做了好吃的蟹宴給家人，一定也要做好防“瀉”準(zhǔn)備——食蟹后喝點(diǎn)姜茶：姜去皮后削片，與紅砂糖一起放入沸水鍋中煮5分鐘即成。

眼看著就要十一了，吃的，玩的，樂的，旅游攻略你知多少?不過(guò)排在最前的當(dāng)然還得數(shù)吃，民以食為天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫過(guò)于蟹了。在上海，要想找上一家兩家的特色酒店，那還真不在話下，但吃蟹你知道去哪兒?jiǎn)?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的時(shí)候，難保不鬧尷尬。蟹宴在上?？伤闶乔敢皇至?，店開在天津路上，雖然并不起眼，而且店面也略顯老舊，但它家的經(jīng)典蟹宴卻是讓人吃后忘不掉。清蒸蟹鉗、蟹柳蘆薈、蟹粉清炒、蟹膏銀皮，這"四大金剛"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就讓人目噔口呆。好吃，當(dāng)然貴。新光酒家常年供應(yīng)蟹菜，而且只做蟹菜，專業(yè)的水平由此可見一斑。每道蟹菜的選料講究，做法講究，吃法講究，口味從淡至濃，依次遞進(jìn)，讓你在不知不覺中走進(jìn)店老板精心設(shè)下的美味陷阱而無(wú)法自拔。蟹宴套餐價(jià)格基本在千元以上，雖貴但值。"四大金剛"特色：清蒸蟹鉗口味清淡，可蘸食兩種醋。酸醋去腥、甜醋增鮮，全依客人喜好；第二道蟹柳蘆筍重在原汁原味；再后來(lái)，是味道愈來(lái)愈濃的蟹粉清炒和蟹膏銀皮，其中蟹膏銀皮中的"銀皮"實(shí)際是一種綠豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。推薦特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉魚翅、蘆筍炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒銀皮、大閘蟹、蟹粉小餛飩、蟹膏銀皮、蟹黃魚翅。

解凍先。食用黃花魚的做法很多，糖醋魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、抓炒魚、家燜魚、紅燒魚，都可算為美味。但我最愛吃的是“油炸黃花魚”和“家燜黃花魚”?！凹覡F黃花魚”的做法是取黃花魚三、四條，剖腹洗凈，切柳葉花刀，然后將魚下炒勺在燒好的油中正反兩面煎好取出，再將香菜、蔥絲、姜絲、蒜瓣放勺內(nèi)，煸透，加入清湯燒開，放入鹽、醬油、黃酒等，最后將魚放到湯內(nèi)，撇去浮沫，文火燜十至二十分鐘。取出魚放于盤內(nèi)，再將湯汁加些明油，燒沸澆在魚上，即可食用。家燜黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮咸味美，是地道的美味家常時(shí)菜。

毛蟹煮酒沒聽過(guò)，不過(guò)可以給你推薦油醬毛蟹?！　∮歪u毛蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜　　口味：咸鮮味 工藝：燒油醬毛蟹的制作材料： 主料：螃蟹600克　　輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克　　調(diào)料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克油醬毛蟹的特色： 此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁。教您油醬毛蟹怎么做，如何做油醬毛蟹才好吃1. 將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當(dāng)中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里；　　2. 炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時(shí)，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位；　　3. 煎至毛蟹呈鮮紅色時(shí)，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味；　　4. 再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8 分鐘左右，至蟹肉成熟；　　5. 再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油；　　6. 再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身；　　7. 出鍋裝盤時(shí)，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。 油醬毛蟹的制作要訣： 1. 在切刀處蘸面粉是不讓蟹黃流失；　　2. 挑選螃蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身體，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。小帖士-食物相克：　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！　〉矸?蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食?！　∶纺旮獾淖龇ㄔ敿?xì)介紹 菜系及功效：精品主食　　毛蟹年糕的制作材料： 主料：毛蟹5只（性別：雌）,火鍋年糕1塊,蔥姜若干,鹽,味精,糖,生粉,醬油,野茶油（貌似比精制油好）,料酒教您毛蟹年糕怎么做，如何做毛蟹年糕才好吃 1、蟹用廢棄牙刷刷干凈，然后再放在水斗里讓它爬一會(huì)兒吐點(diǎn)泡泡。2、把野茶油倒在鍋?zhàn)永铮缓箝_始把蟹從水斗里抓出來(lái)，放在水龍頭下面沖一沖，一切一半，切面沾上生粉。切好后油應(yīng)該也熱了，先把蔥姜放下去（當(dāng)然是寫成段和絲的）然后把蟹塊倒下去，翻一翻，然后烹料酒，蓋蓋子，燜半分鐘。3、加醬油，在翻一翻，在蓋蓋子燜2分鐘4、加一小碗水，滾一滾，再翻兩下，再滾一滾，放糖收干水分5、加少許鹽和味精，翻一翻6、裝盆

食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成?。簧板佒械故秤糜秃瓦m量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國(guó)皇家莊園-黑牌(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó) - 波爾多?？оL(fēng)味的烹調(diào)的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯(cuò)。法國(guó)皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復(fù)雜味道，口感圓潤(rùn)豐厚，后味回甘而悠長(zhǎng)，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產(chǎn)地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過(guò)150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內(nèi)留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。建議搭配：法國(guó)卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó)波爾多AOC。卡斯特是法國(guó)第一、世界第二的葡萄酒供應(yīng)商，位于法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質(zhì)高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤(rùn)美妙，獲得波爾多葡萄酒愛好者的認(rèn)可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級(jí)別紅酒來(lái)搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。

清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜保逭舸箝l蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無(wú)比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來(lái)一杯溫?zé)岬幕ǖ?，悠閑地分別體會(huì)兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動(dòng)手風(fēng)卷殘?jiān)?，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊?guó)古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來(lái)部分陽(yáng)性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來(lái)一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無(wú)法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽(yáng)性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W(xué)飲食，才能體會(huì)到美味佳肴的樂趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽(yáng)。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。