硬質(zhì)奶酪，硬質(zhì)干酪和奶酪是一樣的嗎怎么吃

干酪一般指硬質(zhì)奶酪，它也是奶酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以稱為干酪，而象CREAM CHEESE等一些軟質(zhì)的奶酪就不會稱做干酪。 奶酪視品種不同，每次的進(jìn)食量都不同的，做沙拉的藍(lán)芝士估計(jì)你吃20克就受不了，而做PIZZA的馬蘇里拉可能一次吃200克也不會膩，總之適量就行。

用料 自制老酸奶用料 純牛奶 1000ml 酸奶菌粉 2克（2小包） 自制奶酪用料 自制老酸奶或者超市買的老酸奶 1000ml 紗布 一塊 過濾容器（面粉篩，鏤空的籃子也行） 1個(gè) 自制簡易奶酪的做法 自制老酸奶注意要點(diǎn)：1.裝牛奶的容器和攪拌菌粉的容器一定要無生水無油無洗潔劑的。2.最好用保質(zhì)期為幾天的新鮮牛奶制作，進(jìn)口的盒裝牛奶做出來的厚度要差一些。3.裝酸奶原料的容器要用開水消毒過冷卻后再使用。4.自制老酸奶不要加糖。自制老酸奶步驟：1.將三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，攪拌到菌粉完全融化即可。2.將剩余的牛奶全部倒入容器中，輕輕攪拌幾下即可，如果牛奶有浮沫請用勺子將浮沫去除。3.將容器放置在酸奶機(jī)或者烤箱或者面包機(jī)內(nèi)，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為8-9個(gè)小時(shí)，老酸奶即可完成！自制乳酪步驟及要點(diǎn)：1.盡量用很厚實(shí)的酸奶來制作，自制的老酸奶或者超市買的老酸奶都行。2.過濾時(shí)間越長，壓的重物越重乳清過濾的越是透徹。3.如果是夏天制作奶酪，請放入冰箱內(nèi)進(jìn)行過濾步驟。準(zhǔn)備一個(gè)過濾酸奶的容器。這個(gè)容器可以是網(wǎng)篩 也可以是蒸鍋的蒸格 或者可以用鏤空有洞眼的籃子都可以反正讓乳清有地方可以流下就行。將紗布平鋪在容器內(nèi)倒入我們自制好的老酸奶，然后用繩子將紗布扎起來，放置在容器內(nèi)，下面放一個(gè)接乳清的容器，讓酸奶靜置12-24小時(shí)左右后，找一個(gè)重物壓在包有酸奶的紗布上壓制24小時(shí)左右。壓制到幾乎擠不出乳清即可！如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以將筷子穿入扎紗布的繩子懸掛24小時(shí)，然后再用重物壓制24小時(shí)。上述是最簡易最低熱量的奶酪制作方法，如果你喜歡奶酪口感更好些的話，在我們制作老酸奶的時(shí)候，用500ml牛奶+500ml淡奶油來制作老酸奶，自制出來的奶酪口感要比純牛奶的好一些。自制好的奶酪，在冰箱冷藏室內(nèi)最多放置1個(gè)星期（密封狀態(tài)），所以不建議大家不要一次做的太多以免變質(zhì)。用自制的奶酪制作輕乳酪等甜品蛋糕時(shí)候，方子內(nèi)的液體至少要減10克左右來平衡。比如方子內(nèi)奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的話，那你用125克的自制奶酪時(shí)候，淡奶油用85-90克就可以了！

食材主料低脂牛奶500g 輔料乳酸菌0.5g 步驟1.干凈無油無雜味的屜布一塊，用干凈飲用水沾濕，擰干2.找個(gè)有漏孔的容器，這個(gè)是電飯鍋附贈的蒸屜，夠深，不大，很和用3.將屜布用夾子夾在屜上，在屜下面放一個(gè)接水的盆子4.倒入準(zhǔn)備好的酸奶，靜置12小時(shí)以上。最好能放在冷藏室，不然放外面怕變質(zhì)。5.乳清會從孔洞里流出來，這個(gè)事我用來接乳清的盆子，能看出來有很多乳清吧。這個(gè)可以做餅干什么的用掉6.過濾12小時(shí)以上之后，在屜布上留下來的就是稠稠的奶酪了，用勺子收集起來吧。用它來做chees cake，或者加面包吃都不錯(cuò)哦，還是放冰箱里保存。