白酒明明是透明的為什么叫白酒，白開水不是白色的為什么叫白開水

不一樣

燒酒是高度酒，60度以上的！

樓上的有沒有搞錯(cuò)，明明就是一樣的啊。燒酒就是白酒，是白酒的俗稱。白酒還有很多俗稱，比如，燒酒，老白干，燒刀子等等。我國白酒產(chǎn)品種類繁多。按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格 。醬香型 清香型 濃香型 米香型 其他香型。具體可以看將相和酒網(wǎng)

中國文化博大精深，一個(gè)簡單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面極具精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素、簡潔、流暢、生動(dòng)?！鞍酌琛钡膭?chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對(duì)象用濃淡兩種墨勾成；“之所以稱之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正?！?

《清明》——杏花村酒“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！薄抖谈栊小贰?a href="/pinpai/dukang/">杜康酒何以解憂，唯有杜康對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……明明如月，何時(shí)可掇？憂從中來，不可斷絕?！犊椭凶鳌贰?a href="/pinpai/lanling/">蘭陵酒蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來唬珀光。但使主人能醉容，不知何處是他鄉(xiāng)。

1.二鍋頭名字的由來2.有人說花雕酒應(yīng)改為雕花酒,為什么3.紹興加飯酒中的"加飯"是指什么4.干紅和干白中的"干"是什么意思5.劍南春的"劍南"是什么意思6.五糧液中的"五糧"是指哪五種糧食7.全興大曲中的"全興"是地名嗎8.古井貢酒中的"古井"是實(shí)指還是虛指9.郎酒中的"郎"是什么意思10.西鳳酒是如何得名的11.生啤酒中的"生"是與"熟"相對(duì)應(yīng)的嗎12.雞尾酒的命名與雞的尾巴有關(guān)系嗎，二鍋頭的名字由制作方法而來，將燒出來的頭鍋酒再蒸溜一遍，稱為二鍋，因?yàn)椴煌凭康谋戎夭煌?，在前邊取的酒更加暴辣，剌激感?qiáng)，稱為二鍋頭；二、花雕酒是在宋代時(shí)，紹興家家釀酒。每戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻字彩繪，雕上花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。雖然我沒聽說過他也叫雕花酒，但按照這個(gè)意思推理，你叫它雕花酒也無妨?；ǖ襁€有別的名字，那就是生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則稱為“狀元紅”。3、加飯酒是紹興酒黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。4、“干”是英語直譯，意思是沒有甜味。 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四種。 干型糖度4克/100毫升以下； 半干糖度4克/100毫升以上； 半甜糖度12克/100毫升； 甜型糖度12～50克/100毫升5、劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，而綿竹在唐代位于劍門關(guān)之南，故稱劍南。劍南春酒脫胎于唐代的“劍南燒春”，以地命名。6、“五糧”是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。7、不是。乾隆年間，有位王姓釀酒師在成都東門外大佛寺側(cè)，開辦“福升全”酒坊，取用著名的薛濤井井水釀酒。道光年間，福升全在城內(nèi)建立分店，以“福升全”的“全”字為首字，取名曰“全興成”，釀出的酒由此得名。8、實(shí)指。指的是亳州市古井鎮(zhèn)三國古井，水質(zhì)透明，富含礦物質(zhì)。曹操煮酒論英雄，用的就是古井酒。到了明代萬歷年間，此酒為進(jìn)貢宮廷之酒，故得名“古井貢酒”。9、“郎”系泉名，產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，釀酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。10、由產(chǎn)地而得名。西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。自唐朝以來，鳳翔一直是西府臺(tái)所在地，故人們稱之為“西府鳳翔”。后稱“西鳳

呵呵廢話怎么能有這樣的說法哦，是女兒紅是這樣的：她結(jié)婚前很長一段時(shí)間，當(dāng)生活的女兒時(shí)，她的母親，因?yàn)樗勔粔疲痰甑瘸鰜淼奈兜?，什么時(shí)候才能打開，直到女兒結(jié)婚這壇酒，葡萄酒愛好者，因此，當(dāng)?shù)氐奈娜嗣麨椤芭畠杭t。

白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器 滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。 求采納

醋

小米、大紅棗、老陳醋

醋 ,汾酒

好多啊!想知道那些?

