雷司令是什么酒，雷司令的介紹

雷司令，特指盛產(chǎn)于德國(guó)的一種葡萄，他主要用來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良的口感，使得雷司令已經(jīng)成為了德國(guó)葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對(duì)于德國(guó)葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍(lán)姑雷司令、 藍(lán)色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。

酒的品牌中沒(méi)有壺司令，只有雷司令。雷司令是一款德國(guó)的白葡萄品種，常用來(lái)釀造雷司令白葡萄酒：氣味芳香、酸度和甜度都偏高，口感清爽提神，一般帶有檸檬和柑橘類水果的香味。雷司令天然高酸，且能夠在積累糖分的同時(shí)保持酸度，因而非常適合用來(lái)釀造各種甜度和風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。壺司令是華陰市壺司令酒業(yè)銷(xiāo)售有限公司生產(chǎn)的清香型白酒。

　白　葡　萄　最　佳　溫　度　7　-　1　2　度　，　雷　司　令　葡　萄　酒　的　侍　酒　溫　度　再　低　點(diǎn)　，　9　-　1　0　度　?！¤b　于　大　多　數(shù)　冰　箱　的　溫　度　為　4　-　7　℃　左　右　，　因　此　建　議　不　要　直　接　飲　用　剛　拿　出　冰　箱　的　白　葡　萄　酒　?！∧恪】伞∫浴≡凇￠_(kāi)　瓶　前　3　0　-　6　0　分　鐘　取　出　，　待　其　自　然　升　溫　，　或　者　可　以　通　過(guò)　手　掌　的　溫　度　來(lái)　加　溫　溫　度　過(guò)　低　的　白　葡　萄　酒　。

雷司令和霞多麗是白葡萄品種，可以釀制白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，可以釀制紅葡萄酒。區(qū)分如下：1、雷司令（Riesling）葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細(xì)膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國(guó)、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗（Chardonnay）葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋(píng)果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國(guó)勃艮第，可以陳釀。3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：顏色深寶石紅色到磚紅色；最有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍(lán)莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之后還會(huì)有菌菇類、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。年輕時(shí)單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。

雷司令和霞多麗是白葡萄品種，可以釀制白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，可以釀制紅葡萄酒。區(qū)分如下：1、雷司令（Riesling）葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細(xì)膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國(guó)、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗（Chardonnay）葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋(píng)果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國(guó)勃艮第，可以陳釀。3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：顏色深寶石紅色到磚紅色；最有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍(lán)莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之后還會(huì)有菌菇類、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。年輕時(shí)單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。

雷司令――德國(guó)制造雷司令已經(jīng)成為了德國(guó)葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對(duì)于德國(guó)葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質(zhì)的土壤確保了德國(guó)雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國(guó)種植的，說(shuō)德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，自然是當(dāng)之無(wú)愧的。漫長(zhǎng)的成熟期造就了馥郁的香氣種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對(duì)于雷司令來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)相當(dāng)有利的條件，因?yàn)槔姿玖畋容^偏愛(ài)陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國(guó)的種植區(qū)內(nèi)，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開(kāi)始摘收。正是由于漫長(zhǎng)的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。由雷司令葡萄釀造的酒風(fēng)格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級(jí)冰酒，各種級(jí)別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點(diǎn)也使得雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅?cè)说墓鉂珊拓S富的香味。雷司令是一種富于變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨(dú)一無(wú)二的果酸和浸膏的結(jié)合，時(shí)而濃厚，時(shí)而清新，以其千變?nèi)f化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒(méi)有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們?cè)谄穱L單一葡萄品種釀造的葡萄酒時(shí)，經(jīng)歷多層次的味覺(jué)享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當(dāng)然并不會(huì)掩埋其本身的特點(diǎn)，雷司令永遠(yuǎn)是值得信賴的。年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚(yú)、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點(diǎn)。

