白酒里面放什么防腐劑最好，焦亞硫酸鉀能放在白酒中嗎

焦亞硫酸鉀屬于漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，不能在白酒中添加的。一般用于作色譜分析試劑、顯影劑、還原劑和細(xì)菌抑制劑。

能，再加點(diǎn)帶白霜的葡萄更好。

納他霉素，溶菌酶等防腐劑。水果蒸餾酒顧名思義是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等工序釀造而成的飲料酒。果酒的防腐劑有納他霉素，溶菌酶，山梨酸及其鉀鹽，苯甲酸及其鈉鹽，二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉防腐劑。二氧化硫是一種非常重要的食品添加劑，果酒中的二氧化硫含量遠(yuǎn)低于一些包裝食品甚至果脯。

白酒泡酒的東西很多，加入枸杞、人參有滋補(bǔ)作用。白酒加入桃花，有美容作用。白酒泡甘草，有清熱潤(rùn)喉功效。白酒泡鹿茸也有滋補(bǔ)作用。

這是看你需要什么功用效果來(lái)決定的，泡藥材可以輔助治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、補(bǔ)腎強(qiáng)身的等；泡桑葚、青梅、櫻桃、橘子等來(lái)做水果酒，也是可以的。

四十度的白酒冬天渾怎么情況，溫度低白酒里就有白色物質(zhì)在里面，用什么添加劑可以去除白酒里面這個(gè)渾濁的物質(zhì)是高級(jí)脂肪酸乙酯。這種物質(zhì)溶于酒精，難溶于水。解決的辦法：就是把它拿出方法：用活性炭、或者介質(zhì)吸附。介質(zhì)或者活性炭分為濃香型介質(zhì)、清香型介質(zhì)等。根據(jù)你的酒水香型選擇介質(zhì)或者活性炭。比如大東（企業(yè)）介質(zhì)過(guò)濾柱酒水經(jīng)過(guò)過(guò)濾柱，用閥門(mén)控制流酒速度。之后酒水就清亮了。

除氣味可以但是不保險(xiǎn)沒(méi)什么訣竅就是裝修后最少50天不住人開(kāi)窗通風(fēng)包括一些漆和膠水才能完全干透甲醛對(duì)健康的成人沒(méi)什么太大的危害主要是小孩

檸檬酸不適合放白酒里，影響酒的醇味。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。

啤酒糟，也稱麥糟，是啤酒工業(yè)以大麥為原料的主要副產(chǎn)品，它是啤酒廠麥芽進(jìn)行糖化工藝過(guò)濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理之后得到的糟，因此啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有很多的粗蛋白和微量元素，能量和糖分較高。過(guò)去養(yǎng)殖戶會(huì)直接把啤酒糟作為牲畜的飼料喂養(yǎng)，這樣直接飼喂會(huì)使大量高蛋白不能轉(zhuǎn)化，營(yíng)養(yǎng)成分難以吸收利用，浪費(fèi)物料資源。使用如金菌飼料發(fā)酵劑對(duì)啤酒糟進(jìn)行發(fā)酵處理，制作出的飼料更好的吸收利用其中的營(yíng)養(yǎng)。啤酒糟發(fā)酵制作飼料喂牛的方法1.原料的選擇：因?yàn)槠【圃悴皇墙?jīng)過(guò)發(fā)酵處理后的殘?jiān)?，很容易變質(zhì)酸敗，所以最好是用當(dāng)天出廠的啤酒糟來(lái)進(jìn)行發(fā)酵處理。2.菌種的稀釋：如金em菌飼料發(fā)酵劑與物料的配比為1-2‰，先將如金菌飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例稀釋混合均勻后備用(不加水，直接干式混合)。3.物料混合：備好酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠20%左右，將其與稀釋好的如金菌飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的如金飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4.水分控制：配好的物料含水量控制在60-65%左右，判斷方法：手抓一把物料，指縫見(jiàn)水印，但不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難以發(fā)酵。加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止。5.密封發(fā)酵：將混合好的物料裝入塑料袋、大缸或池中，全部密封好，但不能將物料壓的太緊。啟動(dòng)溫度最好是在15℃以上，密封發(fā)酵3天左右，有淡淡的酒香氣溢出，說(shuō)明發(fā)酵完成。

