一．葡萄酒如何二次發(fā)酵
1．葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸 - 乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 二次發(fā)酵中加入少量的白，細(xì)膩的泡沫上升。
2．兩到三周后，二次發(fā)酵基本完成，的酒變得清晰（但不包括澄清劑，不如買(mǎi)的酒清澈）虹吸倒入另一個(gè)容器盡可能多的酒，蓋子擰。
二．葡萄酒怎樣二次發(fā)酵？
1．二次發(fā)酵也叫蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，它與一次發(fā)酵（一次發(fā)酵叫酒精發(fā)酵）有本質(zhì)的區(qū)別。二次發(fā)酵就是要在較低的溫度下進(jìn)行，5-15度是理想的二次發(fā)酵的環(huán)境溫度。
2．但是二次發(fā)酵對(duì)環(huán)境不僅僅是溫度要求，二次發(fā)酵要在無(wú)氧的環(huán)境中，最好是在專業(yè)的酒窖中進(jìn)行，因?yàn)槌藵穸?、溫度、無(wú)氧外，酒窖中的微生物種群的含量也對(duì)葡萄酒的二次發(fā)酵產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。
三．葡萄酒二次發(fā)酵怎樣做？
1．準(zhǔn)備材料：完成第一次發(fā)酵的葡萄酒：適量、紗布：一張、容器：一個(gè)。準(zhǔn)備好完成完成第一次發(fā)酵的葡萄酒，然后打開(kāi)蓋子備用。
2．把紗布放到容器上，然后把葡萄酒倒入紗布上，過(guò)濾掉葡萄渣。把過(guò)濾好的葡萄酒，倒入另一個(gè)干凈無(wú)水的容器，然后密封保存，發(fā)酵20天。
四．葡萄酒二次發(fā)酵怎么做
1．葡萄酒從普通消費(fèi)者角度是沒(méi)有二次發(fā)酵的，專業(yè)上葡萄酒二次發(fā)酵就是貯存，讓葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的過(guò)程。