油條怎么做不要酵母粉和白酒，無(wú)礬油條怎么做

外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。

不放 礬

無(wú)礬油條自己吃就買(mǎi)油條膨松劑就行 賣(mài)的話就需要好好學(xué)學(xué)了 很講究

1、在盆中加入面粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，和成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)。 2、2小時(shí)后將發(fā)好的面團(tuán)直接在抹了油的砧板上按扁，切成小塊。 3、取兩塊面疊好后用筷子壓一下。 4、將壓后的面塊撐長(zhǎng)后擰一下。 5、鍋內(nèi)放入適量的油，開(kāi)中火，油熱后放入擰好的面塊。 6、炸至面身金黃，即可撈出控油，這樣油條就已經(jīng)炸好了。

原料：高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。 做法： 1、在牛奶中加入干酵母，拌勻； 2、將面粉與糖混合均勻； 3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán)； 4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大； 5、將堿、水、拌勻； 6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均； 7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大； 8、在操作臺(tái)上刷上油； 9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長(zhǎng)條，再切成約1公分的劑子； 10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下； 11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色； 12、撈出瀝油即成。

油條這個(gè)做法火了，不用酵母，隨吃隨做，5分鐘做一鍋，簡(jiǎn)單家常，不用酵母，不用明礬，做出來(lái)的油條外皮酥脆，里面空心，讓你想起小時(shí)候的味道。 食材： 300克中筋面粉、 3克的小蘇打、10克無(wú)鋁泡打粉、牛奶。 做法步驟： 準(zhǔn)備一個(gè)量杯，在里面加入3克的小蘇打，10克無(wú)鋁泡打粉，再倒入一盒250克的冰牛奶，攪拌均勻。 大碗中倒入300克中筋面粉，加入一勺食用鹽增加勁性，加入少許的食用油，然后用溫牛奶和面。 用筷子攪成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)。 接著把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面餅，面餅搟好后，在面餅兩面均勻地刷上一層食用油，防止面餅出現(xiàn)干裂，蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時(shí)。 面餅醒好之后，切成長(zhǎng)條，然后兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下。記住兩頭稍微壓緊一些，防止在炸的時(shí)候裂開(kāi)。鍋里熱油，油溫五成熱的時(shí)候放下去炸，炸到油條兩面金黃，完全浮起來(lái)就可以了。 成品圖

油條不能象私餃子面樣亂揉正面一直是正面才行

在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法步驟在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解11. 準(zhǔn)備出一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，酵母粉在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解22. 把牛奶雞蛋鹽酵母粉和色拉油攪拌均勻，不要添水。兩個(gè)人就用一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，人多可以?xún)纱Ｄ淘诩易鲇蜅l，超簡(jiǎn)單的做法圖解33. 活好的面，^_^有點(diǎn)軟了。抹點(diǎn)油面上面揉揉，大家可以再稍微硬點(diǎn)，但不能硬了在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解44. 活好的面蓋好，準(zhǔn)備發(fā)面在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解55. 發(fā)好的面，大概三個(gè)小時(shí)好了。這個(gè)看每個(gè)人的情況而定。在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解66. 把面放案板上，案板上面抹上油在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解77. 把面分幾份，切劑子在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解88. 油放鍋里，大火燒熱，改小火，把油條放進(jìn)去開(kāi)始炸，油條飄起來(lái)變色就好了。在家做油條，超簡(jiǎn)單的做法圖解99. 炸好的油條，喝著玉米粥，涼拌白菜心。吃著放心

