1，燕窩怎么燉
1、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入足量清水浸泡１０分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì)
2、將泡燕盞的水倒掉后，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一次3、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入較熱的溫水浸泡３０分鐘后再過(guò)濾，再輕輕用溫水浸泡過(guò)濾２次4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡２－３小時(shí)，直到燕窩發(fā)透5、將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi)，放入冰糖后倒入１升開(kāi)水取一大鍋，倒入適量清水后，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子后以文火燉３小時(shí)即可
2，怎么燉燕窩步驟 3407
冰糖燉燕窩評(píng)分燉 甜味6小時(shí) 較低熱量主料 2人份燕窩5克調(diào)料冰糖20克、純凈水適量冰糖燉燕窩步驟1將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時(shí)左右步驟2?取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過(guò)于細(xì)小的無(wú)法夾出的可以忽略，吃下去也沒(méi)關(guān)系)步驟3用手順著紋路撕成細(xì)條步驟4?再接著泡發(fā)4小時(shí)，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛步驟5將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中步驟6加入適量純凈水，剛浸過(guò)燕窩即可步驟7再加入冰糖步驟8蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以步驟9蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右步驟10燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感，聞起來(lái)有蛋清香味即可冰糖燉燕窩成品圖飲食小常識(shí)如何鑒別燕窩品質(zhì)的好壞？燕盞 完整燕盞經(jīng)過(guò)挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕(龍牙)是最好的等級(jí)--盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩燕條 燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，許多完整的燕盞被壓碎，無(wú)法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無(wú)盞型可言，賣(mài)相較差，故價(jià)位較燕盞低燕絲 燕絲是工人將挑毛時(shí)脫落下來(lái)的細(xì)條末，集中后包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱(chēng)之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制后很碎，雜質(zhì)較燕盞多;價(jià)位較低，可滿(mǎn)足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。還有由燕絲制成的燕網(wǎng)、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過(guò)程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價(jià)位也低些燕角 修整燕盞時(shí)，將燕盞角部不規(guī)則的部分修剪下來(lái)，呈角狀，故而稱(chēng)之為燕角。由于燕角是燕盞的角部，因此質(zhì)地相對(duì)硬了不少，故更具嚼勁，但發(fā)頭小且浸泡時(shí)間要更長(zhǎng)，一般要10個(gè)小時(shí)以上
燉冰糖燕窩的步驟：材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燕窩制作方法：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)嗎，用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時(shí)。以每克干燕窩1克對(duì)水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開(kāi)，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。燉法：將發(fā)泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計(jì)時(shí)20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
3，燕窩要怎么燉煮才好呢
浸泡是燕窩在燉制過(guò)程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時(shí)間的長(zhǎng)短都影響著燕窩的口感和品質(zhì)。燕窩浸泡的操作細(xì)則如下： 第一步：將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過(guò)燕窩。當(dāng)燕窩浸泡2小時(shí)后，將浸泡之水倒掉。 第二步：加入干凈的清水再繼續(xù)浸泡1—2小時(shí)后，需簡(jiǎn)單清理其中的燕毛等雜物，然后把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒(méi)有燕毛和雜物，所以清洗毫不費(fèi)神。 第三步：把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開(kāi)后，加入適量的清水，這時(shí)的水量要進(jìn)行控制，一般水位蓋過(guò)燕窩表面即可； 第四步：將燕窩放入燉盅內(nèi)用文火（建議用文火燉）隔水燉25—30分鐘后即可取出，這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分。 備注：急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可在20-40分鐘內(nèi)取用。