可以

米酒保存不需要添加劑，米酒為微生物自然發(fā)酵而成.所以很容易被其他的微生物分解而變壞，適當(dāng)?shù)谋４婵梢栽黾颖４鏁r(shí)間。米酒保存方法推薦：1、玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2、隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響。3、不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久。4、釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵。如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒(méi)有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。

防腐劑.米酒為微生物自然發(fā)酵而成.所以很容易被其他的微生物分解而變壞.但不推薦使用如果是原漿類米酒的話只有冰鎮(zhèn)比較好,但保質(zhì)時(shí)間并不長(zhǎng)加防腐劑會(huì)影響和破壞原口感如果是蒸餾類米酒的話則只需要密封保存就成

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。市場(chǎng)上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過(guò)一定包裝及不同加工方法處理，方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來(lái)極大的方便。合理使用食品添加劑,對(duì)豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康都有好處.但也必須看到,食品添加劑畢竟不是食品的天然成分,如使用不當(dāng),或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對(duì)人體健康帶來(lái)一定危害。

一,以下簡(jiǎn)單介紹我國(guó)常用防腐劑的產(chǎn)品性能、防腐機(jī)理和使用范圍等。 1， 苯甲酸及其鹽類，白色顆粒或結(jié)晶粉末，無(wú)臭或略帶安息香的氣味。防腐機(jī)理：苯甲酸鈉親油性大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，從而達(dá)到防腐的目的。其防腐最佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產(chǎn)品中，殺菌效果不是很理想。因?yàn)槠浒踩灾幌喈?dāng)于山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應(yīng)用。 2，山梨酸及其鹽類，白色結(jié)晶粉末或微黃色結(jié)晶粉末或鱗片狀。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖，其主要是通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物和起到防腐的作用。對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明顯高于苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍。產(chǎn)品毒性低，相當(dāng)于食鹽的一半。其防腐效果隨PH的升高而減弱，PH＝3時(shí)防腐效果最佳。PH值達(dá)到6時(shí)仍有抑菌能力，但最低濃度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯還要小。在我國(guó)可用于醬油、醋、面醬類，飲料、果醬類等中。 3，脫氫乙酸及鈉鹽類，脫氫乙酸及其鈉鹽均為白色或淺黃色結(jié)晶狀粉末，對(duì)光和熱穩(wěn)定，在水溶液中降解為醋酸，對(duì)人體無(wú)毒。是一種廣譜型防腐劑，對(duì)食品中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌有著較強(qiáng)抑制作用。廣泛用于肉類、魚(yú)類、蔬菜、水果、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐保鮮。 4，尼泊金酯類（即對(duì)羥基苯甲酸酯類），產(chǎn)品有對(duì)羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對(duì)羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我國(guó)主要使用對(duì)羥基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是對(duì)羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯類防腐機(jī)理是：破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態(tài)起作用，由于其分子中內(nèi)的羥基已被酯化，不再電離，PH值為8時(shí)仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8時(shí)的范圍內(nèi)均有良好的效果。不隨PH值的變化而變化，性能穩(wěn)定且毒性低于苯甲酸。是一種廣譜型防腐劑。 由于尼泊金酯類難溶于水，所以使用時(shí)先溶于乙醇中。