因?yàn)樗纬瘜?duì)于酒的出售是要收稅的。宋朝其實(shí)是中國(guó)歷史上低調(diào)而又奢華的朝代，不論是經(jīng)濟(jì)實(shí)力還是技術(shù)力量，在當(dāng)時(shí)的世界都是最先進(jìn)的（除了軍事），所以釀酒技術(shù)在宋朝也得到了巨大的發(fā)展，酒文化在宋朝也大放異彩，你要說(shuō)喝茶，那我們聊聊宋朝的茶，今天喝的泡茶，所謂的茶道都是很扯淡的東西，明清才開始有泡茶的。
1、中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒(méi)有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。
2、白勝賣的明明是白酒，為何晁蓋和楊志屬下想用來(lái)解暑？
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的，宋朝沒(méi)有蒸餾酒的，所謂的白酒和現(xiàn)在的啤酒差不多，這里就要說(shuō)一下，武松的18碗酒也就那么回事，話說(shuō)你夏天不來(lái)瓶冰啤酒？難道你要喝油茶解暑？你要說(shuō)喝茶，那我們聊聊宋朝的茶，今天喝的泡茶，所謂的茶道都是很扯淡的東西，明清才開始有泡茶的，宋朝人喝茶怎么和，先做抹茶粉，加蔥姜花椒，加鹽，來(lái)一塊豬大油，對(duì)，宋朝人也崇洋媚外，加的牛油羊油之類的。
如果用茶解暑，我們想一下這個(gè)場(chǎng)景，白勝挑著擔(dān)子，一邊放著爐子，一邊放一桶水，帶著鍋，擺開了架子現(xiàn)煮茶，劉唐過(guò)去偷了搶一碗，吹了半天，還沒(méi)放藥，楊志走遠(yuǎn)了。這種東西就不是可以挑擔(dān)賣的，宋朝的酒就不一樣了，就是日常飲料。跟你大街上買冰紅茶差不多，在說(shuō)為什么一定得是酒，而不是水，在水滸的世界里，好漢都是要喝酒的。
你看武松，喝完酒敢把國(guó)家保護(hù)動(dòng)物按在地上摩擦，再看魯智深，喝個(gè)小酒還能參加個(gè)掃黃打黑運(yùn)動(dòng)。想像一下，武松要是來(lái)到景陽(yáng)岡，開了18瓶礦泉水，估計(jì)打虎是不可能了，向前一小步文明一大步還差不多，魯智深要是喝完白開水，打鎮(zhèn)關(guān)西唯一的理由就是鎮(zhèn)關(guān)西不給他廁所用。所以，這段不管是從歷史實(shí)際情況，還是文學(xué)需要，都一定是酒，否則就不倫不類了，就像一個(gè)殺馬特去迪廳，跑前臺(tái)，老板，一杯白開水泡枸杞，很不對(duì)味，
3、能不能從《水滸傳》里面的描寫，來(lái)講述一下宋朝釀酒業(yè)的發(fā)展？
《水滸傳》里面的梁山好漢，大都豪爽豁達(dá)，他們都有一個(gè)相同的愛(ài)好，那就是喜歡喝酒，有的人可以說(shuō)是嗜酒如命。而在《水滸傳》中喝酒的場(chǎng)景也有很多，讀到這些喝酒的情節(jié)，總是讓人血脈噴張，好想回到他們的年代和他們一起大口吃肉，大碗喝酒，而今天這篇文章，就從梁山好漢酷愛(ài)喝酒這個(gè)事，來(lái)聊一聊宋朝釀酒業(yè)的發(fā)展歷程。酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人來(lái)我店中，吃了三碗的，便醉了，過(guò)不得前面的山岡去：因此喚做‘三碗不過(guò)岡’，
若是過(guò)往客人到此，只吃三碗，更不再問(wèn)?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉?lái)恁地，我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒叫做透瓶香，又喚做出門倒，初入口時(shí)，醇濃好吃，少刻時(shí)便倒?！边@是《水滸傳》第43回橫?？げ襁M(jìn)留賓景陽(yáng)岡武松打虎的情節(jié)，這一回武松來(lái)到景陽(yáng)岡，到路邊的酒店買酒吃，店家卻只給他三碗吃，因?yàn)樗麄兗业木贫葦?shù)高，一般人喝了三碗就醉了。
可是武松偏就不信這個(gè)邪，非要店家多拿酒來(lái)給他吃，從這個(gè)情節(jié)我們可以推斷出一個(gè)結(jié)論：當(dāng)時(shí)的社會(huì)酒的種類一定有很多，而不同種類的酒好壞是不一樣的。所以店家才可以把自己家的酒跟別人家的酒作對(duì)比，認(rèn)為自家的酒度數(shù)高，喝了三碗就醉倒，至于為什么說(shuō)，《宋史》中這么記載：“自春至秋，釀成即鬻，謂之小酒，其價(jià)自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀?wù)翦?，侯夏而出，謂之大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等。