1,怎樣燉老鴨湯有營養(yǎng)
1.將老鴨洗凈,剁成塊,和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水;
2.煨湯最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八個(gè)小時(shí),這時(shí)湯是最好的,如果一般的火,也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可;
3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料,并撒上蔥花。 當(dāng)然香菜也可以,去腥味可以加白胡椒粉。
2,煲鴨湯怎么煲最好吃又有營養(yǎng)
酸蘿卜老鴨湯原料:半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片調(diào)料:酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙(30ml) 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙(3克)做法:1)先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段,姜切片。2)鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續(xù)煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。3)取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧簦?,倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和姜片,然后再淋入黃酒。4)大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前,放入鹽調(diào)味即可。
主料:鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸 簡單制作過程: 1.將老鴨洗凈,剁成塊,和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水; 2.煨湯最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八個(gè)小時(shí),這時(shí)湯是最好的,如果一般的火,也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可; 3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料,并撒上蔥花。 味道:濃香鮮美。 愛心功效:主料都非常有營養(yǎng),而且功效很多,湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺,營養(yǎng)豐富,祛風(fēng)降火,養(yǎng)胃。
3,老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)幾種燉湯的方法
筍干老鴨湯材料半片鴨 筍干 姜 料酒做法1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個(gè)鐘頭左右即可小訣竅筍干不夠咸的關(guān)火前放適量鹽
材料老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把海帶老鴨湯的做法老鴨整理干凈,切大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。
材料老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把海帶老鴨湯的做法老鴨整理干凈,切大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))材料老鴨1個(gè),新鮮土伏苓100克,綠豆100克,醋,鹽土茯苓綠豆老鴨湯的做法鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。浸好后洗凈,放進(jìn)瓦罐,還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。撇去浮沫, 放入綠豆,再大火開后轉(zhuǎn)小火,期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼,然后煲三個(gè)多小時(shí)后落鹽即可飲用。
4,春季如何燉鴨湯
春季養(yǎng)生鴨湯的燉法:1、冬瓜老鴨湯用料:老鴨肉半只、冬瓜800克,芹菜10克、姜絲適量、魚露、食用鹽。做法:1、買來的鴨肉洗干凈,然后切成大小適中的塊狀晾干,鍋中倒入適量的食用油七分熱之后加入姜絲爆香。2、改大火,將鴨肉也放到鍋中炒,直至鍋底收汁,關(guān)火,撈出鴨肉塊瀝干。3、另取一鍋,將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個(gè)小時(shí),加入芹菜、魚露、食用鹽等進(jìn)行調(diào)味就可。春季適當(dāng)吃點(diǎn)鴨肉對促進(jìn)身體健康具有很大的幫助。而因?yàn)轼喨獗旧硎菍儆跊鲂缘氖澄?,所以加點(diǎn)生姜就可起到中和的作用了。2、芡實(shí)老鴨湯功效:滋陰,健脾祛濕。材料:芡實(shí)100克,老鴨一只。做法:老鴨宰凈,芡實(shí)放鴨腹內(nèi)加水2500ml,武火煲滾后,文火繼續(xù)煲2小時(shí),加少許鹽服食。適應(yīng)癥:芡實(shí)性味甘澀平,具有健脾祛濕,益腎固精的功效;老鴨性溫味甘,入脾、胃、肺、腎經(jīng),功能滋陰補(bǔ)血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽干、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。3、春筍老鴨湯,適合春季上火的下火湯原料:老鴨腿兩只,小個(gè)的春筍5根,去核的紅棗10顆。輔料:蒜瓣3只,白醋1小勺,水2大碗,生姜3片,黃酒2小勺,八角3顆,鹽8克,味精6克,白胡椒粉適量。準(zhǔn)備工作:1、鴨腿切塊后下入開水里,加蒜瓣和白醋,用中火煮10分鐘左右撈出洗凈。2、春筍剝好后用開水焯燙1分鐘左右,去澀味。做法步驟:1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋里,加生姜片、黃酒、八角和清水,大火燒開后改用小火慢慢地煲1.5小時(shí)左右。2、加鹽和味精再繼續(xù)小火煲半小時(shí)左右,出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝,鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆,絕對是清淡鮮美的春季養(yǎng)生湯,如果放幾片咸肉進(jìn)去味道更鮮美。
幾道老鴨湯的做法;山藥老鴨湯做法非常簡單 蔥 姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后(大約40分鐘左右)放入切好的山藥塊兒 和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感 可以晚些放山藥早些關(guān)火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關(guān)火酸蘿卜老鴨湯調(diào)味料: 料酒2湯匙、鹽適量做法:1、酸蘿卜浸泡30分鐘,稍去咸酸味;撈起瀝干水,切片;2、木耳洗凈,用清水泡軟,撕成大小適中的塊狀;3、洗凈宰好的鴨子,切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒,將鴨肉汆水撈起;4、熱鍋,放入鴨肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;5、將10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道,因酸蘿卜有味)?;磋嚼哮啘牧希豪哮?淮山(又名山藥)枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法:鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉(zhuǎn)小火 約1個(gè)半小時(shí)后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時(shí)就可以了
