焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鉀的毒性

1. LD50 兔口服600～700mg/kg(bw) (以SO2計(jì))。2. GRAS FDA-21CFR 182.3637。3. ADI 0～0.7mg/kg(bw)(對(duì)二氧化硫和亞硫酸鹽的類別ADI，以二氧化硫計(jì)。FAO/WHO，1994)。

焦亞硫酸鉀二者其實(shí)沒有太多的區(qū)別，都需要控制好量。但因?yàn)槎趸蛴衅鬃饔?，?huì)和葡萄酒中的色素合成物色物質(zhì)，從而導(dǎo)致葡萄酒顯色會(huì)變淺。因?yàn)樽约裔劦钠咸丫票旧眍伾蜏\，所以即使少量也還是能看出變化。雖然顏色變淺了，但對(duì)葡萄酒的質(zhì)量沒有什么影響。

含硫量不同呀

紅酒里的焦亞硫酸鉀是利用其中的亞硫酸鹽的作用，起到保護(hù)紅酒風(fēng)味的作用。通過檢測(cè)亞硫酸鹽的含量，可知道是否有異常，對(duì)人體還是有一定害處的。8345

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。

偏亞硫酸鉀在化學(xué)上還有個(gè)別名，叫做偏亞硫酸鉀，是歐美最常用的殺菌抗氧化輔料，其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)的作用，在葡萄酒的釀造過程中，二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段，在葡萄酒釀酒歷史里已經(jīng)有100多年，并被法律允許加進(jìn)葡萄酒中。歐盟規(guī)定，紅葡萄的二氧化硫最高含量為160毫克/升（160ppm),白葡萄酒的二氧化硫最高含量為210毫克/升(210ppm)。其實(shí)這兩個(gè)都是可以添加到葡萄酒中的，在適當(dāng)?shù)暮績(jī)?nèi)對(duì)身體是沒有任何影響的，你可以放心飲用。

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。