貴腐白葡萄酒，法國(guó)貴腐甜白葡萄酒多少錢500ml

托卡伊貴腐， 500ML 零售550左右 ，批發(fā)不知道。（其實(shí)是不能告訴你） 天貓ASC旗艦店 有貨

貴腐甜白是指使用感染了貴腐菌的葡萄釀制的甜型白葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個(gè)世紀(jì)甚至更久。貴腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。貴腐酒因其稀有性、獨(dú)特的香氣和釀造的復(fù)雜性，在葡萄酒世界中享有特殊的地位。來(lái)源貴腐酒的來(lái)源是一個(gè)意外，某一年葡萄收獲得太晚，葡萄受到了“貴腐菌”的感染，基本處于半腐爛的干癟狀態(tài)。一般情況下人們都只能將這樣的葡萄遺棄。但是卻有以位名叫“托卡依”的匈牙利果農(nóng)，卻利用受到貴腐菌感染的葡萄釀成了口味異乎尋常的甜酒，被稱之為“帝王葡萄酒”。

最好的貴腐甜酒有德國(guó)伊貢穆勒酒莊出品的TBA雷司令，法國(guó)波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的滴金，匈牙利野豬巖酒莊和皇家酒莊出的托卡伊精華，這都是貴腐酒中的好品牌。

西班牙著名產(chǎn)區(qū)里奧哈的尚斯拉酒莊的白葡萄酒你喝過(guò)嗎，可以嘗嘗，非常不錯(cuò)的。 2010尚斯拉酒莊維奧娜干白

為凸顯此酒的珍貴，皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）特意為2000年份配備了精美的木箱和傳統(tǒng)水晶勺子。作為托卡伊葡萄酒的佳品，皇家托卡伊出產(chǎn)的每一瓶托卡伊精華都貼有匈牙利的國(guó)徽，可見(jiàn)其承載的無(wú)上榮耀。貴腐酒是用侵染了“貴腐霉菌”的葡萄釀造成的葡萄酒。在貴腐葡萄中起很大作用的是一種叫作“貴腐酶”的灰色不完全菌，它的特殊之處就在于能使葡萄“腐而不爛”。普通的貴腐菌會(huì)讓葡萄腐敗變質(zhì)，但是特定的地區(qū)加上特定的気候條件下的貴腐菌會(huì)發(fā)揮出好的作用，能使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發(fā)，脫水提高了葡萄的甜度?！百F腐葡萄”的產(chǎn)生因?yàn)椴灰祝允终滟F。而想要釀造這種特殊的葡萄酒，人們還需付出更高的代價(jià)。由于這種“貴族霉”對(duì)葡萄的侵染不是一蹴而就的，所以，人們只能用手工對(duì)葡萄進(jìn)行分次采摘。在收獲季節(jié)，酒莊通常雇傭技術(shù)熟練的采摘工人，手提特殊設(shè)計(jì)的小木籃子在葡萄園中一遍又一遍地巡視采摘，每次只摘貴腐完美的葡萄，一般需采摘5到6遍，有時(shí)達(dá)10到12遍。這種葡萄的產(chǎn)量很低，酒莊每年都要扔掉大批“過(guò)腐”和“未腐”的葡萄，平均下來(lái)每7棵樹(shù)才能釀造1瓶酒。貴腐酒有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)：因?yàn)槠咸咽艿交颐咕那秩?，酒中也帶有灰霉菌的氣味，雖然在壓榨的時(shí)候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會(huì)變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣?；颐咕谫F腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度，所以貴腐酒的豐富感就像風(fēng)情萬(wàn)種的少婦。貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細(xì)膩而溫暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔到口腔，平衡的酸度讓酒濃而不膩。有人將它首先定位為“蜜酒”，因?yàn)樗亲钸m合在蜜月其間喝的酒。當(dāng)然，它同樣適合于熱戀中的情人。貴腐酒傳統(tǒng)上常被用來(lái)搭配鵝肝醬或是藍(lán)霉奶酪，餐后配甜點(diǎn)也非常棒，不過(guò)要注意避免巧克力、咖啡口味的。其實(shí)它本身就是一道很好的甜點(diǎn)，單獨(dú)飲用也很好喝。