為更好地發(fā)揮防腐劑作用，最好將兩種以上的該酯類混合使用。對(duì)羥基苯甲酸乙酯一般用于水果飲料中，對(duì)羥基苯甲酸丙酯一般用于水果飲料中。 5，雙乙酸鈉是一種常用于醬菜類的防腐劑，安全、無(wú)毒，有很好的防腐效果，在人體內(nèi)最終分解產(chǎn)物為水和二氧化碳。對(duì)黑根菌、黃曲霉、李斯特菌等抑制效果明顯。在醬菜類中用0.2%的雙乙酸鈉和0.1%的山梨酸鉀復(fù)配使用在醬菜產(chǎn)品中,有很好的保鮮效果. 6，丙酸鈣,白色結(jié)晶性顆粒或粉末,無(wú)臭或略帶輕微丙酸氣味,對(duì)光和熱穩(wěn)定,易溶于水.丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物,所以丙酸鈣是一種安全性很好的防腐劑.ADI(每日人體每公斤允許攝入量)不作限制規(guī)定.對(duì)霉菌有抑制作用,對(duì)細(xì)菌抑制作用小,對(duì)酵母無(wú)作用,常用于面制品發(fā)酵及奶酪制品防霉等. 7， 乳酸鈉，產(chǎn)品為無(wú)色或微黃色透明液體，無(wú)異味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般濃度為60%-80%，60%的濃度最大使用限量為30g/KG.乳酸鈉是一種新型的防腐保鮮劑，主要應(yīng)用到肉、禽類制品中，對(duì)肉食品細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制作用。如大腸桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通過(guò)對(duì)食品致病菌的抑制，從而增強(qiáng)食品的安全。增強(qiáng)和改善肉的風(fēng)味，延長(zhǎng)貨架期。乳酸鈉在原料肉中具有良好的分散性，且對(duì)水分有良好的吸附性，從而有效地防止原料肉脫水，達(dá)到保鮮、保潤(rùn)作用。主要適用于烤肉、火腿、香腸、雞鴨禽類制品和醬鹵制品等。在肉制品中保鮮的參考配方：乳酸鈉：2%，脫氫醋酸鈉0.2%。 二，生物食品防腐劑 我國(guó)生產(chǎn)生物防腐劑是由乳酸鏈球菌素開(kāi)始的，已有十年的歷史。十年來(lái)，在生物防腐劑的研究、生產(chǎn)、應(yīng)用方面都取得了一定的進(jìn)展。GB2760規(guī)定可以使用的有乳酸鏈球菌素和納他霉素，從2006年開(kāi)始發(fā)展聚賴氨酸（現(xiàn)已有四家企業(yè)提供），有關(guān)申請(qǐng)聚賴氨酸進(jìn)入GB2760的工作正在進(jìn)行，相信不久會(huì)投入市場(chǎng)。此外還有聲稱是生物防腐劑，其實(shí)是復(fù)合制劑的產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。 1，乳酸鏈球菌素是由多種氨基酸組成的多肽類化合物，可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用。能有效抑殺革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，尤其對(duì)細(xì)菌的芽孢有很好抑制效果。能有效抑制肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、枯草芽孢桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌等引起的食品腐敗。一般對(duì)霉菌、酵母菌和革蘭氏陰性細(xì)菌是無(wú)效的。對(duì)細(xì)菌的抗菌機(jī)理有：可以抑制細(xì)胞壁中肽聚糖的生物合成。最適活性PH值為3，在堿性條件下溶解度很小，穩(wěn)定性也差，因此對(duì)堿性食品的防腐保鮮效果不顯著。 2，納他霉素（又稱霉克） 納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，她不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無(wú)害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國(guó)際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。97年我國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)納他霉素作為食品防腐劑。目前該產(chǎn)品已經(jīng)在50多個(gè)國(guó)家得到廣泛使用。主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料等食品的生產(chǎn)和保藏。 3，聚賴氨酸，它是由鏈霉素產(chǎn)生的一種具有抑菌功效的多肽，進(jìn)入人體后可以完全被消化吸收，不但沒(méi)有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來(lái)源。它具有抑菌譜廣、水溶性好、安全性、抑菌范圍廣等特點(diǎn)。賴氨酸發(fā)酵液對(duì)多種菌有抑制作用。其中作用明顯的有金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、紅酵母。同時(shí)聚賴氨酸也具有一定的抗噬菌體的能力。它能吸附到細(xì)胞膜上，破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，引起細(xì)胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，并導(dǎo)致胞內(nèi)溶酶體膜破裂而誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生自溶作用，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。