雷司令是釀酒葡萄的一個(gè)品種，只要是釀制白葡萄酒?，F(xiàn)在，雷司令主要分白雷司令和灰雷司令。 白雷司令酒淺金黃微帶綠色，味醇厚，酒體豐滿，柔和爽口，持久的濃郁果香，是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最杰出的，是最好的釀造優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的品種。 白雷司令別名約翰堡雷司令。歐亞種。原產(chǎn)德國(guó)萊茵地區(qū)。世界栽培面積近100萬(wàn)畝，主要分布在德國(guó)萊菌河和莫澤爾河兩岸以及獨(dú)聯(lián)體，美國(guó)、澳大利亞等國(guó)。我國(guó)80年代，由長(zhǎng)城葡萄釀酒公司從德國(guó)開(kāi)始大量引進(jìn)栽培。目前新疆種植約2萬(wàn)畝，河北、甘肅也有栽培。 果實(shí)性狀：果穗小，平均穗重177克，圓柱形或圓錐形，帶副穗，穗梗短。果粒長(zhǎng)，著生緊密，百粒重154克，圓形，黃綠色，整齊，果皮薄，果香獨(dú)特，果肉多汁，含糖量177克/升，含酸量7.8克/升，出汁率67%。 植物學(xué)特征: 嫩梢黃綠色，有絨毛。幼葉綠帶橙黃色，葉面有光澤，葉背絨毛密。成葉片中等大，心臟形，淺5裂，鋸齒鈍，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，葉柄洼開(kāi)張橢圓形。一年生成熟枝條淺褐色。兩性花。 主要特性：在煙臺(tái)地區(qū)4月中旬萌芽，到果實(shí)完全成熟需生長(zhǎng)141~145天，需活動(dòng)積溫2931-3500℃，屬中晚熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)。結(jié)果早，產(chǎn)量低。抗病性弱，易感霜霉病、白腐病、灰霉病，在山東煙臺(tái)管理措施較好的葡萄園，也常出現(xiàn)大量感病現(xiàn)象。適宜沙壤中栽培，喜肥水，適應(yīng)溫涼氣候。為減少病害的發(fā)生，宜采用單干型整枝，以中、長(zhǎng)梢修剪為主。白雷司令在新疆石河子地區(qū)和甘肅武威地區(qū)栽培表現(xiàn)很好，產(chǎn)量較高，品質(zhì)極佳。 灰雷司令(Grey Riesling) 又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。原產(chǎn)德國(guó)、歐亞種。我國(guó)于 1892 年從西歐引入山東省煙臺(tái)市。山東省膠東半島有較大面積的栽培。 灰雷司令嫩梢綠色稍帶紅色。幼葉綠帶橙黃色。一年生枝褐色，有條紋。成齡葉片中等大，心臟形，葉柄洼閉合，秋葉黃色。兩性花。果穗中等，圓柱形。果粒著生緊密，成熟—致，粒小近圓形，黃褐色，陽(yáng)面有紅色暈斑，百粒重 130 ～ 150g ，每果有種子 2 ～ 3 粒，汁多味甜，有清香。漿果含糖量 170 — 210g ／ L ，含酸量 5 ～ 7g ／ L ，出汁率 68 — 72 ％。所釀之酒淺禾桿黃色，香氣完整，柔和，回味延綿，酒質(zhì)佳。 灰雷司令 植株生長(zhǎng)勢(shì)中，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實(shí)力中～強(qiáng)，產(chǎn)量中，枝條較直立，抗病性中 。 該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，較易栽培，但抗病性較差。所釀之酒品質(zhì)極佳，是德國(guó)古老的釀酒良種，具典型性。回答者：mimkik - 試用期 一級(jí) 9-28 11:22雷司令--riesling又名意斯琳，貴人香，是原產(chǎn)于法國(guó)東北部alsace的三種主要葡萄品種之一，其余兩種是黑皮諾（pinot noir）和香蜜娜（gewurztraminer），由于alsace一直以來(lái)是法國(guó)和德國(guó)的必爭(zhēng)之地，曾經(jīng)幾度在法國(guó)和德國(guó)之間轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，所以也有人說(shuō)這種葡萄原產(chǎn)國(guó)是德國(guó)。嬌嬌小妹還記得都德寫(xiě)的《最后一課》嗎，里邊借小佛朗科之口描述了其中的一段戰(zhàn)爭(zhēng)，呵呵，扯遠(yuǎn)了，書(shū)歸正傳---- Riesling有極強(qiáng)的抵御霜凍能力。所以在冷的地方比在溫暖的地方生長(zhǎng)得更為理想，在溫暖的地方因成熟過(guò)快反而使香味減少了。在漫長(zhǎng)而干燥的秋季，如果連續(xù)有充足的日照時(shí)間，她會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。 Riesling酒的最大的特點(diǎn)是自然純美，清新亮麗。清新的果香，蘋(píng)果，青檸檬，檸檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等等以及各種花香。新鮮活躍的酸度，使這種白酒非常容易喝。干Riesling適合每個(gè)季節(jié)，單飲，抑或和各種菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鵝肝或是各種較為清甜的甜點(diǎn)都是非常不錯(cuò)的選擇。 Riesling多用不銹鋼發(fā)酵桶，不用新小橡木桶培養(yǎng)。當(dāng)然有依照傳統(tǒng)用舊大橡木桶。這種用了數(shù)十年的大橡木桶已經(jīng)沒(méi)有任何木頭的味道，而對(duì)酒的精致度有影響。上好的Riesling酒的陳年潛力強(qiáng)，是一種即可在年青時(shí)欣賞，也可陳年存放。陳年后的酒會(huì)發(fā)展出深層的香氣，杏干，蜂蜜，甚至有一絲汽油的氣息。參考資料：http://hi.baidu.com/duck%B0%AE%C8%CA/blog/item/2055b112a16a38cec3fd78b8.html