1，燕窩怎么燉
1、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入足量清水浸泡１０分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì)
2、將泡燕盞的水倒掉后，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網(wǎng)過濾一次3、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入較熱的溫水浸泡３０分鐘后再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾２次4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡２－３小時，直到燕窩發(fā)透5、將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi)，放入冰糖后倒入１升開水取一大鍋，倒入適量清水后，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子后以文火燉３小時即可
2，怎么燉燕窩步驟 3407
冰糖燉燕窩評分燉 甜味6小時 較低熱量主料 2人份燕窩5克調(diào)料冰糖20克、純凈水適量冰糖燉燕窩步驟1將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時左右步驟2?取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過于細(xì)小的無法夾出的可以忽略，吃下去也沒關(guān)系)步驟3用手順著紋路撕成細(xì)條步驟4?再接著泡發(fā)4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛步驟5將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中步驟6加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可步驟7再加入冰糖步驟8蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以步驟9蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右步驟10燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可冰糖燉燕窩成品圖飲食小常識如何鑒別燕窩品質(zhì)的好壞？燕盞 完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕(龍牙)是最好的等級--盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩燕條 燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養(yǎng)價值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低燕絲 燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細(xì)條末，集中后包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制后很碎，雜質(zhì)較燕盞多;價位較低，可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲制成的燕網(wǎng)、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價位也低些燕角 修整燕盞時，將燕盞角部不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀，故而稱之為燕角。由于燕角是燕盞的角部，因此質(zhì)地相對硬了不少，故更具嚼勁，但發(fā)頭小且浸泡時間要更長，一般要10個小時以上
燉冰糖燕窩的步驟：材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燕窩制作方法：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)嗎，用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。燉法：將發(fā)泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
3，燕窩要怎么燉煮才好呢
浸泡是燕窩在燉制過程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時間的長短都影響著燕窩的口感和品質(zhì)。燕窩浸泡的操作細(xì)則如下： 第一步：將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過燕窩。當(dāng)燕窩浸泡2小時后，將浸泡之水倒掉。 第二步：加入干凈的清水再繼續(xù)浸泡1—2小時后，需簡單清理其中的燕毛等雜物，然后把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒有燕毛和雜物，所以清洗毫不費神。 第三步：把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開后，加入適量的清水，這時的水量要進(jìn)行控制，一般水位蓋過燕窩表面即可； 第四步：將燕窩放入燉盅內(nèi)用文火（建議用文火燉）隔水燉25—30分鐘后即可取出，這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營養(yǎng)成分。 備注：急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可在20-40分鐘內(nèi)取用。
