白酒發(fā)酵后怎么制作酸奶,釀酒與制酸奶

1,釀酒與制酸奶

釀酒菌種:酵母菌(真菌)處理方法:先通風(大量繁殖)再密閉制酸奶菌種:乳酸菌(只在無氧中存活)(細菌)處理方法:一直密閉都屬於發(fā)酵工程
制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細菌,乳酸菌發(fā)酵產生乳酸,使得奶出現一種特殊的風味,還不降低奶的品質;制醋要用到醋酸菌,醋酸菌也屬于細菌,醋酸菌發(fā)酵產生醋酸;青霉發(fā)酵能提取青霉素,青霉屬于真菌,蒸饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌.可見b符合題意.故選:b

釀酒與制酸奶

2,如何制作酸奶

牛奶 隨意 檸檬1個 扎制出水 放一起攪拌 買點酸奶,喝一半,加牛奶至滿,放到明天,又喝一半,加滿,如此往復 切記,牛奶最好煮熟放涼,否則容易變質 將牛奶制成酸奶,效益顯著。 主要原料:鮮牛奶、白糖。 設備用具:盆、鍋、乳瓶等。 制作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物質高于8.5%,酸度小于0.16。 按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘后過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分布均勻。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4~6小時,發(fā)酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0.58、凝固也達到要求時,停止發(fā)酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

如何制作酸奶

3,自制酸奶怎么做

1.準備一升的鮮奶.100克的原味酸奶一杯。 2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 參考文獻:百度知道 4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 5.然后用保鮮膜蓋上。 6.放入溫度大概為35-45度左右發(fā)酵.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 7.六小時后取出即可。 另附:制作酸奶的訣竅 制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋,電飯鍋,保溫瓶, 烤箱,帶燒烤功能的微波爐,烘碗機,消毒碗柜,插電保溫器等等器具代替 ,總之就是要擁有實驗精神,初次制作時多測試溫度變化及發(fā)酵時間,發(fā)酵時間會隨著溫度降低而拉長。 1.制作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。 2.最適合乳酸菌發(fā)酵溫度為 43-45℃ ,溫度過高菌種會被殺死,過低則延長發(fā)酵時間而影響風味。 3.用接種法制作的時候,購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品,因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多,活性較高,品質較比較穩(wěn)定,一定要選用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,會影響酸奶的制作品質。 4.牛奶請選用巴氏鮮奶。純牛奶或者純奶粉,請勿選擇特殊營養(yǎng)強化或者調味的牛奶。 5.發(fā)酵時間在8小時,誤差為±2小時,原因時保溫器具的保溫效果不通所致。望采納~謝謝您~??!
俺也想知道。。。。。

自制酸奶怎么做

4,怎樣制作酸奶

主要原料:鮮牛奶、白糖。 設備用具:盆、鍋、乳瓶等。 制作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物質高于8.5%,酸度小于0.16。 按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘后過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分布均勻。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4~6小時,發(fā)酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0.58、凝固也達到要求時,停止發(fā)酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
制作步驟: 1.將買的鮮奶倒進容器內加熱. 如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右; 如你購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可. 最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱. 2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器 包好即可. 酸奶對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝一小盒) 3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了. 到現在為止,你的酸奶已經做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進冰箱冷藏柜中,可以保存一 個星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中
我的方法簡單 用牛奶或者是奶粉(稀釋)煮沸,冷卻(涼了就行)然后再去超市買一包酸奶,擠一點點。根據個人喜好。然后用保鮮膜放在冰箱里12小時就可以飲用