燕窩最好的方法是隔水燉煮，之后加并冰糖調(diào)味，也可以加水果或者牛奶調(diào)味，燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩的時(shí)候使用的鍋有一種專(zhuān)業(yè)的燉盅，而且燉燕窩的時(shí)候是需要隔水燉的，這樣燉出來(lái)的燕窩才會(huì)原汁原味。燉煮燕窩之前必須先把燕窩泡發(fā)，燕窩泡發(fā)的質(zhì)量從根本上決定了燕窩做出來(lái)的效果，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，因此選材最關(guān)鍵。譬如國(guó)內(nèi)的知名老牌福臨門(mén)燕窩，其泡發(fā)率往往可以達(dá)到8倍以上，這樣做出來(lái)的燕窩口感和效果自然也就很好。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣燉燕窩的方法：準(zhǔn)備燕窩兩盞，冰糖15g，純凈水適量。將燕窩放入容器加入純凈水，中途換水，共泡發(fā)6-8小時(shí)，挑出燕毛，撕成條，挑去雜質(zhì)清洗過(guò)濾，放入隔水燉蠱，加純凈水，略沒(méi)過(guò)燕窩，燉壺加水開(kāi)始燉，設(shè)定時(shí)間燉20分鐘，最后5分鐘加入冰糖，燉至冰糖融化，燕窩軟糯即可。
將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時(shí)左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒(méi)過(guò)燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時(shí)， 即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開(kāi)，用文火燉而不是大火。 滿(mǎn)意請(qǐng)采納
先泡發(fā),然后直接清燉就可以了
直接用文火清燉就可以了 注意：燕窩需要單獨(dú)燉煮
4，燕窩怎么燉
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過(guò)事前的準(zhǔn)備也很重要。 要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開(kāi)始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。 急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過(guò)這個(gè)速成的方法并不適合血燕。 清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話(huà)，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。 當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來(lái)軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/div>
燕窩冰糖粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：甜味 工藝：煮 燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克輔料：燕窩10克調(diào)料：冰糖60克 教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；2. 燕窩放入開(kāi)水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用；3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)；4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開(kāi)后改用文火熬煮；5. 水開(kāi)后放入燕窩煮約1個(gè)小時(shí)；6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。 小帖士-健康提示：本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺氣腫食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克輔料：白果（干）50克,陳皮10克調(diào)料：鹽3克 教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開(kāi)，揀洗干凈，瀝干水。2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內(nèi)臟，斬件。3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開(kāi)水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時(shí)，以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此燉品能滋潤(rùn)補(bǔ)益肺氣，適合一家大小日常飲用；2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說(shuō)話(huà)吃力、疲乏無(wú)力，或肺腫瘤放射治療中見(jiàn)咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部；3. 白果有小毒，這種毒素經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間煮沸之后就可被破壞或揮發(fā)，所以，白果不宜生吃。小帖士-食物相克：白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>