《夸特產(chǎn)》民歌 平遙的牛肉太谷的餅, 清徐的葡萄甜格盈盈, 榆次太原祁縣城, 拉面削面香煞人. 大同的皮襖白格洞洞, 平魯?shù)目綋茡茻岣耱v騰, 陽煤燒火不嗆人, 平定的沙鍋兀家亮晶晶. 高平的羅卜晉城的蔥, 夏縣的蓮菜脆格生生, 脆瓜子出在臨縣城, 汾陽的白酒兀家實(shí)在有名. 交城的俊棗兒甜格酩酩, 曲沃的丁丁煙香格噴噴, 武鄉(xiāng)的柿子甜又兒紅, 介休的陳醋酸格淋淋. 出產(chǎn)數(shù)俺們山西省, 數(shù)來數(shù)去數(shù)晉中, 晉中哪里最有名, 還是數(shù)咱們平遙城, 平遙的土產(chǎn)最有名, 弓村的拷撈撈小胡村的棗, 堡和的沙鍋燒的實(shí)在好, 西王智的口袋做的好, 東游駕的镢子鐵鍬打的實(shí)在好. 趙壁的麥子?xùn)|關(guān)的水, 郭兒壁的化肥做的實(shí)在美, 西坡兒的花椒挺有味, 水磨頭的籮頭編的實(shí)在美. 源祠的大米梁村的藕, 趙壁的麥子格實(shí)在也是優(yōu), 東莊的甜瓜牛角酥, 石粉子出在人家平道頭, 要吃那個(gè)檳卜果子果子溝. 安社的斗角角黎基的蒜, 煙葉子出在大小汪, 岳壁的長山藥粗又長, 你們要用石灰去到普洞山, 窯頭溝兒現(xiàn)在開了水泥廠, 娃留村兀家燒下股子盆則和沙碗. 郭休的席則佛殿溝的炭, 黃倉兒的石板走的寬, 要吃蘑菇在仁義山, 麥茭溝的麻兒總有人來長, 松樹長在了仁義山, 戈山家做了些兒健脾藥彈彈. 鐵北的高梁紅格橙橙, 梁官的熏醋酸格淋淋, 寧固阜的酥餅則落格生生, 南門外的碗禿子光格明明. 尹村的掃帚肥卜楞騰, 西王智的口袋實(shí)在好用, 東泉的醋柳汁子又甜又酸香格噴噴. 府底的桃兒水格淋淋, 青村的杏兒金則楞楞, 寵莊的辣角角辣格森森, 七洞兀家燒下兀來大的甕. 要吃豆腐南政村

洪洞甲魚：洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。它保是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。 浮山剪紙：浮山縣素有“剪紙之鄉(xiāng)”的美稱。這里的民間剪紙藝術(shù)象燦爛的花朵，遍布全縣城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村、山莊窩鋪。浮山剪紙有數(shù)百年的悠久歷史。剪紙藝人將其高超的技藝代代相傳，精益求精，不斷創(chuàng)新。剪紙的內(nèi)容十分豐富，它包括人物、花草、走獸、飛禽、魚蟲、山川云樹、亭臺(tái)樓閣、寓言故事、民間傳說等等。這些有鄉(xiāng)土氣息的民間工藝品，有的粗?jǐn)U豪放，有的渾厚古樸，有的纖細(xì)秀麗，有的玲瓏剔透。獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，純樸的藝術(shù)氣質(zhì)，反映了太岳山區(qū)人民的審美情趣。 午城玉屏酒：玉屏酒，由具有三百多年釀酒歷史的山西省隰縣午城酒廠生產(chǎn)，是山西省優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。該酒是以清香稱著的午城白酒作底酒，按照我國古典醫(yī)藥名方《玉屏風(fēng)散》，選用參、芪、術(shù)、檀等十五味名貴藥材，精心配料釀制而成。其特點(diǎn)是酒體清澈明亮，色澤晶瑩正黃，氣味芬芳綿甜。此外還具有補(bǔ)氣、活血、和胃、生津、醒脾、舒肝、祛風(fēng)、固表、強(qiáng)身、健志之功力。長期飲用，效果尤佳。 吳家熏肉：吳家熏肉是臨汾的傳統(tǒng)佳肴，迄今已有近百年的歷史。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃，“靈”味中夾著草香，肥而不膩，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎熱的夏季，蒼蠅不沾，放置三天而不腐，實(shí)為高檔賓席上難得的佳肴。

