曲奇又譯甜餅干，是一種小而扁平和甜的烘焙或煮熟的食物。它通常含有面粉，糖和某種油或脂肪。也有可能包括其他原料，如葡萄干，燕麥，巧克力片，堅果，果醬等。在美國與加拿大解為細(xì)小而扁平的蛋糕式的面餅。它的名字是由荷蘭語：koekje來的，意為「細(xì)小的蛋糕」。在英式英語中主要用作分辨美式餅干如「巧克力餅干」。
1.霞多麗(Chardonnay)配燕麥葡萄干曲奇 ?
霞多麗葡萄酒
燕麥?zhǔn)侵谱髑娉Ｓ玫囊环N材料，它精妙的烘烤香氣可以讓一款酒在風(fēng)味得到提升的同時，口感也變得更加圓潤，搭配霞多麗葡萄酒和黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒的話表現(xiàn)會更明顯。而曲奇上的葡萄干則要和葡萄酒中的果香搭配，溫和氣候下的霞多麗葡萄酒中的熱帶水果香氣便非常適合。同時酒款圓潤、如奶油般的口感和曲奇順滑耐嚼的質(zhì)感也很搭。除此之外，曲奇的質(zhì)感也能夠支撐起優(yōu)質(zhì)霞多麗的復(fù)雜度和飽滿感。 ?
2.赤霞珠(CabernetSauvignon)配黑巧克力/意式咖啡曲奇 ?
張裕赤霞珠干紅
曲奇中面粉帶來的圓潤口感將黑巧克力或意式咖啡的苦澀感降低了幾分，細(xì)細(xì)品味時，還能感受到苦澀背后的點點甜意。這種曲奇要與風(fēng)格強(qiáng)勁飽滿的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黃油的飽滿感和紅糖的些許甜味都能“馴服”赤霞珠葡萄酒中充沛的單寧，讓它變得順滑而令人愉悅。 ?
3.黑皮諾配燕麥巧克力曲奇(或夾有核桃碎) ?
黑皮諾葡萄酒
比起苦澀感更重的黑巧克力曲奇，燕麥巧克力曲奇在頗具復(fù)雜度的同時，甜美感更明顯，燕麥的圓潤感讓活潑的余味兼具了一絲優(yōu)雅。這樣的曲奇和精致優(yōu)雅的黑皮諾葡萄酒再般配不過了。如果是搭配更高質(zhì)量的黑皮諾，曲奇中還可以添加一些核桃碎，與酒液中的蘑菇、森林地表氣息相匹配。 ?
4.酒體較輕的白葡萄酒配香草糖心曲奇??
在搭配酒體輕盈的芳香型白葡萄酒時，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特濃情(Torrontes)、維歐尼(Viognier)、灰皮諾(PinotGris)和舊世界風(fēng)格的長相思(SauvignonBlanc)等葡萄酒時，加了紅糖和香草的糖心曲奇便是選擇。糖心曲奇沒有上述曲奇的風(fēng)味那么復(fù)雜，而紅糖比之其他糖分而言，其甜美感會更復(fù)雜，因此也不會讓曲奇變得甜膩。這份甜度剛好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草氣息又能提升酒款的飽滿感和余味長度。