聚賴氨酸的應(yīng)用處于研發(fā)階段，在食品方面目前尚未列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 三,食品防腐劑種類與使用范圍 食品防腐劑種類 使用范圍 苯甲酸及鹽 碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁. 山梨酸鉀 除同上外,還有魚(yú)、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點(diǎn)、餡、面包、月餅等. 脫氫乙酸鈉 腐竹、醬菜、原汁桔漿. 對(duì)羥基苯甲酸丙酯 果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點(diǎn)陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油 丙酸鈣 生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制食品. 雙乙酸鈉 各種醬菜、面粉和面團(tuán)中。 乳酸鈉 烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。 乳酸鏈球菌素 罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等. 納他霉素 奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。 過(guò)氧化氫 生牛乳保鮮,袋裝豆腐干. 四，如何正確使用食品防腐劑 添加食品防腐劑。首先必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定的使用劑量和使用范圍來(lái)使用，對(duì)人體無(wú)毒害為前提。同時(shí)，為使食品防腐劑達(dá)到最佳使用效果必須注意影響防腐劑使用的各種因素，在實(shí)踐中靈活應(yīng)用。 1， PH值與水的活度。在水中，某些防腐劑是處于電離平衡狀態(tài)。如酸型防腐劑，其發(fā)揮防腐作用的微粒，主要靠未電離的酸的作用，這類防腐劑在PH值低時(shí)使用效果好。 水的活度高，有利于細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。一般細(xì)菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下。降低水的活度有利于防腐劑防腐效果的發(fā)揮。在水中加入電解質(zhì)，或加入其它可溶性物質(zhì)，當(dāng)達(dá)到一定的濃度時(shí)，可以降低水的活度，對(duì)防腐劑起到增效作用。 2， 防腐劑的配合使用。各種防腐劑都有一定的作用范圍，沒(méi)有一種防腐劑能夠抑制一切腐敗性微生物，而且許多微生物還可能產(chǎn)生抗藥性。所以應(yīng)將不同作用范圍的防腐劑配合使用。防腐劑配合使用，可能有三個(gè)效應(yīng)，一個(gè)是增效或協(xié)同效應(yīng)；一個(gè)是增加或相加效應(yīng)；還有一個(gè)是對(duì)抗效應(yīng)。一般是同類型防腐劑配合使用。如酸性防腐劑與其鹽，同種酸的幾種酯配合使用。將具有長(zhǎng)效作用的防腐劑與作用迅速但耐久性的防腐劑配合使用，也能增強(qiáng)防腐劑的效果。金屬鹽中有些對(duì)防腐劑有抗拒作用。如氧化鈣能輕微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。 3，防腐劑的使用時(shí)間 同種防腐劑因加入場(chǎng)合和時(shí)間不同，效果可能不同。一定要首先保證食品本身處于良好的衛(wèi)生條件下，并將防腐劑的加入時(shí)間放在細(xì)菌的誘導(dǎo)期。如果細(xì)菌的增殖進(jìn)入對(duì)數(shù)期，則防腐劑的效果就不好。防腐劑一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情況越嚴(yán)重，則防腐劑效果越差，如果食品已經(jīng)變質(zhì)，任何防腐劑也不可逆轉(zhuǎn)。 4，食品的原料和成分的影響。防腐劑的作用受食品的原料和成分的影響。如食品中的香味劑、調(diào)味劑、乳化劑等具有抗菌作用。食鹽、糖類、乙醇可以降低水的活度。食品中的某些成分與防腐劑起反應(yīng)，可能使防腐劑部分或全部失效。也會(huì)被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌還原為山梨糖醇，可成為其碳源。 我國(guó)防腐劑發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期，現(xiàn)在已成為苯甲酸鈉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中山梨酸鉀的產(chǎn)量占世界消費(fèi)量的40%。隨著人們生活水平的提高和對(duì)身體健康的關(guān)注，伴隨著食品工程技術(shù)的向前發(fā)展，食品行業(yè)在市場(chǎng)的推動(dòng)下積極地向著“綠色”、“天然”的方向發(fā)展。天然、安全、高效的功能型食品防腐劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用將成為未來(lái)開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。