那香腸在制作成熟后，怎么做不發(fā)黑呢。白酒怎么都不喝，才能保證不會醉，有啤酒有白酒，我知道混著喝更容易醉，一再推脫無果，就答應就喝三杯白酒，因為杯子小量少哦，豬肉10斤、香料粉25克、白糖160克、白酒160克、鹽80克、醬油適量、香油少許香料粉。
1、香腸怎么做不發(fā)黑？
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，主要的不同處就在于北方的咸味的，廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了，
但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了國內(nèi)很多地區(qū)的習俗，一直保留到了今天。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成，香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東博山香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
那香腸在制作成熟后，怎么做不發(fā)黑呢？首先，是在配料上，在配置調(diào)料過程中，盡量少放醬油、生抽等調(diào)味品，可以適當加入一些紅曲等調(diào)味品，在就是選肉時要肥瘦搭配好，瘦肉放的去過多也容易使香腸發(fā)黑，最后就是在涼制過程中，絕對不能暴曬，一定要干燥、通風處，暴曬能使腸衣爆裂、香腸變色，也就是我們所說的發(fā)黑，介紹一下山東博山香腸的制作方法：博山香腸的制作始于清初大核桃園宗氏家族。
其制作方法大同小異，關鍵在于選料和配方，“特制香腸”，優(yōu)選保鮮肉為原料，在傳統(tǒng)配方的基礎上，經(jīng)過腌制、入味、調(diào)味、灌制、涼曬、包裝、滅菌等十余道工序精制而成。這種香腸克服了博山香腸原來色洋烏黑的缺點，其特點是色澤鮮亮紅嫩，入味醇厚，余香滿口，一、特制香腸的制作方法原料：豬肉10斤、香料粉25克、白糖160克、白酒160克、鹽80克、醬油適量、香油少許香料粉：草果、白芷、丁香、肉桂、蒔蘿子、肉蔻、花椒、八角、砂仁、陳皮等打磨成粉構成做法：1、將肉按9斤瘦肉,1斤肥肉的比例,切成小丁.先加入固體調(diào)味料拌勻.再加入液體調(diào)味料攪拌.最后加入香油.拌勻.腌制30分鐘.即可灌入腸衣。
2、家庭灌制香腸可選用手搖絞肉機,按絞肉機口徑的大小加工一個漏斗即可.將腸衣套在漏斗上,一邊加肉一邊搖動手柄，即可灌入，3、灌入肉以后,根據(jù)自己需要的長短,分成節(jié).為避免松節(jié).分節(jié)時,按一前一后的方法搖動香腸.然后將香腸平放六小時左右后,用開水輕燙表面.即可放于通風處晾掛.一般一個星期左右就可以,蒸熟食用了.當然,晾的越干,香味越濃。
2、怎么喝白酒不容易醉？
問：白酒怎么喝才不會醉？答：白酒怎么都不喝，才能保證不會醉，因為在餐桌上即使你少喝，但是，一旦動了酒杯，喝多少有時就不受你控制了。如果在家喝，平時喝二兩沒事，如果哪天心情不喝，容易貪杯，自己也會喝多而醉倒，我曾經(jīng)喝過一次，心情不好，又不想說，也不知道該和誰說，就買了一瓶酒喝光了，當時沒覺得多難受，后來就記得給媽媽說：“以后再也不喝酒了”。
因為那之前我真不知道醉是什么感覺呢，也不知道自己能喝多少，如果朋友聚會，要么不喝，一旦動了酒杯，就有很多講究，有時感覺不得不喝。記得有一次，朋友在一起喝酒，有啤酒有白酒，我知道混著喝更容易醉，一再推脫無果，就答應就喝三杯白酒，因為杯子小量少哦。所以一口氣干了三小杯白酒，以為這樣就可以完成任務了，殊不知，后續(xù)好多理由又無法推脫，喝到最后也有些難受，那時下決心：滴酒不沾，任你如何勸說，
如果有些朋友說：“為了生意、聚會等，有時不得不喝”。那建議：提前吃點兒東西墊墊肚子，千萬別空腹喝，如果能吃上兩粒維生素C和B族維生素（素有“植物肝”之說），可以保護胃和肝臟不受傷害或者少受傷害，因為酒精在胃里被吸收，而肝臟時刻保護我們的身體，有了這些食物和維生素，身體可以少受傷害，再就是帶上一罐XS飲料，效果也不錯。