5，怎么燉燕窩步驟
第一步：燕窩的泡發(fā)料理燕窩第一步，泡發(fā)。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是把燕窩泡在干凈的水中讓它吸水。然而實(shí)際操作起來(lái)，又挺多學(xué)問(wèn)的。取出適量燕窩，用純凈水和冷開(kāi)水泡發(fā)，完全泡發(fā)約需4個(gè)小時(shí)以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來(lái)繼續(xù)浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開(kāi)，可加速其泡發(fā)，這泡發(fā)過(guò)程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點(diǎn)雜質(zhì)與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開(kāi)，手摸無(wú)硬度為泡發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。4個(gè)小時(shí)后，燕窩泡發(fā)完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。第二步：撕燕條和挑毛泡發(fā)完成后，用手將邊、角及大條全部搓開(kāi)呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時(shí)間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現(xiàn)在就可以挑毛了，準(zhǔn)備好專(zhuān)用細(xì)孔雙層濾網(wǎng)，濾干水分，仔細(xì)檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質(zhì)和燕毛，還包含小絨毛和小黑點(diǎn)等細(xì)小雜質(zhì)，用小鑷子一點(diǎn)點(diǎn)挑出，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，建議一定要調(diào)整到舒服的坐姿。為了燕窩細(xì)膩的口感，沖洗次數(shù)需要達(dá)到15次才能基本合格了。第三步：將燕窩放于燉盅中把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒(méi)過(guò)燕窩一點(diǎn)，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內(nèi)，然后把燉盅放在支架上，向鍋內(nèi)添水至燉盅沿口下2—3厘米，一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進(jìn)入燉盅。燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過(guò)100攝氏度，可保留香味同時(shí)留助珍貴的水溶性蛋白質(zhì)。一定要切記不能用高壓鍋燉。先大火將水煮至沸騰狀態(tài)，然后調(diào)為文火燉煮30分鐘左右，根據(jù)不同季節(jié)和批次不同的燕窩產(chǎn)品靈活調(diào)整燉煮時(shí)間。如果燕窩出現(xiàn)了少量的泡沫，并且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。
燕窩冰糖粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：甜味 工藝：煮 燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克 輔料：燕窩10克 調(diào)料：冰糖60克 教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物； 2. 燕窩放入開(kāi)水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用； 3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)； 4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開(kāi)后改用文火熬煮； 5. 水開(kāi)后放入燕窩煮約1個(gè)小時(shí)； 6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。 小帖士-健康提示： 本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺氣腫食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克 輔料：白果（干）50克,陳皮10克 調(diào)料：鹽3克 教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開(kāi)，揀洗干凈，瀝干水。 2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內(nèi)臟，斬件。 3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。 4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。 5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開(kāi)水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時(shí)，以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此燉品能滋潤(rùn)補(bǔ)益肺氣，適合一家大小日常飲用； 2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說(shuō)話(huà)吃力、疲乏無(wú)力，或肺腫瘤放射治療中見(jiàn)咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部； 3. 白果有小毒，這種毒素經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間煮沸之后就可被破壞或揮發(fā)，所以，白果不宜生吃。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>
