餐前酒是指正式用餐前飲用的酒，主要是起到開胃的作用，餐前酒并不是指某種特定的酒，而是指適合餐前飲用的一類型酒，餐前酒的種類多樣，常見有味美思、雪莉酒、干白、香檳、茴香酒等，餐前酒主要以低糖清新的干型葡萄酒為主，含糖量高易產生飽的感覺，所以一般為干型。
1、餐前酒的來源
餐前酒的起源于一法國的藥劑師，藥劑師為了掩蓋奎寧的苦味，便使用葡萄酒為基酒調制出有藥性的酒精飲品，后來這種調制方式流行起來，人們也開始形成飲用餐前酒的習慣。著名的餐前酒味美思就是使用類似的釀造工藝釀制，酒中含有多種藥材和香料，可以刺激人們的食欲，味美思也是傳統(tǒng)的餐前酒。
2、常見的餐前酒
西方的飲酒習慣于中方不同，在中方的宴席上，通常是一瓶酒貫穿始尾，西方則不同。在西方，注重儀式的宴會餐前會搭配合適的餐前酒，是依據(jù)主餐菜肴特色搭配，正式用餐時還會搭配佐餐酒，用餐結束后飲用餐后酒促進消化。所以西方對酒分的很細致，餐前酒也有多種類型的酒。
味美思是比較傳統(tǒng)常見的餐前酒，馬天尼就是味美思型酒，特干、干型的味美思常作餐前酒；白葡萄酒和香檳常被美國人作為餐前酒的飲用，白葡萄酒的糖分一般很低，所以使用餐前，雪莉酒是歐洲常飲用的餐前酒；金巴利酒、比爾、薩雷爾、味美思等餐前酒在意大利比較常見；另外干型的起泡葡萄酒也常被人們用來作為餐前酒。
3、餐前酒和餐后酒的區(qū)別
餐前酒的作用是為了激發(fā)人們的食欲，所以酒的糖就需要少，酒精度也比較低，多選用清新干型的葡萄酒；餐后酒的目的是為了促進消化，可以是干型也可以是甜型的葡萄酒，酒精的的度數(shù)也沒有太多的要求，主要是能夠達到消食的目的。由此可知餐前酒的范圍比較廣泛，像干白、香檳、干型雪莉酒等都能滿足特性。