汾酒吧

白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器 滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。 求采納

明明是黃酒，好多人都誤以為是白酒

是的吧

不是

女兒紅酒具有甜、苦、酸、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，并具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 (一)、獨(dú)特的色香味格 色：女兒紅酒主要呈琥珀色(橙色)，透明澄澈，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香，這種馥香，不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛、酸、羰基化合物和酸類等多種成分組成。 味：女兒紅酒的味主要是醇厚甘鮮，回味無窮。 1、 甜味：以葡萄糖、麥芽糖、低聚糖為主，從而賦于酒滋潤、豐滿、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時(shí)有甜味和稠粘的感覺。 2、 酸味：酸味有增加濃厚味及降低甜味的作用。酸性不足，寡俁乏味；酸性過大，辛辣粗糙，只有一定量多種的酸，才能組成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。 3、 苦味：女兒紅酒中恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風(fēng)味。 4、 鮮味：鮮味物質(zhì)主要來自酒中眾多氨基酸中的谷氨酸，賴氨酸、肽等物質(zhì)。 5、 澀味：適量澀味，不但不會(huì)使酒呈現(xiàn)明顯的苦澀味，反而能使酒味有濃厚的柔和感。 (二)、豐富的營養(yǎng)價(jià)值。 女兒紅酒具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有"液體蛋糕"之美稱。具體來說： 1、 含有多種多樣豐富的氨基酸。含有人體必須的，而人體本身又不能合成的8種必須氨基酸。 2、 發(fā)熱量較高。1升酒含成人一天所需熱量的1/3---2/3。 3、 易于被人體消化和吸收。女兒紅酒是純釀造壓濾酒，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的全部有益成分，共營養(yǎng)物質(zhì)不但含量高，而且易被人體消化和吸收。 (三) 講究飲法和藏法。 飲酒應(yīng)講究方法，古人云：酒可濟(jì)可覆，飲得適當(dāng)，受益多多，飲得無窮。 1、 冬季時(shí)宜加溫飲用，細(xì)品慢酌，便可以嘗到各種滋味，更覺暖人心腸，且不致傷胃。 2、 盛夏季節(jié)可冷飲，可將酒貯放在冰箱或加幾小塊冰，涼爽收汗，別有風(fēng)味。 女兒紅酒屬低濃度酒，最好貯存在陰涼干燥的地方，若能放在地下室或地窖則更好，因其溫度變化平穩(wěn)，空氣的干濕度也較合適，既然促進(jìn)酒的陳化，又能減少酒的損耗。 (四) 關(guān)于酒功與酒德 一般認(rèn)為酒的作用不外乎三個(gè)方面：一是可以解除疲勞；二是可作藥用，治療疾??；第三更重要的是酒可以成禮。 酒的作用是客觀存在的，要很好地把握它，就要求飲者講究酒德，應(yīng)有"三戒"，"五訣"。所謂"三戒"就是：一戒飲早酒，紹興有句民諺"早酒夜茶最傷身"；二戒"飲斗酒"，要戒豪飲斗酒，戒賭酒爭(zhēng)勝。三戒飲連席酒。所謂"五訣"就是一飲葷酒，飲酒時(shí)必須有佐酒菜肴，邊飲邊吃富有營養(yǎng)的葷菜；二飲坐酒，要舒舒服服坐著飲酒；三飲慢酒，要細(xì)品慢嘗，體會(huì)其味；四飲正酒，飲正宗的酒，對(duì)來路不明的酒不飲；五飲節(jié)酒，要有節(jié)制，飲到自我感覺，身心最為舒暢的程度為止。 (五)。發(fā)揮藥補(bǔ)作用 黃酒在醫(yī)藥方面用途很廣。在中醫(yī)處方中，常飲黃酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。 黃酒還是佳美的烹飪調(diào)料，有祛腥、去膻、增香、添味的效能。酒中的酯類給菜肴帶來芳香，糖分能增加菜肴鮮，乙醇能除去魚類的腥味，肉類的膻味。 新聞： 一、 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）于1999年8月17日發(fā)布6號(hào)令，施行《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，紹興酒成為全國第一只原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，其生產(chǎn)也從原來的國家性標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662《黃酒》上，新制訂一個(gè)國空強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(GB17946)，國家對(duì)具有優(yōu)秀民族特色的傳統(tǒng)精品，開始進(jìn)入一個(gè)全面，全新的保護(hù)范疇。紹興女兒紅釀酒有限公司的女兒紅酒被 列入紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品 原文出處3348.cn