6，自己燉燕窩怎么燉比較有營(yíng)養(yǎng)
吳小生：這樣燉燕窩，營(yíng)養(yǎng)最容易流失，很多人卻還在做！你真的會(huì)燉燕窩嗎？一碗好燕窩的理想狀態(tài)是什么？如何確保營(yíng)養(yǎng)不丟失，并在最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)加倍營(yíng)養(yǎng)？ 這些對(duì)燕窩燉的誤解，估計(jì)你看完，就知道自己做錯(cuò)了什么？ 1:用自來(lái)水開(kāi)燉我們經(jīng)常說(shuō)，不建議使用自來(lái)水使燕窩泡發(fā)。一種是自來(lái)水中含有“氯”，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)。其次，自來(lái)水中含有更多的雜質(zhì)或礦物質(zhì)，這可能會(huì)減慢燕窩的起泡速度并影響發(fā)頭。出于同樣的原因，燉燕窩時(shí)，我們還建議在鍋中使用純凈水。用自來(lái)水燉的燕窩比較干。當(dāng)用純凈水或蒸餾水燉制時(shí)，味道蠟質(zhì)滑膩，可以帶來(lái)最佳的味道而又不影響營(yíng)養(yǎng)。 2 沒(méi)有完全發(fā)開(kāi)或撕開(kāi)當(dāng)您在家燉燕窩時(shí)，有時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)總感覺(jué)燉不出晶瑩剔透，絲絲分明的感覺(jué)，有時(shí)甚至還成一坨，感覺(jué)怎么燉都燉不熟的樣子。 這很可能就是燕窩沒(méi)有發(fā)好。燕窩一定要完全發(fā)開(kāi)才能拿去燉，泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)膨脹半透明狀，我們可以用手感受，如果燕窩變軟且可以撕開(kāi)程度，就是泡發(fā)好了。另外，泡發(fā)好的燕窩要輕輕地順著紋理撕開(kāi)，切記不要破壞每一絲燕窩的纖維結(jié)構(gòu)，要最大限度的保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分。燕角、底座如果還是很硬的話(huà)則需要單獨(dú)繼續(xù)泡發(fā)，不要強(qiáng)硬將其撕開(kāi)，也不要損害其紋理，會(huì)影響口感。 3 火控不好有些人喜歡在燉燕窩時(shí)使用防蒸的方法，即將燕窩放在密封的容器中，然后放在沸騰的鍋里。這種方法的效果基本上與防水和電燉的效果相同，但是這種方法的溫度較高，而且燉出的燕窩很難控制溫度。1.溫度過(guò)高，燕窩受熱會(huì)化成水狀燕窩含有大量水溶性蛋白質(zhì)。如果通過(guò)高溫烹飪，不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，而且其中的水溶性蛋白質(zhì)也會(huì)因高溫而容易變性。因此，在用火爐煮燕窩時(shí)，必須緩慢控制熱量。2.熱量不夠，燕窩燉得不夠充分。煮熟的燕窩應(yīng)該干凈整潔。如果熱量不足，中間會(huì)很明顯成乳白狀，并且有嚼不碎的感覺(jué)。當(dāng)然，在這種情況下，除了火候和時(shí)間拿捏準(zhǔn)確外，您還必須注意燕窩的泡發(fā)。燕窩必須充分泡發(fā)，并且必須沿著燕窩的紋理輕輕撕成條狀。 4.水位掌握不準(zhǔn)確 一些窩友會(huì)發(fā)現(xiàn)燉燕窩時(shí)似乎燉了很長(zhǎng)時(shí)間，但燕窩仍未煮熟。或燉燕窩已經(jīng)很透明了，但是稍厚，無(wú)法達(dá)到透明狀態(tài)。在這種情況下，水量可能不準(zhǔn)確。燉鍋中的水必須覆蓋燕窩。當(dāng)水量不足時(shí)，燕窩很容易燉干并燒焦。當(dāng)水量過(guò)多時(shí)，燕窩容易變水。此外，當(dāng)將燉鍋放入鍋中并燉時(shí)，鍋中的水比燉鍋的口低。通常，燉鍋外的水位約為燉鍋的水位的一半。在燉煮過(guò)程中，必須將燉鍋和燉鍋都緊密關(guān)閉，以防止漏氣。當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋（燉鍋外）中的水不足時(shí)，必須及時(shí)添加沸水。 5時(shí)間太短或太長(zhǎng)怎么有的人燉出來(lái)的燕窩濃而不稠、Q彈不化水；有人燉燕窩不是半熟不透，就是看不到燕絲、化成一灘水呢？在此，時(shí)間的控制也非常重要。不同的燉法在時(shí)間上也有不同的把握。如果您使用插入式防水燉鍋，則時(shí)間通常為25至30分鐘（燉鍋的功率為1000W）。如果燉鍋的功率小于1000W，則時(shí)間控制需要更長(zhǎng)；如果使用氣體分離蒸汽，則時(shí)間通常為20至25分鐘。使用火爐的火水時(shí)，請(qǐng)注意高溫，將火調(diào)至高水平。當(dāng)聽(tīng)到鍋中突然沸騰的聲音時(shí)，燉燕窩并調(diào)低火勢(shì)，以使內(nèi)圈火勢(shì)最強(qiáng)。狀態(tài)，燉約25分鐘。 6習(xí)慣一鍋燉很多人習(xí)慣一鍋燉，結(jié)果經(jīng)常遇到以下兩種情況：要么燉燕窩，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窩變成了水。實(shí)際上，掌握材料的順序也是確保味道，防止燉湯變得不熟或變成水的關(guān)鍵。與銀耳和蓮子等更耐燉的食材搭配使用時(shí)，請(qǐng)確保將其分別燉煮，并在燉后將它們混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窩從鍋中取出時(shí)放入；如果用冰糖調(diào)味，一般在燕窩前5到10分鐘放進(jìn)去。掌握燉燕窩的正確方法，燉美味又營(yíng)養(yǎng)的燕窩，更好地享受燕窩的營(yíng)養(yǎng)！ 最后祝大家都遠(yuǎn)離疾病，有個(gè)健康的身體！小生還會(huì)持續(xù)為大家?guī)?lái)燕窩小常識(shí)的，請(qǐng)大家多多關(guān)注我哦。我是吳小生，人生因你而美！