5,怎樣自己制作酸奶醪糟

首先準備:一個帶蓋兒的空玻璃瓶、酸奶、鮮奶、白砂糖、各種水果。 首先,我們給玻璃瓶消毒,把它和蓋兒一起放到微波爐里,用高火,消毒1分鐘左右。然后,在瓶里放上白砂糖,如果您不喜歡吃甜的,也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鮮奶,用一個干凈的勺,攪拌均勻,不蓋蓋兒,再用高火加熱1分30秒左右。加熱的時間隨著鮮奶的溫度來掌握,只要取出來時,瓶子的溫度略高于手的溫度,不會燙手就可以了。然后,在玻璃瓶倒入大約1兩的酸奶作為引子。記住酸奶和鮮奶的比例大約是1:10。多放一些酸奶也可以,這樣就發(fā)酵的快。攪拌均勻。然后,蓋上蓋兒,放在一個不礙事的地方發(fā)酵,時間(秋季)大約是7、8個小時左右。冬天可以放在暖氣上發(fā)酵,也很快。發(fā)酵好以后,可以放在冰箱里儲藏。吃的時候拿出來,盛到一個容器里,這時的酸奶已經做成,而且成粘稠狀。這樣做出來的酸奶,我們吃的時候絕對放心。而且您可以加入水果丁兒,這樣就做成了果粒酸奶,您還可以根據自己的口味加入白砂糖或蜂蜜,味道一樣好喝。
甜酒曲1:3米,放半個月就行了,你容器上最好放塊擰干的濕毛巾或者紗布
自制酸奶 鮮牛奶二公斤。益生菌原味酸奶一百克。無油清潔皿一個。帶蓋。 將牛奶燒沸后。倒入上述器皿內。自然冷卻至35∽40度時。將酸奶做為發(fā)酵劑。倒入牛奶內攪拌均勻。蓋上蓋。用干凈毛巾蓋好。放到溫度在35度上下的地方。靜置六小時即可。食用時??杉尤氚滋?、堅果碎和果脯。剩余者??煞湃氡鋬壤洳?!想發(fā)幾張實物照。因技術不行。網上嫌大。本人又不會縮小。好不發(fā)。請原量。我的自制酸奶。厚厚的。用筷子一挑一塊。沒有增稠劑、穩(wěn)定劑、商品添加劑。 自己制作醪糟 1、江米用水泡上,兩個小時以上,(時間一點比較好,不過一般我比較的心急),水不能放太多、要少一點,盡量把米飯煮的干一點 2、將泡漲的江米煮好 3、用清水沖洗煮好的米飯,感覺米飯的溫度與體溫相近時停止沖洗,將水倒出待用 4、在溫熱的米飯中撒入酒曲,撒入分量按照包裝說明來進行,拌勻 5、將已拌入酒曲的米飯放入容器中,中央掏出一個洞,將3中的米飯水淋入,不用太多,洞中央加滿、周邊少一點 6、最后一步就是將準備好的東東放在溫熱處,找個棉襖、毛衣之類的裹起來,然后靜置兩天,就可以吃啦!如果覺得味道不夠的話,再放一天
1.準備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。 2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 5.然后用保險膜蓋上。 6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 7.六小時后取出即可
制作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,脂肪含量盡量不高于3%,干物質高于8.5%,酸度低于0.16。 按鮮奶5%到10%的比例加入白糖,煮沸3分鐘后再過濾。再把過濾的牛奶快速降溫到38℃到42℃之間,在無菌環(huán)境條件下接種乳酸菌種,接種后的牛奶分別裝在已經洗干凈、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4到6小時,發(fā)酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0.58、凝固到70%,要停止發(fā)酵,小心地取出來,在室外降溫后,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。這樣做出的酸奶是非常誘人的哦~~
前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到)
是買到酒曲

6,現釀酸奶怎么做

準備材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真?zhèn)危?4、另備干凈容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選) 制作過程: 1、5勺酸奶(引子)放入容器 2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想減肥、不怕酸的不放),后加也可以,不過我是先放,主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶,攪拌均勻 4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增長) 5、耐心地等上12個小時左右,打開蓋子(中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容 6、先別著急品嘗,先留出5大勺酸奶做引子 呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可 加上應市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引 酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促進胃酸分泌,食后非但不氣脹、腹瀉,反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子,皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶,只不過方法有所不同。 原料: 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具: 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握) 做法: 1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。 3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 5.8~10小時后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事項: 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵,因為保溫的溫度過高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。 7.成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8.自制酸奶保質期為2~3天。
在家喝自制酸奶 酸奶子的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促進胃酸分泌,食后非但不氣脹、腹瀉,反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子,皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶,只不過方法有所不同。 原料: 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具: 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握) 做法: 1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。 3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 5.8~10小時后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事項: 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵,因為保溫的溫度過高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。 7.成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8.自制酸奶保質期為2~3天。