5,怎樣煲老鴨湯最營養(yǎng)
主料:鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸 簡單制作過程: 1.將老鴨洗凈,剁成塊,和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水; 2.煨湯最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八個(gè)小時(shí),這時(shí)湯是最好的,如果一般的火,也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可; 3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料,并撒上蔥花。 味道:濃香鮮美。 愛心功效:主料都非常有營養(yǎng),而且功效很多,湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺,營養(yǎng)豐富,祛風(fēng)降火,養(yǎng)胃。
老鴨煲 主料:光鴨 輔料:酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具:竹簽一個(gè) 做法: 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片,干筍洗凈切成絲,蔥、姜洗凈切成段和片; 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里,用竹簽封??; 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后,撈出鍋里的輔料,放入鴨子,加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6-8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn):清香肉嫩。 天天提示:燉老鴨時(shí),放入火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便,制作簡單的湯菜,具有江南風(fēng)味??诟兴譅€,湯汁鮮美醇厚。 用料:老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法: ①將老鴨宰好、煺凈,放入沸水鍋焯去血污,挖掉鴨臊,洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋,加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克,用文火燉4至5小時(shí),揀去粽葉、蔥、姜,用精鹽、雞精調(diào)好味即可。 老鴨山藥沙鍋湯 原料:老鴨(一只.做的時(shí)候不用...老鴨煲 主料:光鴨 輔料:酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具:竹簽一個(gè) 做法: 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片,干筍洗凈切成絲,蔥、姜洗凈切成段和片; 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里,用竹簽封?。?3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后,撈出鍋里的輔料,放入鴨子,加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6-8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn):清香肉嫩。 天天提示:燉老鴨時(shí),放入火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便,制作簡單的湯菜,具有江南風(fēng)味??诟兴譅€,湯汁鮮美醇厚。 用料:老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法: ①將老鴨宰好、煺凈,放入沸水鍋焯去血污,挖掉鴨臊,洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋,加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克,用文火燉4至5小時(shí),揀去粽葉、蔥、姜,用精鹽、雞精調(diào)好味即可。 老鴨山藥沙鍋湯 原料:老鴨(一只.做的時(shí)候不用全放進(jìn)去當(dāng)然特別能吃的除外呵呵)、山藥(一斤左右就可以了)、紅棗、百合、枸杞、冰糖、姜片、料酒、鹽若干 做法 1、先將鴨子(如果要是買不到老的嫩的也湊合了。呵呵)洗凈,切成塊(3-4CM就可以了),然后用開水焯一下(見鴨肉變色了就可以撈出來了),去血水。 2、把準(zhǔn)備好的山藥去皮切成片。(注意!!去了皮的山藥很滑小心手) 3、沙鍋(這個(gè)沒什么說的必須用沙鍋)在沙鍋里放入姜片、紅棗,和水。待水開后放入切好的鴨塊,再開后放入料酒,然后依次放入枸杞、百合、冰糖。 4、湯不要煲的太久,大概有一個(gè)半小時(shí)就可以了,等湯煲到一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候放入山藥,待湯快好時(shí)再放鹽,即可
蟲草老鴨湯 主料: 鴨 1000克 配料: 冬蟲夏草 10克 棗(干) 6克 調(diào)料: 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量 制作方法 1. 將宰殺后的老鴨洗凈,空干水分; 2. 紅棗洗凈,去核; 3. 姜切片,蔥切段; 4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內(nèi),用牙簽封口; 5. 把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋,加入適量清水、鹽、料酒; 6. 再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi),隔水用文火燉1小時(shí)左右即可食用。 綠豆老鴨湯 主料: 綠豆 200克 鴨 1000克 配料: 土茯苓 40克 調(diào)料: 植物油 30克 鹽 5克 各適量 制作方法 1. 將老鴨洗凈,去除內(nèi)臟; 2. 綠豆浸洗干凈; 3. 綠豆連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi),用清水5碗,約煮4小時(shí),撒鹽調(diào)味即可。 胡椒燉老鴨湯 主料: 鴨 1500克 豬肘 640克 配料: 火腿 40克 調(diào)料: 胡椒 12克 姜 5克 各適量 制作方法 1. 鴨刮凈,去尾及肥脂,滴干水; 2. 胡椒、火腿洗凈,放鴨腹腔內(nèi),用線縫合。 3. 起油鍋,用姜片爆至鴨表面微黃; 4. 豬肘洗凈; 5. 全部材料放入燉盅內(nèi),加水滾開,隔水火燉4小時(shí)30分鐘; 6. 加鹽調(diào)味,可供飲用。
