以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。5.6固態(tài)法白酒（Chinesespiritsbytraditionalfermentation），5.7液態(tài)法白酒（Chinesespiritsbyliquidfermentation）。
1、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的，然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例），
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時(shí)入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個(gè)月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒，如果你著急喝，那么兩個(gè)月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個(gè)月后再燒。
這時(shí)候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價(jià)格也最少要千兒八百的，因?yàn)榇髲S的肯定要這個(gè)價(jià)，小廠的誰有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒??！想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣，裝鍋時(shí)候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來，但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜淼臍饪啥际蔷瓢 Ｑb好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了，接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)。考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說明酒已經(jīng)下完了，
這時(shí)候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用，如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請(qǐng)您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩?？吹竭@里的您，如果覺得對(duì)您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意，
2、牛欄山陳釀白酒是糧食做的嗎？口感怎么樣？
為什么牛欄山陳釀白酒明明是香精酒精勾兌酒，認(rèn)可度卻這么高？首先為什么說牛欄山“陳年”白酒是酒精香精勾兌酒，要了解清楚這點(diǎn)我們得先來了解一些白酒釀造的基本知識(shí)。按照我們國標(biāo)《白酒工業(yè)術(shù)語GB-T-15109-2008》中對(duì)白酒釀造的介紹是這樣的：3.5.6固態(tài)法白酒（Chinesespiritsbytraditionalfermentation）：以糧食為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒，
3.5.7液態(tài)法白酒（Chinesespiritsbyliquidfermentation）：以含淀粉、糖類的物質(zhì)（不一定是食用物質(zhì)，也就是說不一定是糧食）為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。3.5.8固液法白酒（Chinesespiritsmadefromtraditionalandliquidfermentation）：以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，
我們?cè)賮砜匆幌屡谏桨拙凭茦?biāo)上的說明：注意看了，原料：水，高粱，液態(tài)法白酒，食用香料。在這里牛欄山很聰明，沒有直接的說是食用酒精和香料（也就是酒精勾兌酒），而用了液態(tài)法白酒代替，只可以說牛欄山利用了這個(gè)漏洞，但作為消費(fèi)者的你們?cè)噯栍幸粋€(gè)是知道什么是液態(tài)發(fā)白酒什么是固態(tài)法白酒呢！顯然是沒有幾個(gè)懂的，好了，了解了這個(gè)，我們?cè)賮矸治雠谏降恼J(rèn)可度的問題，認(rèn)可度這點(diǎn)我們就更要認(rèn)真的來分析一下了。