做法很簡(jiǎn)單，沒(méi)有做過(guò)也能學(xué)會(huì)，基本上是百試百靈，百分百成功。喜歡吃油條的朋友來(lái)看看，早起一小時(shí)就能做出酥脆可口的油條。準(zhǔn)備500克面粉、一個(gè)雞蛋、8克泡打粉、3克食用堿、5克食鹽，還需要300毫升溫水（40℃左右）、50毫升食用油。把面粉倒入面盆中，加入食鹽、無(wú)鋁泡打粉、食用堿攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋，倒入食用油后攪勻，最后倒入溫水?dāng)嚢璩纱竺嫘?，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)?！娣奂与u蛋、泡打粉、食用堿和面后包上保鮮膜松弛把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，裝進(jìn)盤(pán)子里，用保鮮膜蓋起來(lái)，讓面團(tuán)松弛一個(gè)小時(shí)。如果你不急著炸，也可以晚上和好面放進(jìn)冰箱，早上直接就能炸，根據(jù)情況選擇。面團(tuán)松弛到位后，用手在面板上抹一些油，放上面團(tuán)就不會(huì)粘，不要揉直接搓成一個(gè)長(zhǎng)條，用手壓扁后再搟成5毫米厚的薄片，再用刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條。拿2根長(zhǎng)條疊在一起，用筷子在中間壓一下，讓兩個(gè)面條黏在一起，不要太使勁。油條胚做好后在案板上再松弛20分鐘。松弛好后，鍋里倒上油大火燒至五成熱，煤氣灶上也就兩三分鐘的時(shí)間，有木筷子的可以插入油中試一下，筷子周?chē)捌鹦馀菥涂梢粤?，金屬筷和合金筷不行。開(kāi)中火，下入油條胚，等油條浮起來(lái)后再用筷子翻動(dòng)，要多翻動(dòng)，這樣油條的口感才會(huì)蓬松酥軟，想好吃就別偷懶。當(dāng)油條炸得顏色金黃就撈出瀝油，油條就做好了。這種油條做法是不是很簡(jiǎn)單？前后也就2小時(shí)就能吃上又酥又香的油條，而且是個(gè)個(gè)空心膨松，隨時(shí)都能做著吃。外面的油條好吃，但都是露天操作，不干凈不衛(wèi)生，自己在家做，更加衛(wèi)生，可以放心給家人吃。炸好的油條胖鼓鼓的，比買(mǎi)的更好吃，想嘗試油條做法的朋友，快行動(dòng)起來(lái)吧。這種油條做法簡(jiǎn)單，很多人問(wèn)和面為什么要加食用油？因?yàn)榧恿擞?，油條炸好后就能外皮酥脆內(nèi)里膨松，比不加油的油條更好吃。炸油條的另一個(gè)關(guān)鍵就是下鍋時(shí)的油溫，太低和太高都不行，讓油條無(wú)法達(dá)到蓬松的效果。至少要等到五成熱時(shí)才能下鍋，用中小火油炸，別用大火，容易炸糊。

－ 準(zhǔn)備食材 －面粉 酌情牛奶 1袋雞蛋 1個(gè)鹽 根據(jù)個(gè)人口味色拉油 平時(shí)炒菜的兩倍酵母粉 1勺－ 步驟 －1.準(zhǔn)備出一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，酵母粉2.把牛奶雞蛋鹽酵母粉和色拉油攪拌均勻，不要添水。兩個(gè)人就用一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，人多可以?xún)纱Ｄ?.活好的面，^_^有點(diǎn)軟了。抹點(diǎn)油面上面揉揉，大家可以再稍微硬點(diǎn)，但不能硬了4.活好的面蓋好，準(zhǔn)備發(fā)面5.發(fā)好的面，大概三個(gè)小時(shí)好了。這個(gè)看每個(gè)人的情況而定。6.把面放案板上，案板上面抹上油7.把面分幾份，切劑子8.油放鍋里，大火燒熱，改小火，把油條放進(jìn)去開(kāi)始炸，油條飄起來(lái)變色就好了。9.炸好的油條，喝著玉米粥，涼拌白菜心。吃著放心

想吃油條可以自己在家做，雖說(shuō)費(fèi)點(diǎn)事，但是吃著更放心，

手把手教你做無(wú)需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔(dān)心你吃壞肚子啦！

制作材料： a： 面粉---300g 泡大粉---1/2茶匙 b： 牛奶---200g 蘇打粉---1/4茶匙 鹽---1茶匙 色拉油---10g 雞蛋---1個(gè)制作步驟：1、a料過(guò)篩；b料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，a、b料合拌成面團(tuán)。（☆幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團(tuán)了。）2、手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團(tuán)用手按壓成片狀，兩端對(duì)折后再按開(kāi)，如此對(duì)折按開(kāi)重復(fù)2～3遍后，將面胚團(tuán)好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒發(fā)時(shí)間需要7個(gè)小時(shí)左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）3、案板上撒干粉，將面團(tuán)輕輕攤開(kāi)，用搟面杖搟成面片，用刀切成長(zhǎng)條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長(zhǎng)扭轉(zhuǎn)一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動(dòng)時(shí)即可見(jiàn)油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。