6,老鴨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
在平時(shí)的生活中很多人都是喜歡在閑暇的時(shí)候自己燉湯喝一喝,自己燉著口感也是會不一樣的, 老鴨湯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇了,不僅是非常的美味,對于身體也是有很好的調(diào)理的作用,能夠很好的清熱滋補(bǔ),今天也為大家準(zhǔn)備了幾款不錯(cuò)的燉老鴨湯的做法了。怎么燉老鴨湯蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只,枸杞子20克,蓮子150克,精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了,去掉毛,然后就是在鴨子腋下開一口,將里面的內(nèi)臟取出來,然后洗干凈了,備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了,將蓮子心去掉了,將枸杞洗干凈了,然后將蔥洗干凈了,切成段,將姜去皮,洗干凈了,切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面,然后放到砂鍋里面,倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了,再用小火進(jìn)行燉,燉到鴨子熟爛了,將蔥姜、花椒撿去了,然后再放入適量的味精進(jìn)行調(diào)味。老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)黃瓜老鴨湯1、食材老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤),老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗2、做法⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了,然后就是縱向的切開了,將囊和籽去掉了,然后切成長段。⑵將老鴨劏凈,將里面的內(nèi)臟和皮都去掉了,在鍋里面倒入適量的熱油,將鴨肉煎到金黃色。⑶將水燒滾了,將瓜、紅棗、老鴨放入,用大火燒旺了,然后用文火煲三個(gè)小時(shí),然后用鹽進(jìn)行調(diào)味。沙鍋鴨子湯1、食材老鴨1只,水發(fā)冬菇15克,筍片15克,胡蘿卜片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,姜片10克。2、做法⑴將鴨子開膛,將內(nèi)臟去掉了,然后就是洗干凈了,用開水焯透了,撈出來,晾涼了,將鴨骨去掉了,然后切成骨牌塊,備用。⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了,然后撈出來,將水分瀝干了。⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底,然后將鴨肉塊放到表面,然后就整齊的碼放在砂鍋里面。⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入,用大火燒開了,然后用小火燉到鴨肉軟爛了。⑸然后就是將浮油撇去了,將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入,燒開了。老鴨湯里可以放什么一般來說我們經(jīng)常食用的食物都是可以放入的,只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鴨湯的功效與作用增強(qiáng)食欲:老鴨湯里面的脂肪適量是比較適中的,均勻的分布,里面的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸以及低碳飽和脂肪酸,熔點(diǎn)是比較低的,而且是比較容易消化的,增加鮮美滋味,很好的增強(qiáng)食欲。清熱涼血:老鴨湯是性涼的,不溫不熱,我們食用一些可以很好的幫助清熱去火,經(jīng)常食用一些可以很好的清熱涼血,很適合陰血內(nèi)熱的人群食用。利水消腫:老鴨湯是可以很好的幫助通利小便,幫助補(bǔ)腎固本,我們經(jīng)常食用一些老鴨湯可以幫助利濕消腫,對于各種水腫都是有很好的改善的作用,尤其是對于女性朋友妊娠期間水腫。大家如果是有慢性腎炎水腫,就是可以經(jīng)常的食用一些老鴨湯來幫助很好的保護(hù)腎臟。滋陰補(bǔ)虛:老鴨湯里面含有比較豐富的無機(jī)物和鉀、鐵、銅、鋅等微量元素,我們經(jīng)常食用一些可以很好的幫助補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,對于改善身體虛弱、病后體虛都是有很好的作用和效果的。
滋補(bǔ)老鴨湯的做法(電壓力鍋菜譜)材料:新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜 做法: 老鴨切塊,焯水后放入電壓力鍋,放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜,水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔,湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。 紅菇老鴨湯的做法(廣東的老火靚湯)原料:老水母鴨1只約2斤,紅菇5-6朵,黃酒1湯匙,鹽少許 做法: 1、老水母鴨洗凈,并切成合適的塊;紅菇泡溫水,洗去菇傘上的泥,并去除根尾。 2、鴨塊汆水撈出,洗凈。 3、鴨塊、紅菇放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5個(gè)小時(shí),至鴨掌皮開肉綻,加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。 tips: 1、老鴨要買油越少越好的水鴨,清肝火效果才顯著; 2、如果湯中油多,在喝之前可用小勺撇到另外一個(gè)碗中,烙餅很好吃。鴨油的營養(yǎng)成分很高,據(jù)說與橄欖油類似,所以不要浪費(fèi)掉。 3、煲湯選用瓦罐或沙鍋?zhàn)詈?。因?yàn)椋吖藓蜕冲伳芫舛志玫匕淹饨鐭崮軅鬟f給里面的原料,而相對平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質(zhì)地就越酥爛。 4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水,否則肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里,湯的味道自然大打折扣了。 5、煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。所以千萬不能心急,慢工出細(xì)活。 6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油,味道也不錯(cuò)。
蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只,枸杞子20克,蓮子150克,精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了,去掉毛,然后就是在鴨子腋下開一口,將里面的內(nèi)臟取出來,然后洗干凈了,備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了,將蓮子心去掉了,將枸杞洗干凈了,然后將蔥洗干凈了,切成段,將姜去皮,洗干凈了,切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面,然后放到砂鍋里面,倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了,再用小火進(jìn)行燉,燉到鴨子熟爛了,將蔥姜、花椒撿去了,然后再放入適量的味精進(jìn)行調(diào)味。