女兒紅黃酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色：女兒紅黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。 香：女兒紅黃酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味：女兒紅黃酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅黃酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格……

酒是陳的香，好酒貴在時(shí)間，“發(fā)黃”的酒才是老酒，這些都是酒友對(duì)老酒的普遍認(rèn)知，但是事實(shí)是這樣的嗎？在所有的白酒香型標(biāo)準(zhǔn)中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有“發(fā)黃”或“較黃”的感官標(biāo)準(zhǔn)。那些驚天動(dòng)地的白酒發(fā)黃又是怎么回事呢？哪些香型的白酒變黃屬于正常？正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，醬香型白酒出廠之后購買存放五年，醬香型白酒才會(huì)有微微的泛黃色。這個(gè)是正宗的黃色了。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。清香型白酒放的時(shí)間再長也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒本來就是無色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質(zhì)不合格，并非是陳年好酒。酒為什么會(huì)變黃？白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長，如酒中含有的酯類(高級(jí)脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。醬香型白酒中或多或少的含有聯(lián)酮類化合物，這種物質(zhì)不同程度的帶有黃色。這種物質(zhì)來源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，隨著聯(lián)酮類化合物質(zhì)的增加酒會(huì)越變?cè)近S。意外因素：生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素），在蒸餾時(shí)這些有色成分帶到酒中，使酒帶有微黃色。白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備室碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃?？傆心敲葱┤俗咄衢T邪道這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，爽口，回味悠長，因此價(jià)格不菲。既然價(jià)格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價(jià)。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。這黃色怎么來的？這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過200毫克)對(duì)人體沒有傷害都是允許的。但這造假欺騙消費(fèi)者有區(qū)別嗎？明明還挺實(shí)惠的，加兩滴焦糖色酒可以身價(jià)暴漲兩倍，焦糖色有那么貴嗎？現(xiàn)在某寶上越來越多的廉價(jià)自釀酒，無一例外都是這種“驚天動(dòng)地”的黃！可以肯定的說，這是人工物理處理的結(jié)果，看到這篇文章的酒友你可曾也是受害者之一？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你那些喝著這些“發(fā)黃”老酒的朋友吧。變黃并不是判斷好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)好酒也許會(huì)隨著時(shí)間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。故酒體變黃并不能證明是好酒，或者是老酒還得根據(jù)酒的口感，回味等等綜合判定。在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當(dāng)年購買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價(jià)格適宜，白酒儲(chǔ)存教簡潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道、有意思。白酒市場(chǎng)上黃得驚天動(dòng)地的醬香老酒怎么來的？由于醬香型白酒的生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低，一斤高粱才出二兩白酒因此醬香型白酒比較稀缺，市場(chǎng)的價(jià)格也就比較貴。存儲(chǔ)十幾年，二十幾年的老醬香型白酒也就更加的具有市場(chǎng)價(jià)值。在這種供不應(yīng)求的市場(chǎng)環(huán)境下，不少商家窮盡畢生的聰明才智，在老酒的微黃色上大做文章。第一種是用翻沙酒、串沙酒、酒精酒代替真正的坤沙醬香酒。添加一些色素酒立刻變黃，投放市場(chǎng)。有了色素要讓酒有多黃就有多黃，只是這種黃色黃得人發(fā)慌，黃得不正常。想必這種酒你也是不敢喝的吧！第二種是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是用曲藥泡酒。這種方式造出來的醬香型白酒黃色出其的詭異。其酒味也是千奇百怪，讓人不敢恭維。如今白酒市場(chǎng)投機(jī)取巧的人太多，發(fā)黃已經(jīng)不再是單純的發(fā)黃，更多的是利益的驅(qū)使。自然發(fā)黃的白酒又有多少，買酒我們需要擦亮眼睛，找靠譜的渠道靠譜的人買酒。萬一喝出問題來真的是得不償失。陸志從事茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒多年，深知不少品質(zhì)優(yōu)于中檔品牌，價(jià)格卻很實(shí)惠散茅臺(tái)。酒雖然是個(gè)美妙的東西，可是喝到一些劣質(zhì)酒虛有其表的酒可不會(huì)有什么好感受。在這個(gè)魚龍混雜的白酒市場(chǎng)我慶幸我從事茅臺(tái)酒醬香酒行業(yè)不僅每天都有自己喜歡的美酒相伴也能為眾多的酒友尋找到滿意的醬香酒。在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)從來就不缺少好酒就怕你沒有這個(gè)渠道人緣，花個(gè)三百元喝個(gè)飛天茅臺(tái)品質(zhì)的好酒何嘗不是一種人生樂趣？陸志一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨。堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒帶到日常的餐桌上。感興趣的酒友歡迎關(guān)注和私聊我了解更多！為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待與您更多的交流。本文作者陸志