我家小朋友非常喜歡吃油條，每次問(wèn)孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油條，外面賣(mài)的油條的確是金黃又酥脆，口感特別好，但卻總會(huì)讓人不放心用料，包括制作過(guò)程也不能保證干凈衛(wèi)生，所以我便決定自己親手學(xué)著做，請(qǐng)教了早餐店主炸油條的方子后才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃了這么多年的油條在家做原來(lái)竟是如此簡(jiǎn)單，不用小蘇打和也不用加酵母粉，炸好的油條蓬松酥又脆，口感特別好，自己親手做最起碼可以保證制作過(guò)程是干凈衛(wèi)生的，學(xué)會(huì)了做法以后想吃便能隨手做了。 備用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食鹽2克，玉米油15克； 制作過(guò)程： 第一步，所有食材準(zhǔn)備到位，將面粉、泡打粉和水混合在一起，然后將水分次少許倒入在面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)； 第二步，然后淋入食用油，再次將其揉一揉，待將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一張保鮮膜，松弛20分鐘的時(shí)間，然后將其搓成一個(gè)長(zhǎng)條狀，表面再涂刷一層食用油封??； 第三步，將面團(tuán)用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，第二天早上取出，稍微回下溫，直接用搟面杖搟開(kāi)，繼續(xù)松弛10分鐘； 第四步，將其切成差不多2厘米的長(zhǎng)條，兩個(gè)疊放在一起，筷子在中間按壓一下，稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn)，按照這個(gè)方法依次做好，在鍋中添上油； 第五步，將油燒至6成熱的時(shí)候，放入油條開(kāi)始炸，全程中火慢慢炸，待將其炸至浮起的時(shí)候便可翻面，直到將兩面都炸好即可出鍋，按照這個(gè)方法做好所有的。 我總結(jié)： 做油條相對(duì)比較繁瑣，所需時(shí)間也比較長(zhǎng)，而如果完全是早上和面、炸制等時(shí)間是不夠的，所以我便選擇在晚上和面，面團(tuán)松弛好了，第二天早上便能直接做了，這樣炸油條簡(jiǎn)單方便更省事，能讓孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油條，所以對(duì)于喜歡吃油條的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以親手學(xué)著做，想吃了便不用出去買(mǎi)，用早餐店主分享給我的這個(gè)方子，再加上我的嘗試經(jīng)驗(yàn)，這款不加小蘇打也不用酵母粉的油條做法，學(xué)會(huì)了就不用出去買(mǎi)了。 1、和面的時(shí)候不要直接將食用油放入，待將其他的食材混合好后再加油便可，做油條松弛的過(guò)程是非常關(guān)鍵的，需要將每一步都做好，炸的油條才會(huì)酥脆蓬松； 2、冷藏發(fā)酵是有條件的，溫度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一個(gè)晚上，第二天拿出來(lái)稍微回下溫便可直接操作，面團(tuán)不用揉，直接用搟面杖搟開(kāi)，否則容易形成面筋，油條便會(huì)發(fā)硬； 3、炸油條的油溫需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成熱便可，也就是丟進(jìn)一小塊面團(tuán)可以快速浮起的狀態(tài)，炸油條全程中小火，慢慢炸至其鼓起的狀態(tài)再翻面。 炸油條掌握好小技巧，油條蓬松酥脆特好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人！

炸油條怎么做材料小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g。做法1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。2、面團(tuán)醒發(fā)好之后，在操作臺(tái)上抹一些食用油，將面團(tuán)放在臺(tái)上。3、面團(tuán)拉伸成長(zhǎng)條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長(zhǎng)約10cm，厚約0.8cm的長(zhǎng)條面坯。接著可以加熱油鍋了。4、取2個(gè)面坯疊加起來(lái)，用筷子在中間稍加按壓。5、待鍋中的油燒至開(kāi)始冒煙時(shí)，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。6、用長(zhǎng)筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來(lái)才蓬松。

