在國內的餐桌上，都是一瓶酒搞定所有，但在國外的餐桌上，還有餐前酒 佐餐酒 餐后酒之分，不同情況需要更換不同的酒，相對來說要復雜得多，但餐前酒是什么意思呢？我們一般喝酒都是用餐時喝，而餐前酒并不是一款酒，而是用來開胃的一類酒，因此也被叫做開胃酒。
1、餐前酒的作用
餐前酒從字面上來理解就是用餐之前喝的酒，其實這也是它的飲用場景，餐前酒的作用就是在用餐之前飲用，來激發(fā)我們的食欲，因此也被稱為“開胃酒”，不過這并不是一款酒，而是一類酒，通常會選擇酒體輕盈，含糖量低的酒。
餐前酒的選擇是很有講究的，一方面需要低度數(shù)，為了讓人在就餐之前不能喝醉，同時高酒精度還會讓味蕾遲鈍，影響用餐感受；另一方面就是低糖分，如果攝入糖分過高，就會給人“飽”的感覺，起不到開胃的作用，所以一般選擇高酸度的干白葡萄酒、起泡酒或香檳。
最常見的餐前酒是加強型葡萄酒，例如馬德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒，部分利口酒也可充當餐前酒；而在美國，常用白葡萄酒和香檳當做餐前酒來飲用；在法國，常用帕蒂斯茴香酒、阿爾薩斯起泡葡萄酒；在意大利，常用金巴利、味美思和阿瑪羅苦味酒；在希臘，最典型的餐前酒是茴香烈酒。
2、佐餐酒的作用
在國外，餐前酒 佐餐酒 餐后酒分得很清楚，最主要就是作用不同，看到這里相信你也知道餐前酒是什么意思了，就是餐前開胃所喝的酒，至于佐餐酒，自然就是用餐過程中搭配菜肴的酒，通常的搭配是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，紅酒中的單寧能解除牛、羊、豬肉的油膩感，而白葡萄酒的高酸能緩解海鮮的腥味。
3、餐后酒的作用
餐后酒也就是用餐完畢后飲用的酒，起作用是幫助消化，同時可搭配餐后甜點，常見的甜型餐后酒主要有波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、貴腐酒等，干型餐后酒主要有威士忌、白蘭地等，餐后酒的選擇余地最廣，基本上大多數(shù)酒款都可以。