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。 前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長而略有發(fā)黃。 后一種情況是生產(chǎn)過程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，不同處理。

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。 前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長而略有發(fā)黃。 后一種情況是生產(chǎn)過程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，不同處理。

一口下去一股醇香沁入心脾，久久回味；“

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晉北古城大同，這里有聞名遐邇的云岡石窟、懸空寺、應(yīng)縣木塔、北岳恒山、佛教勝地五臺(tái)山。更有令人眼花繚亂、口水紛飛的各種特色風(fēng)味。 早晨，在晨霧中有片片“雪花”在空中翻飛時(shí)，別以為是看花了眼，那是刀削面師傅用極簡單的面和工具在表演他的刀削面絕技，趕快吃上一碗吧，不然那秘制鹵汁的香味也讓人挪不開步子了，有了這一碗面墊地，一整天的忙碌也變得有滋味了。 大同那美煥美倫的云岡石窟、華嚴(yán)寺、九龍壁、應(yīng)縣木塔，傳承了北魏時(shí)期的輝煌與自信，而獨(dú)特的食品里也留下了游牧民族的野性和古樸，點(diǎn)一個(gè)“大同銅火鍋”，涮著大片肥美的塞北羊肉，在古老木炭的煙香里感受古老生活的原味，或捧一碗濃香紅辣的“羊雜割”，羊膻子味里迷漫的是鮮卑族的強(qiáng)悍與鮮活。而香脆甜糯金燦燦的“油炸糕”是接待貴賓、喜慶節(jié)日，讓人品嘗的是祝福和希望，油炸糕的原料“黍”是五谷里最為古老的一種，吃糕需要技巧，咬一口，不用嚼，等每個(gè)味蕾都嘗到它的滋味后，即可下咽，嘴里的既有淡淡的米香又有純胡麻油的油香，香而不膩。 “三十里的莜面、四十里的糕，二十里的蕎面餓斷腰”這段民謠里提到的三種面食，是山西獨(dú)具地方特色的三種，行走在旅途上的人可照此選擇自己需要的，說到莜面，就不能不提這中在塞外獨(dú)有的面食了，她的作法可謂花樣特別，既可用手搓成細(xì)鐵絲狀，又可一推一卷做成“靠佬佬”，也叫“莜面窩窩”因其出鍋時(shí)像極大號(hào)的蜂窩，還可以配餡做成餃子、“討吃行禮”“貓耳朵”等，各具特色，在現(xiàn)在人們追求膳食平衡的要求下，苦蕎面以針對(duì)糖尿病獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，成為了一種有醫(yī)用價(jià)值的食品，還可以減肥呢。 每個(gè)美麗的地方也必有美食，五臺(tái)山的華北屋脊、北岳恒頂、原始森林蘆芽山、掛在半山腰的懸空寺，都需要好體力去攀登，當(dāng)然，下得山來還會(huì)有美味犒勞，五臺(tái)山的“臺(tái)蘑燉家雞”屬山珍里的上品，綠色無污染，滋味絕加，足可以詼復(fù)體力補(bǔ)充能量；如果還覺得不夠，加點(diǎn)恒山的黃芪一定大補(bǔ)了；恒山腳下捧一碗晶瑩剔透“小媳婦涼汾”，看著來來往往有名的渾源美女，晃若儀琳小師妹從眼前飄過，嘴里爽滑的涼粉不小心就跌落到肚子里了，嘴里空留那辣子的醇厚香辣。 在晉北還有一些小食品讓人流連，黃燒餅、豆腐干、小堡葡萄、大結(jié)杏，黃花菜、葵花籽、河曲紅果、同川梨，吃不了帶著走，不止小吃香，黃河鯉魚味道鮮，最好要吃開河魚，而寶德的蕎面碗托，更讓人齒頰留香，神清氣爽，走時(shí)別忘了再揣幾個(gè)代縣麻片、忻州瓦酥、原平鍋盔、神池麻花，走路餓不著。 與自古苦寒的晉北相比，包括太原在內(nèi)的晉中，集萃了晉商的富有和幾個(gè)朝代開國的王氣，晉中的食品也是更加精美別致、花樣倍出，味道更加細(xì)膩豐富，也難怪在平遙，買牛肉的人總是頗自豪地說：平遙沒有牛，但有最好吃的牛肉！