燕窩最好的方法是隔水燉煮，之后加并冰糖調(diào)味，也可以加水果或者牛奶調(diào)味，燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業(yè)的燉盅，而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味。燉煮燕窩之前必須先把燕窩泡發(fā)，燕窩泡發(fā)的質(zhì)量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，因此選材最關(guān)鍵。譬如國內(nèi)的知名老牌福臨門燕窩，其泡發(fā)率往往可以達(dá)到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。下面就來說說怎樣燉燕窩的方法：準(zhǔn)備燕窩兩盞，冰糖15g，純凈水適量。將燕窩放入容器加入純凈水，中途換水，共泡發(fā)6-8小時，挑出燕毛，撕成條，挑去雜質(zhì)清洗過濾，放入隔水燉蠱，加純凈水，略沒過燕窩，燉壺加水開始燉，設(shè)定時間燉20分鐘，最后5分鐘加入冰糖，燉至冰糖融化，燕窩軟糯即可。
將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時， 即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。 滿意請采納
先泡發(fā),然后直接清燉就可以了
直接用文火清燉就可以了 注意：燕窩需要單獨燉煮
4，燕窩怎么燉
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。 要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。 急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。 清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。 當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
燕窩冰糖粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：甜味 工藝：煮 燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克輔料：燕窩10克調(diào)料：冰糖60克 教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；2. 燕窩放入開水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用；3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)；4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮；5. 水開后放入燕窩煮約1個小時；6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。 小帖士-健康提示：本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！卑坠喔C瘦肉鷓鴣湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 肺氣腫食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克輔料：白果（干）50克,陳皮10克調(diào)料：鹽3克 教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開，揀洗干凈，瀝干水。2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內(nèi)臟，斬件。3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此燉品能滋潤補益肺氣，適合一家大小日常飲用；2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力，或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部；3. 白果有小毒，這種毒素經(jīng)較長時間煮沸之后就可被破壞或揮發(fā)，所以，白果不宜生吃。小帖士-食物相克：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>
5，怎么燉燕窩步驟
第一步：燕窩的泡發(fā)料理燕窩第一步，泡發(fā)。簡單說，就是把燕窩泡在干凈的水中讓它吸水。然而實際操作起來，又挺多學(xué)問的。取出適量燕窩，用純凈水和冷開水泡發(fā)，完全泡發(fā)約需4個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續(xù)浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發(fā)，這泡發(fā)過程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點雜質(zhì)與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。4個小時后，燕窩泡發(fā)完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。第二步：撕燕條和挑毛泡發(fā)完成后，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現(xiàn)在就可以挑毛了，準(zhǔn)備好專用細(xì)孔雙層濾網(wǎng)，濾干水分，仔細(xì)檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質(zhì)和燕毛，還包含小絨毛和小黑點等細(xì)小雜質(zhì)，用小鑷子一點點挑出，這個時間會比較長，建議一定要調(diào)整到舒服的坐姿。為了燕窩細(xì)膩的口感，沖洗次數(shù)需要達(dá)到15次才能基本合格了。第三步：將燕窩放于燉盅中把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內(nèi)，然后把燉盅放在支架上，向鍋內(nèi)添水至燉盅沿口下2—3厘米，一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進(jìn)入燉盅。燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質(zhì)會被破壞，營養(yǎng)價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質(zhì)。一定要切記不能用高壓鍋燉。先大火將水煮至沸騰狀態(tài)，然后調(diào)為文火燉煮30分鐘左右，根據(jù)不同季節(jié)和批次不同的燕窩產(chǎn)品靈活調(diào)整燉煮時間。如果燕窩出現(xiàn)了少量的泡沫，并且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。
