桃是薔薇科李屬一種，花可以觀賞，果實(shí)多汁，作為水果，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，一般在日本最受歡迎的品種多為白色果肉，香甜多汁；歐洲、澳洲和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。名稱(chēng)已修訂，正名為：桃Amygdalus persica。
桃子是夏季非常熱銷(xiāo)的一種水果。用來(lái)制作成桃子酒，色香味好，爽口，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)，富含人體多種維生素跟礦物質(zhì)，并且營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。那么，如何才能制作出好喝的桃子酒呢？
一、制作桃子酒的原料??
桃子10斤、冰糖2-3斤(根據(jù)情況而定，比較甜的桃子可少放一些)、果酒酵母1克 ?
二、工具 ?
不銹鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過(guò)濾網(wǎng)、虹吸管 ?
桃子酒
三、桃子酒制作步驟 ?
（1）選擇完整脆爽的桃子并把桃子清洗干凈、然后晾干表面水分。 ?
（2）用無(wú)油無(wú)水的菜刀把桃子切成小塊(此做法是為保證出酒時(shí)酒的質(zhì)量)，然后拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器量的70%)等待水分和果膠析出。 ?
（3）24小時(shí)后，拌入1克果酒酵母(強(qiáng)調(diào)一下，一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或是腹瀉。有時(shí)喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了)。 ?
（4）需要注意的是，做酒的容器蓋子不要完全擰死，因?yàn)榈搅巳奶旌髸?huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊或造成容器脹壞的危險(xiǎn)。并且每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。 ?
（5）一周后不再產(chǎn)生氣泡，用潔凈的紗布或是細(xì)過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開(kāi)。 ?
（6）過(guò)濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)，密封儲(chǔ)存6-12個(gè)月就可以飲用。