7,買了酸奶發(fā)酵劑沒有酸奶機我應該怎么做具體步驟

酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。純酸奶更是美味兒,尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛(wèi)組織公認的長壽菌。好處不必多說,自己動手做酸奶,只需要幾分鐘搞定,不僅醇厚香濃,還可以搞點小創(chuàng)意。原料:鮮奶1000ml、酸奶發(fā)酵劑1小包、白砂糖或者其他調味兒果醬等備用。器皿:密閉容器(蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 )、湯匙步驟:1、將可密封的容器、湯匙,洗凈,加水煮開消毒,晾干,達到無油無水這點很重要,直接影響發(fā)酵是否成功。2、將鮮奶倒入容器中于微波爐加熱到溫熱。牛奶加熱的溫度如過高會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,如果不知道37度是多少,那就以摸著不燙手為度吧?!窘ㄗh不要加熱,雖然時間要的久一點兒,但是做成功是比較重要的】3、將菌粉倒入鮮奶中,加兩匙白糖(可根據自己的喜好決定是否加糖,多加或少加,不推薦做酸奶之前放糖等調味兒品),攪拌均勻。4、將容器密封,包上毛巾,置于暖氣片上,亦可使用電飯煲的保溫功能,做好的關鍵是保持溫度42-43度恒溫,發(fā)酵6-8小時,溫度低的話需要稍微延長一點兒時間。5、10個小時左右(根據暖氣片的溫度,暖氣熱最快6個小時就可以,暖氣不足需要12個小時的也有)你會看到制作成功的酸奶呈豆腐腦樣的半凝固狀,潔白光滑明鏡般,非常漂亮,奶香四溢,且很稠。7、好了,可以吃了,這時你可以加蜂蜜,也可以加果汁、水果肉、干果,還可以加八喜冰淇淋吃,一切盡在你掌握。怎么好吃怎么吃,還可以做點兒水果沙拉什么的。 酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。純酸奶更是美味兒,尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛(wèi)組織公認的長壽菌。好處不必多說,自己動手做酸奶,只需要幾分鐘搞定,不僅醇厚香濃,還可以搞點小創(chuàng)意。
剛做了,很成功,沒有酸奶機做法:我用的電燉鍋保溫功能,沒有電燉鍋,用電飯鍋也行。500ml牛奶,加1克菌粉,做太多會喝不完,不新鮮。1.準備干凈的不銹鋼碗或者玻璃瓶,要帶蓋的,然后用燒好的開水,把它燙一會兒。取出晾干2.往容器里倒500ml純牛奶,加1克菌粉,用消毒活的湯勺攪一下,蓋上蓋子。3.電鍋里倒入一些溫水(溫度不燙手為準)放入前面準備好的牛奶。蓋上鍋蓋,按保溫檔。4.過15分鐘左右,摸一下電鍋,還有牛奶容器的蓋子,手上感覺燙了,馬上關掉電源。4.繼續(xù)發(fā)酵1個小時后,再試一下牛奶容器的溫度,保持溫溫的就行了,(發(fā)酵溫度比人體高一點點,我沒有溫度計,比較粗略),手感冷的話,繼續(xù)按保溫鍵。重復上述步驟。6.我自己做中間保溫重復了3次,之后因為乳酸菌繁殖起來,即使不按保溫功能,牛奶溫度也會維持在適宜溫度,讓它在電飯鍋里發(fā)酵就行了。發(fā)酵時間6個小時不到,做好了,酸奶很濃稠,是原始的酸味,吃的時候加點糖啊什么的,味道就很正了。吃不完的,保鮮膜包好,冷藏,2天內解決。
如何自制酸奶?——買家必看 使用家用酸奶機制作酸奶的好處 使用家用酸奶機制作酸奶營養(yǎng)價值更高,味道更純更衛(wèi)生,不加任何防腐劑,口感新鮮并可以根據自己的需要調制任意口味:為消費者時尚消費,對個性生活的向往和追求提供方便享受自己動手制作酸奶的樂趣。除了制作酸奶還可以制作色澤各異味道不同的奶酪。 酸奶機可以制作無糖酸奶,為糖尿病患者解決了補充營養(yǎng)的難題。 用前準備 :a、 酸奶機的準備:清潔酸奶機,把密封反應缸放在桌子上,然后將兩只手放在密封反應缸蓋上,兩只手靠近密封反應缸的前半部分,雙手的外邊向下壓住密封反應缸的邊緣,用手指向上搬動前邊緣,即可打開反應缸蓋用柔軟的濕布清洗機器,如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗注意:禁止將酸奶機主體浸泡于任何液體內 b、 原材料的準備到市場、超市購買自己口味喜歡的酸奶、鮮牛奶和果汁、飲料、巧克力、白糖等自己想添加的輔料 注意: 一定購買低溫儲存帶活菌種的純味酸奶,不是常溫的酸性乳飲料,一定購買合格的沒過期變質的原輔料 影響酸奶品質的因素 原料質量:原料奶一定要新鮮并保證消毒滅菌,此外原料酸奶的質量直接影響到成品酸奶的好壞 鮮奶的濃度:鮮奶中水的含量會對酸奶的質量產生一定的影響,鮮奶中牛奶的含量越純,制成的酸奶味道越好 可能出現的不良狀況和原因: 如果酸奶制成后,稠度不夠,請檢查一下事項 保證用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鮮 ★是否在原料奶超過40℃時與原料酸奶混合,應檢查原料奶的溫度控制在40℃以下。 自酸奶詳細步驟:(買家必看) 1. 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出; ★2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒; (第三步和第四步切記一定按照步驟來) ★3. 在容器里倒入少量的純牛奶(溫度43°c左右),再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分攪拌均勻; ★4. 把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻; 5. 把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內; 6. 在本體內加入溫水; 7. 把酸奶機的上蓋蓋好; 8. 插好插頭,酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書); 9. 用純酸奶作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間6-8小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間8-12小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時) 10.發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳; 11.酸奶在食用前,可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用; 12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 ◆注: 1.(制作酸奶時,請買家按照時間來做,稍有出入,影響不大) 2.(夏天制作的時候,可不必將鮮奶加熱至沸騰,可像燙酒似的將鮮奶的原包裝一起放進熱水中浸泡數分鐘,溫度即可。若是奶粉的話,在沖燙之后務必晾涼至溫,才可開始制作) 3.(使用發(fā)酵劑制作,一定要按照菌粉與奶源的比例來制作,一包發(fā)酵菌粉配一公斤奶源,但是切記一升奶不等于一公斤奶,一公斤水=一升水,牛奶密度稍高與水,請買家把握)
自制酸奶詳細步驟.把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;.用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;.在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分攪拌均勻;.把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻;.把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內;.冬天制作的時候,可以在本體內加入溫水;.把酸奶機的上蓋蓋好;.插好插頭,酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書);.用純酸奶作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作

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