熬醋時(shí)候可以放白酒嗎為什么，熬醋的時(shí)候是等水開后再放醋嗎

當(dāng)讓可以啦，白酒王是酒酵母，產(chǎn)乙醇能力較強(qiáng)，對乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸有很利，所以有助于將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化成乙酸，即醋酸。

要是用醋薰蒸來消毒室內(nèi)的話半斤醋二斤水一起下鍋熬沸即可,只要有酸味氣體溢出就行。

酒跟醋不能放在湯里一塊煮。因?yàn)?，白酒可以解酸。但，若在做菜或做湯時(shí)加醋過多，味道太酸，可以往菜或湯里倒一些白酒來減輕酸味。

具有消炎消菌的功能。白酒和白醋中含有醋酸，鈉，銅，鋅，維生素，鈣，磷，鐵等微量元素，能增進(jìn)食欲，緩解失眠，多夢，記憶力減退，心悸，胸悶，氣短，心燥，四肢無力，更年期綜合癥。能擴(kuò)張血管，增加血液流動(dòng)量，加速身體內(nèi)微循環(huán)，減少膽固醇在血管中沉積。預(yù)防冠心病，心絞痛，動(dòng)脈硬化，血栓，心肌缺血，心率失常等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒加醋具有消炎殺菌的功效。 白酒、醋中的成分主要有：醋酸、鈉、銅、鋅、維生素、鈣、磷、鐵等，具有促進(jìn)食欲、改善睡眠、多夢、記憶力下降、心悸、胸悶、氣短、心燥、手腳乏力、更年期綜合征等癥狀。能使血管膨脹、提高血流量、促進(jìn)微循環(huán)、降低膽固醇在血管中的蓄積。防治冠心病、心絞痛、血管硬化、血栓、心肌缺血、心律不齊等. 希望我的回答能夠幫助到你哦 可以的話請幫我點(diǎn)個(gè)贊哦謝謝您啦～ 更多2條 

醋的原料和制作方法有4類（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。http://baike.baidu.com/view/16074.htm

平時(shí)大家沒少吃酸水壇子腌制的各種食物，因?yàn)樗崴畨与缰频氖澄锼崴煽?。可是現(xiàn)在的人們工作都很忙碌，估計(jì)很少有人自己在家里制作酸水壇子腌各種菜了。但是現(xiàn)在要給大家介紹一種簡單的方便在家里就能夠自己完成的酸菜壇子制作。一、到底第一壇子酸水怎么做呢簡單先說一下，要做酸水壇子需準(zhǔn)備以下材料：酸水壇子的引子、小米椒、洋蔥、蘿卜、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐。1、要把密閉性比較好的玻璃罐清洗干凈，然后熱水消毒，放在架子上面曬干。2、要先把準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒洗干凈，然后切塊，控干水分。3、把挑選好的酸水壇子的引子、準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒等放入到密閉性比較好的玻璃罐，放置一段時(shí)間慢慢發(fā)酵就可以。二、具體詳細(xì)步驟所需材料：泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、鹽。制作方法如下：1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，花椒放大約20到30粒左右。2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒(大壇子可以適當(dāng)多加)，其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。3、放青椒(是那種長的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。4、2-3天后注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，酸水就做好了。三、注意事項(xiàng)壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。因?yàn)樽詠硭?生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌，要存放在溫度適宜的地方，才有利于泡菜菌發(fā)酵。