1，請問紅酒中的添加劑二氧化硫和焦亞硫酸鉀有啥區(qū)別
進(jìn)口葡萄酒一般是二氧化硫，沒有焦亞硫酸鉀，原因是抗氧化作用，也就是增加保質(zhì)期的時(shí)間，二氧化硫一部分是釀造過程中產(chǎn)生，一部分是后添加，作用就是抗氧化，使葡萄酒能在瓶中保存更長的時(shí)間，使酒至更加穩(wěn)定。部分人對二氧化硫過敏，所以在酒瓶上需要進(jìn)行標(biāo)注。
2，葡萄酒中加焦亞硫酸鉀的作用
紅酒里的焦亞硫酸鉀是利用其中的亞硫酸鹽的作用，起到保護(hù)紅酒風(fēng)味的作用。通過檢測亞硫酸鹽的含量，可知道是否有異常，對人體還是有一定害處的。8345
山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。
3，紅酒含有焦亞硫酸鉀對人體有害嗎
紅酒中含有少量焦亞硫酸鉀，能夠起到抑菌防腐的作用，減少紅酒的變質(zhì)現(xiàn)象。只要不超標(biāo)使用，對人體沒有傷害，添加劑標(biāo)準(zhǔn)中也是允許限量使用的。
焦亞硫酸鉀其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進(jìn)有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中，二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段，只要放入量不超標(biāo)，對人體沒有傷害。
4，葡萄酒里的焦亞硫酸鉀怎樣去掉
焦亞硫酸鉀是歐美最常用的殺菌抗氧化輔料，其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進(jìn)有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中，二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段，在葡萄酒釀酒歷史里已經(jīng)有100多年，并被法律允許加進(jìn)葡萄酒中。自釀葡萄酒，添加殺菌抗氧化輔料，殺死很多肉眼看不到細(xì)菌和霉菌，酒液不僅干凈衛(wèi)生，還能提高自身抗氧化能力，不容易變質(zhì)，喝起來更放心。殺菌抗氧化輔料的使用量需要控制好，比起工業(yè)化釀酒，自釀的使用量低很多。
不要添加焦亞硫酸鉀建議你在發(fā)酵初期，有氣泡產(chǎn)生的第2天和第4天，往葡萄酒中分別加入34g/l的白砂糖在發(fā)酵過程中34g/l的白砂糖可以產(chǎn)生2度酒，也就是比你自然發(fā)酵多產(chǎn)生4度酒只要酒度超過10%vol，酒自身就會(huì)有殺菌消毒能力，就不需要使用so2來殺菌了