而面食在晉中一代也更加豐富多彩，從原料分有：白面、蕎面、莜面、豆面、玉米面、小米面、高粱面、山藥面等等，從做法上分有：手搟、刀削、擦尖、剃尖、紇澇、撥魚、拉面、揪片。連面汁或濃香或清淡就有幾十種，讓人眼花繚亂，每次在太原吃面都會(huì)對(duì)著各種面食和湯汁，難以下筷，幾乎想每樣嘗過。 太原不止有面食，在著名的晉祠附近出產(chǎn)的“晉祠大米”遠(yuǎn)近聞名，因生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，所以大米外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜、韌粘，有咬頭。逛晉祠時(shí)吃晉祠大米也可以叫“原汁原味”了。 到太原最值得品嘗的還有“清和元頭腦”，這是山西名家傅山先生的秘制，有非常高的藥有價(jià)值，是溫補(bǔ)而不膩、清醇而可口的藥餌，而且吃頭腦一定要在清晨，不僅滋補(bǔ)之效，又取鍛煉之功，而且也有故事：傅山是一位具有強(qiáng)烈愛國思想的愛國主義者，他熱愛以朱元璋為正統(tǒng)的明朝，反對(duì)清朝和元朝（特別是清朝）的皇帝，他取頭腦之名就是要讓大家雜割清和元的頭腦，讓人們天亮前打著燈籠前來是取天不欲明人欲明之意，一道名吃，竟演化了一段愛國熱情。 “借問酒家何處去，牧統(tǒng)遙指杏花村”，斟一壺杏花村的美酒，點(diǎn)幾樣晉地風(fēng)味，聽聽山西梆子，在那悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的曲調(diào)里，在那綿厚醇美的酒香里，酒不醉人人自醉了，醉了也不怕，當(dāng)年唐朝名臣房玄齡因醉在溫柔鄉(xiāng)里，糟糠之妻毅然一杯充滿妒意的陳醋喝下，他也乖乖地醒來，山西老醯兒愛吃醋，在任何吃食里都喜歡加醋，甚至有人用醋拌著米飯吃得津津有味，不知是太喜歡吃醋還是醋香難擋，但愛吃醋的山西人卻豁達(dá)寬厚。 在晉中不僅有面、有米，更有淳厚甘甜的太谷餅，那種味道像極了厚道塌實(shí)的山西人，不膩不干、不虛不燥，還有太谷的西瓜、清徐的葡萄，甜爽可口，果中上品，坐在榆次的老城或莊園里聽著古老的故事，點(diǎn)要幾樣小吃：“榆次三件寶，灌腸、元宵、豆腐腦”，琢一杯民國四年（1914年）在巴拿馬國際賽酒會(huì)上獲得一等獎(jiǎng)的堡子酒，七萬里古茶道的興衰如云煙散去。 在黃河咆哮、堯帝創(chuàng)業(yè)的晉南，隨著地理位置的變化，飲食習(xí)慣也有了一些不同，在晉東南一帶，民間流傳著這樣一句諺話：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃?！睍x東南地區(qū)的沁縣古為沁州，“沁州黃”是這里出產(chǎn)的一種小米，顆粒小，金黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“金珠子”，做成的飯晶瑩燦黃，軟綿噴香，如無數(shù)粒珍珠在口中化掉，當(dāng)年康熙爺和慈禧老佛爺吃了這種小米后連連夸贊，而“沁州黃”也成了連年的貢品，難怪晉東南人連吃三日白面，就想吃小米飯呢。 由于晉南去的比較少，那里的許多美食或淺嘗輒止或干脆沒嘗過，但肥厚甘甜的柳林大紅棗，一口下去一股醇香沁入心脾，久久回味；“蘇三”說“洪洞縣里沒好人”，可洪洞的甲魚卻是鮮美有加，遠(yuǎn)近聞名；還有平陸百合、晉南泡泡糕、無堿饃、燒豆腐。各具特色，而我最喜歡的是“醪糟”，一種用發(fā)酵的大米粥，配以蛋花、五仁、葡萄干、白糖做成的湯，酸甜可口，回味無窮。 山西的美食沒有滿漢全席的輝煌奢華，有的是平實(shí)質(zhì)樸；沒有川粵大菜的生猛潑辣，有的是味純品鮮；沒有法國大餐的精致講究，有的是精工細(xì)做。山西的味道不在豪華的陳設(shè)和尊貴的器皿里，不在深宅大院和酒店包廂里而是在一日三餐的藍(lán)花碗里，在喜慶節(jié)日的歡聲笑語里，只要喜歡，無論是街邊巷尾、路邊小店、尋常人家的“火抗”上都可以從容細(xì)品，就在那縷縷炊煙里、靈巧手指間，山西的味道已經(jīng)常駐我心。