燕窩冰糖粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：甜味 工藝：煮 燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克 輔料：燕窩10克 調(diào)料：冰糖60克 教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物； 2. 燕窩放入開水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用； 3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)； 4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮； 5. 水開后放入燕窩煮約1個小時； 6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。 小帖士-健康提示： 本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 肺氣腫食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克 輔料：白果（干）50克,陳皮10克 調(diào)料：鹽3克 教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開，揀洗干凈，瀝干水。 2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內(nèi)臟，斬件。 3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。 4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。 5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此燉品能滋潤補益肺氣，適合一家大小日常飲用； 2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力，或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部； 3. 白果有小毒，這種毒素經(jīng)較長時間煮沸之后就可被破壞或揮發(fā)，所以，白果不宜生吃。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>
6，自己燉燕窩怎么燉比較有營養(yǎng)
吳小生：這樣燉燕窩，營養(yǎng)最容易流失，很多人卻還在做！你真的會燉燕窩嗎？一碗好燕窩的理想狀態(tài)是什么？如何確保營養(yǎng)不丟失，并在最大程度地保留營養(yǎng)的同時加倍營養(yǎng)？ 這些對燕窩燉的誤解，估計你看完，就知道自己做錯了什么？ 1:用自來水開燉我們經(jīng)常說，不建議使用自來水使燕窩泡發(fā)。一種是自來水中含有“氯”，長時間浸泡會影響燕窩的營養(yǎng)。其次，自來水中含有更多的雜質(zhì)或礦物質(zhì)，這可能會減慢燕窩的起泡速度并影響發(fā)頭。出于同樣的原因，燉燕窩時，我們還建議在鍋中使用純凈水。用自來水燉的燕窩比較干。當(dāng)用純凈水或蒸餾水燉制時，味道蠟質(zhì)滑膩，可以帶來最佳的味道而又不影響營養(yǎng)。 2 沒有完全發(fā)開或撕開當(dāng)您在家燉燕窩時，有時您會發(fā)現(xiàn)總感覺燉不出晶瑩剔透，絲絲分明的感覺，有時甚至還成一坨，感覺怎么燉都燉不熟的樣子。 這很可能就是燕窩沒有發(fā)好。燕窩一定要完全發(fā)開才能拿去燉，泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)膨脹半透明狀，我們可以用手感受，如果燕窩變軟且可以撕開程度，就是泡發(fā)好了。另外，泡發(fā)好的燕窩要輕輕地順著紋理撕開，切記不要破壞每一絲燕窩的纖維結(jié)構(gòu)，要最大限度的保留燕窩的營養(yǎng)成分。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續(xù)泡發(fā)，不要強硬將其撕開，也不要損害其紋理，會影響口感。 3 火控不好有些人喜歡在燉燕窩時使用防蒸的方法，即將燕窩放在密封的容器中，然后放在沸騰的鍋里。這種方法的效果基本上與防水和電燉的效果相同，但是這種方法的溫度較高，而且燉出的燕窩很難控制溫度。1.溫度過高，燕窩受熱會化成水狀燕窩含有大量水溶性蛋白質(zhì)。如果通過高溫烹飪，不僅會損失營養(yǎng)，而且其中的水溶性蛋白質(zhì)也會因高溫而容易變性。因此，在用火爐煮燕窩時，必須緩慢控制熱量。2.熱量不夠，燕窩燉得不夠充分。煮熟的燕窩應(yīng)該干凈整潔。如果熱量不足，中間會很明顯成乳白狀，并且有嚼不碎的感覺。當(dāng)然，在這種情況下，除了火候和時間拿捏準(zhǔn)確外，您還必須注意燕窩的泡發(fā)。燕窩必須充分泡發(fā)，并且必須沿著燕窩的紋理輕輕撕成條狀。 4.水位掌握不準(zhǔn)確 一些窩友會發(fā)現(xiàn)燉燕窩時似乎燉了很長時間，但燕窩仍未煮熟?；驘跹喔C已經(jīng)很透明了，但是稍厚，無法達(dá)到透明狀態(tài)。在這種情況下，水量可能不準(zhǔn)確。燉鍋中的水必須覆蓋燕窩。當(dāng)水量不足時，燕窩很容易燉干并燒焦。當(dāng)水量過多時，燕窩容易變水。此外，當(dāng)將燉鍋放入鍋中并燉時，鍋中的水比燉鍋的口低。通常，燉鍋外的水位約為燉鍋的水位的一半。在燉煮過程中，必須將燉鍋和燉鍋都緊密關(guān)閉，以防止漏氣。當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋（燉鍋外）中的水不足時，必須及時添加沸水。 5時間太短或太長怎么有的人燉出來的燕窩濃而不稠、Q彈不化水；有人燉燕窩不是半熟不透，就是看不到燕絲、化成一灘水呢？在此，時間的控制也非常重要。不同的燉法在時間上也有不同的把握。