加食用油浸面再放冰箱冷藏醒發(fā)7—8小時(shí)醒發(fā)好后，兩邊用中指或筷子一壓，在一抻，再把兩頭一按，搟成1厘米厚的面餅，再揉揉好后，即可六成油溫下鍋，用筷子來(lái)回翻滾，直到油條鼓起，兩面金黃，就可以撈出了用料 玉米面 100克 普通面粉 160克 鹽 3克 食用油 適量 水 1小碗（約半瓶礦泉水的量） 酵母 2克 玉米面油條的做法 把所有材料混合揉勻醒發(fā)半小時(shí)候，橫著切成長(zhǎng)條，再豎著切成2-3厘米寬的段，不要太長(zhǎng)把兩段面摞在一起

零失敗自油條的做法步驟零失敗自制炸油條的做法圖解11. 準(zhǔn)備食材零失敗自制炸油條的做法圖解22. 將油條包倒進(jìn)去，打一個(gè)雞蛋，也可以不用雞蛋，打雞蛋是為了口感更松軟，而且營(yíng)養(yǎng)的角度，加水，我是用牛奶和面的，牛奶比較香甜，和面的時(shí)候有點(diǎn)粘手，可以一邊和面，一邊加少許油進(jìn)去零失敗自制炸油條的做法圖解33. 和好面了，蓋是蓋子醒面20-30分鐘零失敗自制炸油條的做法圖解44. 醒好面，放案板上，為了不讓面沾案板，案板上先抹點(diǎn)油，現(xiàn)在就可以準(zhǔn)備燒熱油，等待下鍋炸零失敗自制炸油條的做法圖解55. 可以炸了，一定要來(lái)回翻轉(zhuǎn)，由于家里鍋小，所以油條也做的小巧秀氣了點(diǎn)零失敗自制炸油條的做法圖解66. 油條成品出鍋了

