孜然粉，孜然粉怎樣使用

我以前買孜然粉是用來自己腌制燒烤牛肉的，自己根據(jù)口味輕重來放。還有我做孜然牛肉炒飯時放過。我是直接撒到食品上面的。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。孜然粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。

孜然是天然的，沒有配方 孜然的學(xué)名為枯茗,．也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。孜然果實粉末,常用于燒烤肉食中，風(fēng)味獨(dú)特，是肉食品的最佳佐料。

用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。孜然粉會刺激大腦神經(jīng),讓人吃上癮,幾天不吃就會難受不舒服；還有長期這樣容易造成營養(yǎng)不良，對生長發(fā)育不利，食用時應(yīng)適量掌握才行……望采納。

你把調(diào)料當(dāng)主食吃？那你不錯。

可以

孜然只是香料，難道你當(dāng)他主食吃嗎？而且孜然吃了有一定驅(qū)風(fēng)作用，能使身體更健康，長期吃問題不大，重要的是每次量不能太多，因為像鹽和味精一樣，只是提味的。所以不存在你擔(dān)心的問題。

最先是拿來做羊肉串的,后來就是普通的靠榮,都用孜然了.你可以試一下考面餅.生活常識就看家里會家庭服務(wù)網(wǎng)吧，很全面的哦。

調(diào)味??！(*^__^*)

孜然很香超喜歡

孜然粉配料：新疆特產(chǎn)純天然孜然用途：用于燒烤各種具有新疆風(fēng)味的食品，亦可制作各種小吃，風(fēng)味獨(dú)特，芳香宜人，祛勝除膻。

也是一種調(diào)味料.因為它能祛除羊肉的膻味并增添一種新的香味所以烤羊肉串的時候最常用到.但是現(xiàn)在炒面也可以做孜然味炒面,味道也很不錯.還可以煮麻辣串(我們這里的一種豆腐曬干油炸的東西,小吃),那用老下酒是相當(dāng)好!

孜然羊肉做法一 【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。 【做法】將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。 孜然羊肉做法二 【原料】 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克） 【制作過程】 先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。 孜然羊肉做法三 【特 點(diǎn)】 羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營養(yǎng)豐富。 【原 料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td> 【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成

炒菜

孜然粉主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成的。 孜然粉是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強(qiáng)人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當(dāng)時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉。一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈?？上攵?dāng)時的孜然是多么的珍貴。孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。擴(kuò)展資料：特點(diǎn)：孜然粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配制咖喱粉的主要原料之一。燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。燒烤撒料配方二：自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)。參考資料來源：搜狗百科-孜然粉

孜然粉：主要由茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成。 孜然粉是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

孜然粉，別稱有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，一般用于調(diào)味，提取香料，是燒烤等食品必備的佐料之一。氣味芳香而濃烈，很多人吃煎餅或是制作三明治都喜歡搭配，口感風(fēng)味極為獨(dú)特。孜然粉是維吾爾族的叫法，我國孜然產(chǎn)地主要是新疆吐魯番、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州等地。擴(kuò)展資料：功效：孜然粉有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。在肉類中加入孜然，可以讓去除肉類的腥味、防腐殺菌，還可以解膩提鮮，所以孜然和肉類是絕配，這也是為什么我們燒烤是吃羊肉串、牛肉串時要撒上孜然粉的原因。適宜人群1、適合人群：一般人都可食用。2、適用量：每次3～8克。3、孜然屬于熱性調(diào)味品，多吃了對身體不好，會上火，而且會加重便秘和痔瘡的病情。所以，便秘的和痔瘡的患者最好不要食用孜然。參考資料來源：搜狗百科——孜然粉

都能用,一般在食物九成熟時放可以,因個人喜好

孜然粉在多半時候被用來烤肉等的調(diào)味， 但其實孜然粉用來炒面別有一番風(fēng)味的 “孜然炒面”比咖喱粉炒的更香，但沒有咖喱粉的那種辛辣

炒熟味道更好

最好少買孜燃粉.因為自然粉末很少有純的.

簡介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次3～8克。 溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。 屬于芫荽家族. 可食部分: 果肉(通常稱為種子)入菜 香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點(diǎn)改變. 來源和名稱來源: 相信是源自西亞國家,自圣經(jīng)時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈] 主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家. 英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞匯. 可也有認(rèn)為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進(jìn)化而成的. 中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統(tǒng)和一切與消化有關(guān)的) 演變過來的. 興都話里孜然就叫做 JEERA. 它主要用于調(diào)味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈. 是配制咖哩粉的主要原料之一(各個地區(qū)咖哩粉的配制不同, 風(fēng)味也大不相同.) -- 孜然羊肉 【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好?？上С粤艘话氩畔肫饹]用相機(jī)拍下來，只好等下次再補(bǔ)照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

炒菜時也可以用,不是有道菜叫孜然牛肉么