如果您使用插入式防水燉鍋，則時間通常為25至30分鐘（燉鍋的功率為1000W）。如果燉鍋的功率小于1000W，則時間控制需要更長；如果使用氣體分離蒸汽，則時間通常為20至25分鐘。使用火爐的火水時，請注意高溫，將火調(diào)至高水平。當(dāng)聽到鍋中突然沸騰的聲音時，燉燕窩并調(diào)低火勢，以使內(nèi)圈火勢最強。狀態(tài)，燉約25分鐘。 6習(xí)慣一鍋燉很多人習(xí)慣一鍋燉，結(jié)果經(jīng)常遇到以下兩種情況：要么燉燕窩，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窩變成了水。實際上，掌握材料的順序也是確保味道，防止燉湯變得不熟或變成水的關(guān)鍵。與銀耳和蓮子等更耐燉的食材搭配使用時，請確保將其分別燉煮，并在燉后將它們混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窩從鍋中取出時放入；如果用冰糖調(diào)味，一般在燕窩前5到10分鐘放進(jìn)去。掌握燉燕窩的正確方法，燉美味又營養(yǎng)的燕窩，更好地享受燕窩的營養(yǎng)！ 最后祝大家都遠(yuǎn)離疾病，有個健康的身體！小生還會持續(xù)為大家?guī)硌喔C小常識的，請大家多多關(guān)注我哦。我是吳小生，人生因你而美！
要保證營養(yǎng)的不流失，燕窩講究一個文火隔水燉。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。清燉的時間由兩個因素決定：一、是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二、是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。家常燕窩的做法：1. 取一盞燕窩放于碗中。2. 碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。3. 浸2個小時后換水一次。4. 燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個小時，放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復(fù)多次，直到清洗干凈為止。5. 順岔撕開后放于過濾網(wǎng)內(nèi)繼續(xù)沖洗雜質(zhì)，然后瀝干。6. 燕窩放入燉盅并加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。7. 燉盅放入鍋內(nèi)(最好用陶瓷或不銹鋼鍋)，鍋內(nèi)注入開水 (水位至燉盅一半高)隔水小火(慢火)燉45分鐘后即食原味燕窩就做好了。8. 待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內(nèi)保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。9. 不同種類的燕窩的做法、種類 、泡發(fā)時間 、燉煮時間：1. 白燕窩盞 4-6小時 30-40分鐘2. 黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鐘3. 血燕窩盞 12-24小時 1-2小時4. 燕條 12小時 30-40分鐘5. 燕角 12小時 40-50分鐘
自己燉燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，最營養(yǎng)的燉法就是冰糖燉燕窩。燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干后置于燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。燉后可以加些牛奶，冰糖或者椰汁調(diào)味。燕窩燉煮之前需要泡發(fā)4-6個小時，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其發(fā)頭往往可以達(dá)到7倍以上。
做法1. 取一袋3克的燕窩，備好一個小碗 2. 把燕窩放進(jìn)碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩 3. 泡4-5個小時，燕窩完全發(fā)開，用小鑷子將燕窩上的 4. 把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細(xì)毛清掉，這可是個細(xì)致活，好在細(xì)毛不是很多成細(xì)絲，泡好的燕窩手感還是很不錯的，細(xì)滑有彈性 5. 碗里重新加清水，沒過燕窩一指的量 6. 一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內(nèi)，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個中間要注意加幾次水，燉制時間60分鐘 7. 燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽
用料 干燕窩1盞 3-5克 紅棗 3顆 冰糖 1顆 冰糖紅棗燉燕窩的做法 成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克（干貨），不要貪多，一般一星期吃兩次為宜，多食其實是無益。燕窩的營養(yǎng)功效是慢慢滲透并作用于人體的，食用燕窩也是講究用量和周期的，既不可一日暴食，更不可隔三差五，貴在長期堅持。經(jīng)常食用燕窩用于保養(yǎng)的人，讓人猜不出真實年齡！燕窩提前泡發(fā)好，將其撕開，將紅棗洗凈切開把核取出，備用（如果是一個人的分量只需3顆即可）把燕窩放入燉盅內(nèi)棗子再放入。然后放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然后放入燉鍋內(nèi)。燉鍋內(nèi)放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然后文火再燉半個小時?？梢栽谄疱伹?分鐘放入一點冰糖一起燉下。最后燉好的倒入碗里，就可以吃了哦。
將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時， 即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。燕窩早上空腹或者晚上臨睡前食用吸收會最好！