炸油條想要蓬松酥脆，最忌加酵母粉，學(xué)會(huì)這個(gè)配方，又香又酥又脆 炸油條是我國(guó)傳統(tǒng)的 美食 小吃，在我國(guó)的不少地區(qū)，炸油條也是非常受人們喜愛(ài)的一款早餐，尤其是豆腐腦或者豆?jié){和油條的搭配，一口香酥的油條、一口嫩滑的豆腐腦，解饞又管飽，這個(gè)搭配真的愜意得很。 相信生活中很多朋友都喜歡吃炸油條，香香的、酥酥的、脆脆的，特別好吃。做炸油條，老一輩的做法都會(huì)使用明礬，但隨著人們對(duì)飲食 健康 的重視，這種做法現(xiàn)在已經(jīng)比較少見(jiàn)的，所以“鹽堿礬”的配方也逐漸被人們所遺忘，拋開(kāi) 健康 與否不說(shuō)，用“鹽堿礬”老配方做的炸油條味道是真不錯(cuò)。 現(xiàn)在市面上售賣(mài)的炸油條，大多都是以泡打粉作為膨松劑，用泡打粉來(lái)做炸油條，只要掌握好精確的比例，一樣可以炸得蓬松酥脆。很多朋友在家可能都嘗試過(guò)炸油條，但自己做的炸油條可能蓬松度不夠、不酥脆、而且口感還特別僵硬，很大一部分原因就是因?yàn)樘砑恿私湍阜邸? 炸油條想要蓬松酥脆，是比較忌諱添加酵母粉的，下面我為大家分享一個(gè)炸油條的做法和配方，包你在家炸出蓬松酥脆的大油條。 準(zhǔn)備食材：面粉500克、泡打粉10克、小蘇打5克、鹽5克、食用油20克、清水適量。 做法步驟： 一、和面 把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小蘇打和5克鹽攪拌均勻，接著加入20克左右的食用油，用筷子朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌。 把食用油拌勻后開(kāi)始加水，水的用量在300克左右，夏天用常溫的水即可，一邊倒水一邊用筷子攪拌，全部攪拌成面絮后下手揉成光滑的面團(tuán)。 面團(tuán)揉好以后蓋上蓋子簡(jiǎn)單醒面10分鐘，然后再用拳頭進(jìn)行揣面，采用四面對(duì)折的手法，蓋上蓋子再醒10分鐘，然后再次進(jìn)行揣面、疊面。 二、醒面 面團(tuán)揉好以后，放在一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子中，平攤成1-2厘米厚的面片，包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。如果作為早餐吃的話，就需要提前一晚把面和好進(jìn)行醒面。 三、油條胚子制作 在案板上撒一些干面粉，把醒好的面團(tuán)取出，放在案板上，用搟面杖搟成厚度1厘米左右的面片。 把搟開(kāi)的面片再切成2厘米寬的條。 把切好的條兩兩疊在一起，然后用筷子按壓，使其緊緊貼合在一起，油條胚子就做好了。 四、炸油條 鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，然后把火力轉(zhuǎn)為中火即可，把制作好的油條胚子輕輕拉長(zhǎng)，然后下入鍋中，油條會(huì)迅速浮起，說(shuō)明油溫正好。 用筷子不停地翻動(dòng)油條，讓油條均勻受熱，油條會(huì)迅速膨脹，等到油條被炸成金黃色后即可撈出控油。 這個(gè)炸油條的做法是不是很簡(jiǎn)單哦？喜歡吃炸油條的朋友可以收藏起來(lái)，有時(shí)間試著做一下哦！ 小貼士： 1、和面的時(shí)候，每500克面粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油，食用油是油條酥脆的關(guān)鍵，切記不要加酵母粉。 2、炸油條的面和好以后就不能再揉面了，要用雙手進(jìn)行踹面，面團(tuán)要放冰箱冷藏6小時(shí)以上，低溫醒面。 3、炸油條的時(shí)候要全程保持5-6成油溫，油溫低了油條的蓬松度不夠，油溫高了表皮容易炸糊。

方法：將面團(tuán)和好之后用適當(dāng)油炸就可以得到美味的有油條了，具體步驟如下：食材及輔料：面粉300克，雞蛋1個(gè)，酵母5克，花生油適量，鹽9克，食用堿3克1、除了食用堿，全部材料混合均勻，放冰箱冷藏一夜2、回溫后，食用堿加一點(diǎn)水揉進(jìn)面團(tuán)里，醒面十分鐘3、揉面板上涂花生油，手也沾油，用手把面按成薄片4、用刀切成長(zhǎng)條，兩條疊在一起用筷子壓一壓5、起鍋熱油，油開(kāi)后，取壓好的面條稍稍拉長(zhǎng)一下，入油鍋炸6、迅速用筷子翻撥，炸成金黃色注意事項(xiàng)其實(shí)還有很多炸油條的方法，不同的方法需要的食材不一樣，用戶(hù)可以自行百度尋找自己需要的炸油條方法，另外為均衡飲食，請(qǐng)不要過(guò)多食用油炸類(lèi)食品。

面要貨軟里面加些白礬這樣的話砸出來(lái)的油條才比較松乳

第一，發(fā)面。要想讓炸出來(lái)的油條酥脆好吃，發(fā)面是很重要的一個(gè)步驟，只有面團(tuán)發(fā)得比較好，才能夠讓油條更加蓬松。發(fā)面一般都會(huì)使用酵母粉，但是僅僅加入酵母粉并不夠，還需要加入其他的東西，那就是小蘇打和白糖，這樣做主要是為了能夠加快面團(tuán)發(fā)酵的速度，也可以讓發(fā)酵的效果更加好。?第二，揉面。炸油條和做包子是不一樣的，在做包子的時(shí)候一般要求第二次揉面也不能馬虎，要把面團(tuán)里面的一些氣體排出去，也確保面團(tuán)更加的均勻，這樣做出來(lái)的包子十分香軟，在外表也不會(huì)形成氣孔，會(huì)更加好看。但是用面團(tuán)做油條不一樣，第二次揉面沒(méi)有必要太認(rèn)真，隨隨便便揉兩下即可，不需要把面團(tuán)里面的氣體排出去，正是因?yàn)槊鎴F(tuán)里面有氣體，炸出來(lái)的油條才更加蓬松更酥脆。

