酸奶制作方法，酸奶的制作方法

告訴你最簡便的酸奶制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。 3.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好。

主要原料：鮮牛奶、白糖。 設(shè)備用具：盆、鍋、乳瓶等。 制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物質(zhì)高于8．5％，酸度小于0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內(nèi)，及時(shí)封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4～6小時(shí)，發(fā)酵后要隨時(shí)抽樣檢查酸度和凝固情況。當(dāng)酸度為 0．58、凝固也達(dá)到要求時(shí)，停止發(fā)酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

有酸奶機(jī) 就方便了 要是沒有 就把牛奶煮沸 然后晾涼到40度左右 放入乳酸菌 或者酸奶 發(fā)酵4小時(shí)左右,要一直保持在40度左右 所以 要是常喝酸奶 就買個(gè)酸奶機(jī)方便

把廚具用開水消毒，把牛奶燒開，涼溫，放糖和發(fā)酵菌，攪拌均勻，導(dǎo)入提前消毒好的杯或別的器皿中，第二天即可食用。

自己在家輕松做酸奶（注意：容器必須無水無油） 這個(gè)是我自己親自做過的，很簡單實(shí)用。 首先把500克牛奶放入鍋中煮沸，晾涼，倒入盆里（無水無油）然后加入一杯原味酸奶攪拌均勻，冬天時(shí)放在溫暖處發(fā)酵，夏天時(shí)放在太陽下2個(gè)小時(shí)即可。吃的時(shí)候可以加入白糖和自己喜歡的新鮮水果、堅(jiān)果都可以。

其實(shí)制作酸奶很簡單的！首先把牛奶放入微波爐里加熱30秒，溫的牛奶更容易發(fā)哮，（一定要放到玻璃或瓷制的容器中，嗍料的或其他的材料是不可以的）然后以4：1的比例放入酸奶，4份的牛奶，1份的酸奶。攪拌均勻之后把容器密封放入冰箱里，液體成凍狀之后便可以飲用了！

先泡一杯奶粉，然后用市場上賣的那種普通酸奶舀一小勺進(jìn)行接種，不要貪心，太多了發(fā)酵后會很酸很酸，混勻，密封，用保鮮膜就可以！放入發(fā)培養(yǎng)箱里發(fā)酵大概20小時(shí)就OK啦！ 這酸奶我真做過，我們協(xié)會做的活動，我自己還有吃呢??！

酸奶的制作方法：將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶，將牛奶加熱至38度左右，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)，將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆颍闺婏堨乙廊惶幱诒貭顟B(tài)，靜置6小時(shí)即可。生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加。

1． 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出； 2． 用開水對酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒； 3． 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?　　 4． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻； 　　 5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)； 　　 6． 冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水； 　　 7． 把酸奶機(jī)的上蓋蓋好； 　　 8． 插好插頭，酸奶機(jī)開始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請參照使用說明書）； 　　 9． 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但最長不超過14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長不超過10小時(shí)） 　　 10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳； 　　 11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用； 　　 12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

1.拿出鮮奶和酸奶，在鮮奶里放入兩勺糖。2.待鮮奶冷卻到35℃-40℃。3.放入酸奶，仔細(xì)攪拌。4.過五個(gè)小時(shí)，就可以喝了。

1、在鮮牛奶里加入1~2勺白糖，煮開幾分鐘。 2、待牛奶冷卻到35攝氏度到40攝氏度時(shí)，加入兩勺白糖，仔細(xì)攪勻。 3、再倒進(jìn)消毒過的保溫容器里蓋上蓋子。 4、保溫5~6小時(shí)后，牛奶變得稠稠的，酸奶就做成了。

我從淘寶買了一個(gè)小熊酸奶機(jī)，我每次都是用菌粉1g的一半加500ml伊利純牛奶（就是那種250ml盒子的 用2盒） 在酸奶機(jī)里面攪拌后 酸奶機(jī)插電8小時(shí)十分鐘，拔掉電源，立馬加糖，加好之后放冰箱里面冷藏，半天的時(shí)候拿出來很好喝，個(gè)人覺得給超市30快錢一桶的酸奶一樣好喝一樣濃 ，望采納哦