要保證營(yíng)養(yǎng)的不流失，燕窩講究一個(gè)文火隔水燉。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定：一、是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話(huà)，則要花上雙倍的時(shí)間；二、是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來(lái)軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选＜页Ｑ喔C的做法：1. 取一盞燕窩放于碗中。2. 碗中加入涼開(kāi)水，水量要完全覆蓋燕窩。3. 浸2個(gè)小時(shí)后換水一次。4. 燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個(gè)小時(shí)，放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。注意清洗燕窩時(shí)不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復(fù)多次，直到清洗干凈為止。5. 順岔撕開(kāi)后放于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)繼續(xù)沖洗雜質(zhì)，然后瀝干。6. 燕窩放入燉盅并加入開(kāi)水到7成滿(mǎn)，蓋好盅蓋。7. 燉盅放入鍋內(nèi)(最好用陶瓷或不銹鋼鍋)，鍋內(nèi)注入開(kāi)水 (水位至燉盅一半高)隔水小火(慢火)燉45分鐘后即食原味燕窩就做好了。8. 待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內(nèi)保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個(gè)星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。9. 不同種類(lèi)的燕窩的做法、種類(lèi) 、泡發(fā)時(shí)間 、燉煮時(shí)間：1. 白燕窩盞 4-6小時(shí) 30-40分鐘2. 黃燕窩盞 6-8小時(shí) 50-70分鐘3. 血燕窩盞 12-24小時(shí) 1-2小時(shí)4. 燕條 12小時(shí) 30-40分鐘5. 燕角 12小時(shí) 40-50分鐘
自己燉燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，最營(yíng)養(yǎng)的燉法就是冰糖燉燕窩。燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干后置于燉盅內(nèi)加入適量熱開(kāi)水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開(kāi)水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。燉后可以加些牛奶，冰糖或者椰汁調(diào)味。燕窩燉煮之前需要泡發(fā)4-6個(gè)小時(shí)，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門(mén)燕窩，其發(fā)頭往往可以達(dá)到7倍以上。
做法1. 取一袋3克的燕窩，備好一個(gè)小碗 2. 把燕窩放進(jìn)碗中，用純凈水，讓水完全浸沒(méi)燕窩 3. 泡4-5個(gè)小時(shí)，燕窩完全發(fā)開(kāi)，用小鑷子將燕窩上的 4. 把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細(xì)毛清掉，這可是個(gè)細(xì)致活，好在細(xì)毛不是很多成細(xì)絲，泡好的燕窩手感還是很不錯(cuò)的，細(xì)滑有彈性 5. 碗里重新加清水，沒(méi)過(guò)燕窩一指的量 6. 一般燉都用電燉鍋，主婦加沒(méi)有，就用燉盅放到鍋內(nèi)，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個(gè)中間要注意加幾次水，燉制時(shí)間60分鐘 7. 燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽
用料 干燕窩1盞 3-5克 紅棗 3顆 冰糖 1顆 冰糖紅棗燉燕窩的做法 成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克（干貨），不要貪多，一般一星期吃?xún)纱螢橐?，多食其?shí)是無(wú)益。燕窩的營(yíng)養(yǎng)功效是慢慢滲透并作用于人體的，食用燕窩也是講究用量和周期的，既不可一日暴食，更不可隔三差五，貴在長(zhǎng)期堅(jiān)持。經(jīng)常食用燕窩用于保養(yǎng)的人，讓人猜不出真實(shí)年齡！燕窩提前泡發(fā)好，將其撕開(kāi)，將紅棗洗凈切開(kāi)把核取出，備用（如果是一個(gè)人的分量只需3顆即可）把燕窩放入燉盅內(nèi)棗子再放入。然后放點(diǎn)礦泉水把倒入燉盅沒(méi)過(guò)紅棗即可。隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然后放入燉鍋內(nèi)。燉鍋內(nèi)放水至燉盅3分之一處。先大火燒開(kāi)，然后文火再燉半個(gè)小時(shí)?？梢栽谄疱伹?分鐘放入一點(diǎn)冰糖一起燉下。最后燉好的倒入碗里，就可以吃了哦。
將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時(shí)左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒(méi)過(guò)燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時(shí)， 即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開(kāi)，用文火燉而不是大火。燕窩早上空腹或者晚上臨睡前食用吸收會(huì)最好！