一．二氧化硫和焦亞硫酸鉀哪種成分的葡萄酒好
1．二者其實(shí)沒有太多的區(qū)別，都需要控制好量。但因?yàn)槎趸蛴衅鬃饔?，?huì)和葡萄酒中的色素合成物色物質(zhì)，從而導(dǎo)致葡萄酒顯色會(huì)變淺。
2．因?yàn)樽约裔劦钠咸丫票旧眍伾蜏\，所以即使少量也還是能看出變化。雖然顏色變淺了，但對(duì)葡萄酒的質(zhì)量沒有什么影響。
二．葡萄酒中的防腐劑焦亞硫酸鉀和二氧化硫有什么區(qū)別
1．物理性質(zhì)不同焦亞硫酸鉀：在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快；與酸接觸放出刺激性很強(qiáng)的二氧化硫氣體。
2．二氧化硫：有刺激性臭味，溶于水、乙醇和乙醚；液態(tài)二氧化硫比較穩(wěn)定，不活潑。氣態(tài)二氧化硫加熱到2000℃不分解。
3．不燃燒，與空氣也不組成爆炸性混合物。密度不同焦亞硫酸鉀：密度為34 g/cm3。二氧化硫：密度為9275 kg/m3。
4．應(yīng)用不同焦亞硫酸鉀：用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑等。二氧化硫：用作有機(jī)溶劑及冷凍劑，并用于精制各種潤(rùn)滑油。
三．葡萄酒如何加亞硫酸鉀
1．葡萄酒沒有加亞硫酸鉀的。通常會(huì)加入二氧化硫進(jìn)行防腐，在一些低端葡萄酒里面，也有加入山梨酸鉀進(jìn)行防腐的。
四．請(qǐng)問紅酒中的添加劑二氧化硫和焦亞硫酸鉀有啥區(qū)別
1．焦亞硫酸鉀是固體，加到酒中釋放出二氧化硫，起到保護(hù)葡萄酒的左右。而直接在紅酒中添加二氧化硫指的是二氧化硫水溶液，也就是亞硫酸。
2．由于國(guó)家的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒不允許加一滴水，所以現(xiàn)在的廠家背標(biāo)上食品添加劑寫的是焦亞硫酸鉀。加入二氧化硫的作用保鮮：葡萄就在釀制時(shí)需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預(yù)，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個(gè)作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。
3．防腐 ：葡萄酒在發(fā)酵完成之后仍舊很容易被氧化變質(zhì)，因此，需要酒里面含有一些物質(zhì)來防腐，而通過多年的釀酒發(fā)現(xiàn)，在前期添加的二氧化碳仍舊會(huì)發(fā)揮這個(gè)作用，同時(shí)也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對(duì)葡萄酒來說必不可少。
4．保證酒的風(fēng)味：葡萄酒在發(fā)酵過程中通過適時(shí)抑制酵母菌的活性來事項(xiàng)葡萄酒的不同風(fēng)味，因此，需要一些化學(xué)物質(zhì)使得人能隨時(shí)控制葡萄酒的發(fā)酵程度，以獲得各種不同風(fēng)味的葡萄酒。
5．?dāng)U展資料焦亞硫酸鉀是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是 K2S2O焦亞硫酸鉀在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快，與酸接觸放出刺激性很強(qiáng)的二氧化硫氣體，呈強(qiáng)還原性，加熱至190℃時(shí)分解，研磨成粉灼熱時(shí)能燃燒。
6．焦亞硫酸鉀遇酸分解生成二氧化硫。焦亞硫酸鉀易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，焦亞硫酸鉀在干燥的空氣中穩(wěn)定，在潮濕空氣中易釋放出二氧化硫，水溶液可被空氣氧化為硫酸鉀。
7．焦亞硫酸鉀用途焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑。用作分析試劑。還用作顯影劑、還原劑、細(xì)菌抑制劑。