沙拉醬用什么沙拉好吃點(diǎn)

材料 鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖（用量隨自己口味而定）一大勺 做法1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。 2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。 3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器（喜歡酸一些的，可以少放點(diǎn)糖或不放；反之則可多放白糖）攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。 4.蓋上容器的蓋子。 5.用毛巾將容器包裹好。 6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時(shí)即可。 小訣竅: 保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當(dāng)然，直接吃也很不錯哦。 香嫩爽滑，有點(diǎn)像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。 材料 酸奶50g，糖適量，牛奶500g 做法 1.將電飯煲洗凈，熱水燙過消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子 2.加入糖，攪拌均勻。 3.電飯煲選擇保溫檔。 4.食物溫度計(jì)測量保持在45度以下 5.大概是兩個(gè)小時(shí)就做好了，看看，多嫩啊 小訣竅: 1、所謂酸奶引子，也就是說標(biāo)有雙岐桿菌字樣的酸奶，可用來做為引子使用；2、大家都知道菌類發(fā)酵溫度不能過高，過高就不會發(fā)酵了；3、我一般第一次用菌包來做，用菌包做出來的酸奶再做三次引子，但不要超過三次，次數(shù)多了，就失去喝酸奶的意義了，要重新再用菌包來做；4、盡量是自己買菌種，如果買不到，就到超市去選購1里說的那種酸奶；5、沒有溫度計(jì)的就用手來摸，保險(xiǎn)起見就是摸著略微有點(diǎn)燙手就關(guān)掉保溫檔，溫度降下來后就再設(shè)上保溫檔，如此反復(fù)兩至三次 材料 鮮牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少許 做法 1用剛剛燒開的沸水將準(zhǔn)備制作酸奶容器及容器的蓋子沖燙2分鐘（起到殺菌消毒的作用） 2將鮮牛奶和酸奶倒入容器，充分?jǐn)嚢杈鶆颍C過的容器要擦干水哦） 3攪拌均勻后將容器蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)，插上電源，進(jìn)行發(fā)酵（一般10個(gè)小時(shí)左右就OK拉） 4發(fā)酵好的酸奶室溫放涼后直接放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏鈍化24小時(shí)后的酸奶香味更純） 5吃的時(shí)候淋上些蜂蜜拌勻即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦） 材料 主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個(gè)，小勺1把，電飯煲1個(gè)，輔料：開水，清水適量 做法 1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下 2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)? 3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時(shí)即可 （這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦！如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了） 材料 主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。 做法 1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 1、將鮮奶加熱到攝氏40度只需數(shù)秒鐘。若溫度過高會殺死酸奶發(fā)酵菌。 2、若喜歡較酸的味道，可將烹調(diào)時(shí)間延長。 3、想要做出更滑更稠的酸奶，在鮮奶加熱前加入60克奶粉，然后執(zhí)行以上步驟。 材料 500毫升鮮奶，100毫升原味酸奶，半杯雜果 做法 1、將酸奶放在室溫?cái)?shù)分鐘﹐讓酸奶發(fā)酵菌在烹調(diào)前變暖。將鮮奶加熱到攝氏40度左右。在鮮奶中加入酸奶，快速拌勻﹐然后把混合物倒入獨(dú)立的酸奶鍋里。蓋上鍋蓋。 2、將蒸架放入內(nèi)鍋，加水到做酸奶的水位標(biāo)示。然后將酸奶鍋放在蒸架上。 3、按下「燕麥/酸奶」鍵后選擇「酸奶」程序。烹調(diào)時(shí)間設(shè)定為3小時(shí)，然后按「烹調(diào)」開始制作酸奶。 4、酸奶做好后，可配搭水果或添加峰蜜進(jìn)食。也可以將酸奶放進(jìn)冰箱里保留一夜，然后冷食。