《夸土產(chǎn)》是山西民歌，20世紀(jì)50年代由著名歌唱家郭蘭英(1929年12月生，山西省平遙縣人 )演唱，歌詞一一列數(shù)和熱情謳歌了山西全省各地歷史上歷經(jīng)多年精心培育形成的一大批遠(yuǎn)近聞名、為人們交口稱贊的土特產(chǎn)品，其中尤其對(duì)國家歷史文化名城平遙縣各鄉(xiāng)各村的土特產(chǎn)品進(jìn)行非常詳細(xì)的列數(shù)和稱贊。曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)聽，富于山西地方民歌風(fēng)味，至今仍為人們廣為傳唱。具體歌詞：平遙的牛肉太谷的餅，清徐的葡萄甜格盈盈，榆次太原祁縣城，拉面削面香煞人。大同的皮襖白格洞洞，平魯?shù)目綋茡茻岣耱v騰，陽泉煤燒火不嗆人，平定的沙鍋兀家亮晶晶。高平的羅卜晉城的蔥，夏縣的蓮菜脆格生生，脆瓜子出在臨縣城，汾陽的白酒兀家實(shí)在有名。交城的俊棗兒甜格酩酩，曲沃的丁丁煙香格噴噴，武鄉(xiāng)的柿子甜又兒紅，介休的陳醋酸格淋淋。出產(chǎn)數(shù)俺們山西省，數(shù)來數(shù)去數(shù)晉中，晉中哪里最有名，還是數(shù)咱們平遙城。平遙的土產(chǎn)最有名，哎喲喲，讓俺們給你數(shù)念一頓。弓村的拷撈撈小胡村的棗，堡和的沙鍋燒的實(shí)在好，西王智的口袋做的好，東游駕的镢子鐵鍬打的實(shí)在好。趙壁的麥子?xùn)|關(guān)兒的水，郭兒壁的化肥做的實(shí)在美，西坡兒的花椒挺有味，水磨頭的籮頭編的實(shí)在美。源祠的大米梁村的藕，趙壁的麥子格實(shí)在也是優(yōu)，東莊的甜瓜牛角酥，石粉子隨風(fēng)而去人家平道頭，要吃那個(gè)檳卜果子果子溝。安社的豆角角黎基的蒜，煙葉子出在大小汪，岳壁的長山藥粗又長，你們要用石灰去到普洞山。窯頭溝兒現(xiàn)在開了水泥廠，娃留村兀家燒下股子盆則和沙碗。郭休的席則佛殿溝的炭，黃倉兒的石板走的寬，要吃蘑菇在仁義山，（注：仁義現(xiàn)名孟山）麥?zhǔn)w溝的麻兒總有人來長，松樹長在了仁義山，戈山家做了些兒健脾藥彈彈。鐵北的高粱紅格橙橙，梁官的熏醋酸格淋淋，寧固阜的酥餅則落格生生，南門外的碗禿子光格明明。西寺廟的硝鹽白格洞洞，尹村的掃帚肥卜楞騰，西王智的口袋實(shí)在好用，東泉的醋柳汁子又甜又酸香格噴噴。府底的桃兒水格淋淋，青村杏兒金則楞楞，龐莊的辣角角辣格森森，七洞兀家燒下兀來大的甕。要吃豆腐南政村，哎喲喲，西郭村的粽葉去過北京。