30斤肉做香腸放多少白酒，50斤肉灌香腸需要多少白酒

50斤肉灌香腸不需要很多白酒，放個(gè)一斤左右就可以了，要不然有一股酒味。

做臘腸30斤肉可以放50克料酒，料酒可以有效的去掉肉的腥味，具有增香的效果。除此以外，料酒里的酒精成分還可以殺菌，利于香腸保存。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 十斤肉做罐腸要用：綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。 比例配方：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉，放3、5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒。原料：豬前腿肉、鹽、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。做法如下：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)，依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成合適的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干。