為什么炸酥肉要用啤酒和白酒，為什么用白酒和啤酒和面團(tuán)

和面團(tuán)不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

味道好

腌制蒜苔時(shí)，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。

也就是除腥味得

防腐，不會變質(zhì)!

放酒的話比較鮮

味道，麥芽香

可以去腥的，尤其炸魚。。

炸地瓜（紅薯）可以放啤酒，只要你喜歡就可以。地瓜相克如下：紅薯+雞肉：同食會腹痛 紅薯+西紅柿：一起吃會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉 紅薯+柿子：腹脹 紅薯+香蕉：一起吃會引起身體不適 紅薯+雞蛋：一起吃會腹痛

1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。

因?yàn)榫凭谴碱?醇和酸在高溫下反應(yīng)后會產(chǎn)生脂化物 而脂化物的味道鮮美

材料主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。 做法1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。 2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。 3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

什么物質(zhì)，要看什么酒了 有大麥 小麥 大米 水 等等。酒里含淀粉所以肉會嫩啊。找代替的話可以用 水淀粉 地瓜粉 葛瓜粉（比較貴）。一般用地瓜粉。

炸雞和啤酒，出自2014年熱門韓劇《來自星星的你》中的橋段：劇中，全智賢飾演的大明星千頌伊很愛吃炸雞和啤酒，平時(shí)為了保持完美的身材，不敢輕易吃喝。但是在雪后，女神說“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”？女神的一句話使得炸雞和啤酒迅速火熱起來。2014年新年初雪，小伙伴們紛紛在微博里、微信里、短信里，直播各種初雪場景，而最熱門的一句招呼就要數(shù)“新年初雪，炸雞和啤酒吃了沒？”

材料1。雞腿：兩只 （去皮，切塊，洗凈，抹干）2?；ㄉ祝阂淮蟀厌u料：蒜茸： 1 大匙；干辣椒：去籽，切大塊醬油：3 大匙蜜糖：3 大匙 （可用麥芽糖代替）香醋：1 大匙黃色芥末醬：1 大匙 （可以不用）黃糖：1 大匙 （可調(diào)整）做法1。雞腿用鹽、雞精粉、黑胡椒粉、姜茸一茶匙用手抓抓攪拌后，腌制半小時(shí)；2。地瓜粉（番薯粉）放在一盤子上，將雞塊一塊塊鋪上地瓜粉，并稍微用手壓壓，使到雞肉可以吃進(jìn)多一點(diǎn)的粉，這樣炸起來比較脆；3。熱鍋熱油，中火將雞塊炸熟；用廚房紙巾吸干多余油汁；4。將鍋內(nèi)的油撈去雜質(zhì)，再將炸過的雞塊翻炸一次，這次的翻炸能夠?qū)㈦u塊的酥脆度保持住，也能將那些未徹底煮熟的雞塊煮熟，非常重要；（一邊翻炸，一邊準(zhǔn)備醬料）5。炸好的雞塊已經(jīng)是金黃色，撈起吸干油汁；將花生米倒入油鍋，炸一分鐘即可，放置一旁；4。準(zhǔn)備醬料：爆香蒜蓉；加入干辣椒塊，然后加入上述所有的醬汁，稍微煮一下，將雞塊、花生米倒入翻炒片刻， 均勻粘上醬汁；5。上桌了，開一瓶啤酒，切一厚片檸檬放入啤酒中，開始享受啤酒炸雞吧！

因?yàn)榍ы炓勒f要這么配才行。當(dāng)然，配下雪天更好再看看別人怎么說的。

《來自星星的你》里面的情節(jié)。