干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的葡萄酒，可以稱為干白或者干紅。而貴腐葡萄酒，需要讓葡萄晚收，而沾染到貴腐菌，通過(guò)貴腐菌的作用，使葡萄中的水分盡量的蒸騰完畢，然后加以采摘，再加以釀造；而葡萄中的水分減少后，凸顯出本身的糖分，因此這樣的方式釀造出來(lái)的貴腐酒，甜味的口感是很明顯的，所以貴腐酒不可能屬于干白，倒是可以放到甜白品種中，但是更多的時(shí)候，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)貴腐酒的釀造難度以及珍貴程度，酒莊更愿意將貴腐酒單獨(dú)作為一個(gè)類別。與貴腐酒類似的單獨(dú)可以設(shè)為一個(gè)類別的還有一種——冰酒，不過(guò)冰酒是通過(guò)天氣將葡萄中的水分凍住。國(guó)際上知名的貴腐酒地區(qū)有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法國(guó)波爾多Sauternes(蘇玳) 。

貴腐葡萄酒不屬于干白。干白屬于干型葡萄酒，GB15037-2006國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：含糖量低于4g/L的葡萄酒屬于干型（干紅和干白）葡萄酒。而貴腐酒是葡萄果實(shí)在成熟后推遲采收期間被灰霉孢子感染又發(fā)生貴腐作用，再用這種果實(shí)釀造的葡萄酒。貴腐葡萄酒之所以昂貴，是因?yàn)樗脑想y以獲得。在一些著名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)，葡萄正常成熟季節(jié)葡萄園適宜的溫、濕度導(dǎo)致葡萄果穗上自然生長(zhǎng)貴腐菌，葡萄漿果在孢子菌絲的作用下萎蔫濃縮，產(chǎn)生特殊的貴腐作用。世界上其他葡萄產(chǎn)區(qū)，雖然在成熟葡萄上有少量灰霉菌分布，但是大多數(shù)葡萄園的氣候條件發(fā)生自然貴腐作用的可能性很小。貴腐現(xiàn)象的發(fā)生對(duì)氣候要求十分苛刻，并不是感染了灰霉菌，就一定能釀造貴腐葡萄。如果葡萄在未成熟時(shí)，感染灰霉菌，就會(huì)直接爛掉;只有葡萄成熟后并且通過(guò)遲采（干化）等一定條件下被灰霉菌感染才有可能形成貴腐果實(shí)。發(fā)生貴腐作用的氣候條件極為苛刻，夜間葡萄園濃霧，空氣濕度大的特殊干、濕交替條件，晝夜溫、濕度相差較大且條件適宜時(shí)，才有可能使葡萄果實(shí)被灰霉菌適度侵染，造成果實(shí)的天然濃縮；早上潮濕的空氣有利于灰霉菌在葡萄表皮上生長(zhǎng);午間又要干熱的天氣才有可能將葡萄果實(shí)中的水分從感染處蒸發(fā)出來(lái)，有利于糖分的積累，同時(shí)灰霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中刺激葡萄果實(shí)產(chǎn)生的一些次生代謝物質(zhì)也進(jìn)一步豐富了葡萄的特殊風(fēng)味；灰霉菌絲刺破葡萄表皮后，留下一個(gè)個(gè)細(xì)小的氣孔，這時(shí)要有強(qiáng)烈的陽(yáng)光和干燥的空氣才能殺死灰霉菌，不讓灰霉菌擴(kuò)散，讓葡萄逐漸失水，形成所需要的貴腐葡作用，如果沒(méi)有強(qiáng)烈的陽(yáng)光和干燥空氣，葡萄也會(huì)逐漸爛掉。這種苛刻的地理?xiàng)l件、環(huán)境因素非常難得，因此世界上生產(chǎn)貴腐酒的產(chǎn)區(qū)非常稀少，也造成了貴腐酒的昂貴，被稱為葡萄酒的液體黃金。目前世界上絕大部分貴腐葡萄酒是貴腐白葡萄酒，而貴腐紅葡萄酒更是難得、稀少。

含糖量較多，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，酸度適中，口味甘美，酒液澄清，透明干白與干紅區(qū)別 總體上，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中

“干白”是干型葡萄酒的簡(jiǎn)稱，取決于葡萄酒內(nèi)所含的糖分。貴腐酒是甜的，屬于甜型葡萄酒的一種。