原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油　　做法：　　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi),和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）?！　?.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條,再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起?！　?.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。　　無(wú)鋁油條新技術(shù)　　原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩　　和面方法：　　1、稱(chēng)好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水?！　?、把水稱(chēng)好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻?！　?、將面放進(jìn)盆里。　　4、把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi)?！　?、加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止?！　?、自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。　　炸制方法：　　1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；　　2、打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好；　　3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；　　3、放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。

01.面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃； 02.面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度； 03.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃； 04.油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可

作為愛(ài)吃油條的你，想不想在家自己制作呢？本視頻就來(lái)教大家親自動(dòng)手制作好吃又松軟的健康油條。

真正實(shí)用無(wú)礬（無(wú)鋁）油條技術(shù)，無(wú)礬無(wú)鋁油條是將來(lái)的油條新趨勢(shì)。 1.配料： 普通面粉1000克，泡多源20克，鹽16克，水600-620克。 2.工藝： ①先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面。當(dāng)面和勻后(容器里面已經(jīng)比較干凈），手洗干凈涂點(diǎn)油，再揉面2分鐘，再把面放半個(gè)小時(shí)，再次揉面3分鐘，表面看起來(lái)由點(diǎn)光滑，再把容器里刷點(diǎn)油，再把面放進(jìn)容器，面上刷點(diǎn)油（不要太多），然后用保鮮膜封起來(lái)。常溫下25度以下天氣放4-6小時(shí)，25度以上 天氣放2-3小時(shí)。 ②把醒好的面拿出來(lái)先拉長(zhǎng)，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長(zhǎng)15厘米，再將面用刀切成4厘 米寬，切面要快，切口才不會(huì)連在一起（搟面時(shí)將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉）。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點(diǎn)力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了）。 ③將制作好的油條坯放入燒開(kāi)的油（剛剛冒點(diǎn)煙的油為正好）中炸（放進(jìn)鍋里時(shí)將面胚拉長(zhǎng)至35-40厘米長(zhǎng)），炸時(shí)不停的翻動(dòng)油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條的油可以加進(jìn)一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買(mǎi)名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買(mǎi)到地溝油）。 3.注意事項(xiàng)：配料與面和好后加水，水加了和面到面看不見(jiàn)粉狀時(shí)繼續(xù)和1-2分鐘，然后就將容器用東西蓋上。這次的面有點(diǎn)粘手，過(guò)30-40分鐘再揉一次，這次的面就不怎么粘手了，可以看見(jiàn)面有些光滑，從底部翻起來(lái)用重疊的方法揉面3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉面，這次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來(lái)，可以用食品袋裝起來(lái)大概4-6小時(shí)就可以拿出來(lái)將面做成胚子了，做胚子時(shí)千萬(wàn)不要揉面，要不面就沒(méi)彈性了拉不長(zhǎng)，只是將面先拉成長(zhǎng)條在案板上再用搟面杖搟平就行了。

油條的制作 原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法： 1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌?a href="/pinpai/xuehua/">雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。 2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成

油條制作方法 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，油條主要是面團(tuán)放進(jìn)油炸出來(lái)的，下面來(lái)具體介紹油條的做法： 1.首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和溫水，用勺子拌勻。 2.在另一個(gè)盆子放入適量的面粉，然后往面粉里慢慢加入剛剛制好的酵母水，然后攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，再用溫布或棉被蓋好，等20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。 3.面粉團(tuán)弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面團(tuán)1/5放在案板上，把它按壓成長(zhǎng)條，再用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。 4.最后陸續(xù)把呈金黃色的油條撈起放入盤(pán)子中。 要把油條炸的漂亮且味道可口，其中的制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l面粉團(tuán)要上下疊好，用竹筷在中間壓一下;注意不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。這樣炸出來(lái)的油條就好多了。