白酒怎么變醋，酒可以做成醋嗎

可以，把一份水，一份酒，一份醋放陽(yáng)光下，過(guò)幾天會(huì)都變成醋！

可以，喝酒的時(shí)候喝點(diǎn)醋可以解酒。醋最好放湯里喝

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親。很高興回答您的問(wèn)題喲。白酒尾酒變成醋的方法是稀釋。將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。希望我的回答能給您帶來(lái)幫助喲親[比心][比心] 親，請(qǐng)問(wèn)您還有其他問(wèn)題嗎？[比心]

把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與，我國(guó)生產(chǎn)食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌，產(chǎn)醋酸桿菌，奧爾蘭醋酸桿菌等，酒里面加醋不可以

先以銅做催化劑 氧化為乙醛 然后由乙醛繼續(xù)氧化（還是銅做催化劑） 生成醋酸

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 是可以的 醋可以說(shuō)是在酒得基礎(chǔ)上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過(guò)程 CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 兩分子的醋發(fā)生反應(yīng)就可以變化為一分子的醋和一分子的水 在現(xiàn)實(shí)生活中釀酒的過(guò)程中如果釀酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)他就有可能會(huì)變酸是因?yàn)楫a(chǎn)生了醋 更多3條 

這個(gè)在正常不過(guò)了，白酒發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)酸，白酒蒸餾到最后，酒精沒(méi)有了，酸味物質(zhì)就會(huì)凸顯出來(lái)，一些沸點(diǎn)比較高的酸這時(shí)候隨著酒醅溫度的提高，也會(huì)帶出來(lái)。通過(guò)蒸汽排酸，下次發(fā)酵才能正常進(jìn)行。

不能再看看別人怎么說(shuō)的。

冷卻后繼續(xù)發(fā)酵

很多人都喜歡在吃面的時(shí)候加一些醋，而生產(chǎn)醋會(huì)有很多的方法，有些會(huì)用到白酒，那具體用白酒怎么自制醋呢？今天扒拉小編帶大家一起了解一下吧！簡(jiǎn)要答案用白酒制作醋首先需要熬制糖水，然后加入白酒，再加入醋酸菌種密封發(fā)酵，最后就是等待。具體內(nèi)容白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖，具體加多少說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了，再把糖水燒開(kāi)，其目的是為了消滅雜菌。待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低于40度的，可以百9:1,然后加入醋酸菌種，菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵。然后封口，不要知密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。在道25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。更多關(guān)于用白酒自制醋的方法，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/aec5891615836320.html?zd查看更多內(nèi)容

將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%～6%。主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陳醋100克做法：1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，備用；2. 以一層桑葚、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入糯米醋，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封稀釋飲用。小帖士-健康提示：桑葚醋含大量鐵質(zhì)，具潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、明目、補(bǔ)血、烏發(fā)的效用，能改善支氣管發(fā)炎、聲音沙啞現(xiàn)象。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

饅頭內(nèi)含有淀粉，加入酵母菌在無(wú)氧環(huán)境下生成酒精，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有在氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇最終轉(zhuǎn)變成醋酸．

怎樣用饅頭干和白醋治白酒白醋，這個(gè)有粗料要調(diào)好，要泡等時(shí)間。

把純堿分別放入白醋和白酒中冒氣泡的是白醋

做米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入米酒，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。當(dāng)然，要做酒，這個(gè)酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會(huì)縮小，而酒液會(huì)越來(lái)越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。再釀下去，甜米酒會(huì)變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來(lái)（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開(kāi)口。各人感覺(jué)不用放糖也很好喝的 如果 喜歡甜味 就在配料里加入就可以。

白酒放久了會(huì)酸 但是饅頭干和白酒制白醋我還真不知道怎么制作 要是想用白醋就買點(diǎn)吧

白酒酒尾酸性物質(zhì)多，代替醋使用也是可以的。但是酒尾的酸多數(shù)是高級(jí)酸，與醋的乙酸、乳酸不同。味道有一定的出入。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，感謝您的耐心等待，我這邊為您解答:將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50－60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過(guò)去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過(guò)看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴(kuò)展資料：白酒的選購(gòu)技巧瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。更多7條

可以. 1.酒變醋的原理；2.控制發(fā)酵條件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的來(lái)源。 清洗 將水果或果皮、果核等投入池中，用清水沖洗干凈，揀去腐爛部分與雜質(zhì)等，取出瀝干。 蒸煮 將上述洗凈的果物放入蒸氣鍋內(nèi)，在常壓下蒸煮1～2 h。在蒸煮過(guò)程中，可上下翻動(dòng)二三次，使其均勻熟透。然后降溫至50～60 ℃，加入為原料總重量10%的用黑曲霉制成的麩曲，或加入適量的果膠酶，在40～50 ℃溫度下，糖化2 h。 榨汁 糖化后，用壓榨機(jī)榨出糖化液，然后泵入發(fā)酵用的木桶或大缸,并調(diào)整濃度。 發(fā)酵 糖化液溫度保持在28～30 ℃，加入酒母液進(jìn)行酒精發(fā)酵，接種量（酒母液量）為糖化液的5%～8%。發(fā)酵初的5～10 d，需用塑料布密封容器。當(dāng)果汁含酸度為1%～1.5%、酒精度為5～8度時(shí)，酒精發(fā)酵已基本完成。接著將果汁的酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%～6%。 過(guò)濾滅菌 在醋液中加入適量的硅藻土作為助濾劑，用泵打入壓濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，得到清醋。濾渣加清水洗滌1次，將洗滌液并入清醋，調(diào)節(jié)其酸度為3.5%～5%。然后將清醋經(jīng)蒸氣間接加熱至80 ℃以上，趁熱入壇包裝或灌入瓶?jī)?nèi)包裝，即為成品果醋。 上述液體發(fā)酵工藝，能保持水果原有香氣。但應(yīng)注意，酒精發(fā)酵完畢后，應(yīng)立即投入醋酸菌，最好保持30 ℃恒溫進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度高低相差太大，會(huì)使發(fā)酵不正常。如果在糖化液中加入適量飴糖或糖類混合發(fā)酵，效果更好。