1. 虎頭雞怎么做
1準(zhǔn)備主料：笨雞腿肉500克，洗凈后剁成小塊。
2準(zhǔn)備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗面粉、蔥、姜、香菜、韭菜。
3雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。
5腌制好的雞塊內(nèi)加入面粉，攪拌后加入兩顆雞蛋再拌均。
6繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后再醒發(fā)20分鐘。
7熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個(gè)一個(gè)抓至油鍋內(nèi)，雞塊定型后再進(jìn)行翻炸。
8翻炸后待雞塊炸至金光色時(shí)即可撈出。
9炸好的雞塊，顏色誘人。
10熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。
11鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋后加鍋蓋中小火進(jìn)行悶燉30-40分鐘。
12待悶燉時(shí)間到時(shí)，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。
13盛入容器內(nèi)，一碗香噴噴的樂陵虎頭雞就做好了
2. 虎頭雞怎么做不脫糊
食材：虎頭雞、蘑菇、鹽、花椒、香葉、料酒、生抽、蔥、冰糖、大料、姜、蒜。
1、將雞肉剁成塊
2、鍋內(nèi)燒開水，放雞肉塊進(jìn)去焯水后撈出。
3、起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時(shí)放入雞肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香葉及蔥姜蒜、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒約10分鐘至雞皮出油。
4、加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。
5、燉雞的時(shí)候，將泡發(fā)好的蘑菇洗凈，去掉根部。
6、燉至湯汁收到一半時(shí)，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調(diào)大點(diǎn)火繼續(xù)燉。
7、燉到雞肉酥爛，湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了。
3. 虎頭雞怎么做最好吃
虎頭雞是山東壽光的一道漢族特色名菜，燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。源于清朝，在壽光以有幾百年的歷史。壽光人民有一個(gè)風(fēng)俗，來了貴賓及喜慶宴席時(shí)，上菜都是按照“一雞、二魚、三涼菜”的順序。這雞就是虎頭雞，由此看出“虎頭雞”這道菜在壽光筵席上的份量！
4. 虎頭雞怎么做視頻
虎頭雞的做法1.準(zhǔn)備主料：笨雞腿肉500克，洗凈后剁成小塊。
2.準(zhǔn)備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗面粉、蔥、姜、香菜、韭菜。
3.雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4.再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。
5.腌制好的雞塊內(nèi)加入面粉，攪拌后加入兩顆雞蛋再拌均。
6.繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后再醒發(fā)20分鐘。
7.熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個(gè)一個(gè)抓至油鍋內(nèi)，雞塊定型后再進(jìn)行翻炸。
8.翻炸后待雞塊炸至金光色時(shí)即可撈出。
9.炸好的雞塊，顏色誘人。
10.熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。
11.鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋后加鍋蓋中小火進(jìn)行悶燉30-40分鐘。
12.待悶燉時(shí)間到時(shí)，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。
13.盛入容器內(nèi)，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了
5. 虎頭雞制作過程
可以用生抽，老抽，料酒，耗油，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，先腌制一下。
6. 虎頭雞怎么做湯
主料：雞腿肉、雞蛋、面粉 輔料：花椒、大料、香葉、肉蔻、蔥、姜、蒜、木耳、香菇、紅椒絲 制作方法： 1、雞腿肉切成塊，用鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、豆蔻腌制2小時(shí)； 2、用攪拌器將雞蛋清打成泡沫； 3、將雞塊放在面粉中裹勻，然后在蛋清里蘸一下； 4、鍋中放油，油七成熱時(shí)放入雞塊，炸至金黃色后撈出，放在容器中； 5、加入木耳、香菇、料酒、醬油、水以及腌制雞塊時(shí)用的調(diào)料汁，上鍋蒸40分鐘后取出，撒紅椒絲即可。
制作要訣： 1、雞塊腌制的時(shí)間要盡量長些，以不少于2小時(shí)為最佳；裹面粉時(shí)一定要滾成球狀，成品才會更形象； 2、蛋清要打成泡沫狀，這樣利于成形。
7. 虎頭雞竅門
1、將白條雞剁成小塊，放入姜末、鹽、五香粉等調(diào)料攪拌均勻；
2、腌制一小時(shí)以上。腌好之后，放入一勺面粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉；
3、.打入雞蛋，放三只雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好面粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內(nèi)放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱；
4、將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色；
5、撈出放入蒸鍋內(nèi)，正好可以通過篦子控油。全部炸完后，蒸鍋開火，蒸20分鐘即可食用。
8. 虎頭雞怎么腌制
工具/原料：
雞腿 (350g)
油 適量
鹽 少許
蔥 少許
姜 少許
腐乳汁 適量
甜面醬 適量
料酒 適量
豆醬油 適量
香油 少許
雞蛋 1個(gè)
面粉 適量
大料 少許
白糖 適量
方法/步驟：
1/10
雞腿切大塊，（整只雞也可以）
2/10
雞塊中加入適量腐乳汁，甜面醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻腌制5分鐘
3/10
然后加入一個(gè)雞蛋，少許面粉抓勻
4/10
油溫四五成熱時(shí)下鍋炸
5/10
炸制斷生出鍋備用
6/10
鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香
7/10
加入蔥姜煸炒老一點(diǎn)，再加入甜面醬翻炒出香味
8/10
加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個(gè)料汁的比例為甜面醬1，料酒2，醬油3，白糖1
9/10
將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可
10/10
這樣就可以裝盤出鍋了。
9. 虎頭雞怎么做?
1.姜雞背切塊，大小以個(gè)人口味而定。用清水洗好。
2.調(diào)面糊。最好是稀著點(diǎn)，然后打上雞蛋，調(diào)勻。
3.將大蒜，蔥，姜切末，放入面糊中，調(diào)勻，加少量鹽（可以自己嘗嘗咸淡）
4.將切好的雞塊放入面糊中，調(diào)勻
5.生火，食用油燒開。
6.將帶有面糊的雞塊一塊塊夾起，放入油腫，炸至金黃色。隨后取出，空油。涼至常溫。這樣，雞塊就做好啦。
7.鍋中加水，多加，燒開，然后將雞塊放入，開始頓，十分鐘后，放入切好的土豆，燉熟。再以個(gè)人口味，加鹽，味極鮮，這樣，香美的虎頭雞就做好啦
10. 虎頭雞怎么做好吃
1.將雞洗凈，剁成小塊，倒入少許料酒腌制20分鐘。
2.將雞塊放入面粉中裹一下。
3.將裹了面粉的雞塊放入事先攪好的雞蛋中裹一下。
4.鍋內(nèi)放油燒開，將裹了雞蛋的雞塊放入炸至金黃撈出。
5.鍋內(nèi)放水燒開，將炸好的雞塊放入水中，小火燉半小時(shí)左右。
6.放入洗好泡過的粉條一起燉。
7.放入蔥、姜、鹽、山藥，熟10分鐘左右即可。