1,醬香型的白酒那個味是怎樣烤出來的還是勾兌的
生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾。醬酒的味當然是靠烤出來的撒,你是哪里?你想做醬酒?散酒還是瓶裝?
主要還是醬香型酒曲發(fā)酵出來的哦 勾調(diào)的也有,不過不如發(fā)酵出來的醇
香型都可以勾兌的,市面上醬香型白酒的造假的最多,買酒還是要到廠家正規(guī)網(wǎng)站上去買,比如我知道的就有:邛崍白酒小鎮(zhèn)。
2,谷孑烤白酒要經(jīng)過什么過程
谷子用來烤白酒,需要以下過程:原料粉碎、加水潤糧、加曲料拌合、入缸發(fā)酵、之后需要用蒸餾鍋蒸餾含有酒精成分的酒糟,得到澄清透明的白酒原漿酒,再經(jīng)過儲存陳放,勾兌調(diào)味,酒的口味就會柔和很多。
3,酒是怎樣烤的
酒不是烤的,要看是什么酒咯!白酒大都放那原料用蒸氣機蒸,蒸好了拿去釀就OK了。
你說是不是那種客家娘酒啊
那種就是把酒渣去掉后加點水,盛在瓦瓷罐里蓋上,放到空里上,然后用稻草,谷穗點火烤至開后即可,冷后就可以喝了,很香的。
我們那都是烤米酒。就是用米作為原料,然后讓它煮啊煮 發(fā)酵 就好了
用火
4,烤肉怎么烤
自助烤肉的步驟如下:準備材料:肉片,蜂蜜,辣醬,生抽,香油,白芝麻。一、首先把烤肉片放進一個碗中。二、加入一些姜末和蒜末。三、再加入一勺辣醬。四、再加入一勺生抽。五、再加入一勺蜂蜜。六、再加入一勺香油。七、再加一點白芝麻,攪拌均勻。八、烤盤中加入少許油,肉片鋪上。九、待表面微焦即可取出食用。
5,白酒烤羊排怎么做
主料:羊通脊肉1.5公斤。配料:白蘿卜250克,生菜250克。 調(diào)料:蔥10克,姜8克,鹽15克,白糖30克,味精10克,醋精20克,白酒15克,胡椒粉5克,香油20克,醬油200克。做法:(1)羊肉剔凈筋皮,順著劃兩刀,放入盆內(nèi),加蔥,姜(拍碎),鹽,白酒,醬油,白糖,胡椒粉,味精拌勻,腌約兩小時。(2)白蘿卜去皮洗凈,切成細絲,用清水泡上。生菜洗凈消好毒。(3)將烤盤擦洗干凈,墊入蔥,姜,再把羊肉排在上面,放入烤爐內(nèi),約烤30分鐘,把肉翻個身,再烤個30分鐘,視斷血即熟,取出刷上香油,頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水,加白糖,醋精拌勻,擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點 肉嫩鮮香,酒味芬芳
6,東北老式酒精盤烤肉怎么做的
孜然顆粒 100g花椒 適量生姜 兩根蔥食用油十三香食鹽牛肉、豬肉、魚、蘑菇、魷魚等啤酒香菜洋蔥做法:花椒放入水中,煮沸,待涼。生姜切條,大蔥、洋蔥切絲。肉類切成片,魚片兩半,魷魚切條……(以容易夾起不能太小,容易熟不能太厚為準)。香菜最好不切斷,用整根烤,因為很容易失水變軟。將肉類放在容器中,倒入適量啤酒,晾涼的花椒汁,十三香粉,生姜條,洋蔥(很重要)、孜然粒,蔥絲,鹽。(就是把配料都放進去)。靜置,腌制至少三個小時,怕變味就放冰箱。開始吃,烤鍋預熱,用油擦一遍鍋,(有眼的炭鍋用固體動物油),放入腌制好的食材。每人準備一枚調(diào)料碟,放入孜然粉,辣椒粉,花生蘸料粉等,或者韓式烤肉醬等,肉和蔬菜烤熟蘸吃即可。土豆片、紅薯片、茄子片、金針菇等你能想象的都可以嘗試。另外把白饅頭蘸上加了白糖的雞蛋液放進去烤,也是超級美味的~
7,如果自己烤酒該怎么烤要用什么東西
用紅薯烤酒為例:
1.蒸煮拌料 將紅薯洗干凈,去盡泥沙,削除爛壞的部分。大個紅薯切成3.3厘米見方的薯塊,小個紅薯可以不切。紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透,倒在干凈的竹簟上,將其搗爛成糊狀,待其冷卻到用手抓而不燙手時按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲3.5公斤~4.0公斤,均勻攪拌,待其冷卻后再上缸。
2.封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預先洗凈曬干的陶瓷大缸中,缸中只能裝2/3的薯泥,不能裝滿。用薄膜蓋嚴,用細繩扎牢,讓其發(fā)酵,一般要40天~50天。
3.蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥,用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻,并以不覺得濕為宜,一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。將蒸酒甑放在鍋上,鍋內(nèi)加足水,用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封,使其蒸汽不易冒出來。甑上放鐵鍋,鍋中盛冷水,用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒,將冷凝出來的酒用酒缸盛好。當蒸煮到一定時候,嘗嘗酒味濃淡,至酒味很淡時,停止蒸煮。蒸的過程中,一是注意火要均勻,不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水,保持鍋中水的溫度24℃左右。
4.密封保存 要將酒保存留用,宜選用無沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好,用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中,然后嚴密封口。每100公斤紅薯可產(chǎn)薯酒40公斤~50公斤。
8,做燒烤的步驟
在家里做燒烤,真是好吃又實惠。自己做,除了量大價格便宜,而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。就像人人喜歡的雞翅,酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅,這些只能在家里吃到。做燒烤,重點是腌料選擇,其次是腌制時間,最后是烘烤火候。腌制的調(diào)味料,有香料和調(diào)味汁兩類。咱們?nèi)粘?,像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等,這些咱們可以在市場上每種買一些,腌制的時候,香料盡可能全,烤出來的肉食才香,吃起來不膩。調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等,放入這些,可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。除此之外,像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等,也經(jīng)常用于腌制中,不僅味道更醇香,還能在烘烤中保持好看的色澤。要說用一種燒烤醬腌制所有食材,是不現(xiàn)實的,咱們做烤雞翅和烤羊排,用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚,其腌料也會不同。這里花兒和您分享幾類適宜咱們家里燒烤的食譜:烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙簽烤帶魚的做法,選擇的是不同的腌料,在烘烤中也有不同的竅門,供大家參考?!究狙蚺拧啃枰獪蕚洌貉蚺?00克蔥段姜片適量調(diào)味香料:孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調(diào)料汁:料酒、鹽、生抽配菜:香菜、紫皮洋蔥做法:1、買的是2KG的羊排,這次用了800克左右,先把羊排浸泡在清水里,去掉血水。用牙簽在羊排上多扎一些孔,便于入味。2、一大把花椒混合2勺鹽,在灶臺上中火炒出香味就關火。3、準備好需要的調(diào)味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉,以及適量的蔥段姜片。加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。4、帶上一次性手套,把調(diào)料汁均勻涂抹在羊排正反面,多按摩一會。孜然粒和小茴香也多放一些,孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多,也特別去除油膩和羊肉腥味,多放一些沒問題。5、覆蓋保鮮膜入冰箱,冷藏一天以上,期間2-3次取出多次涂抹羊排,使得羊排充分入味。準備一個紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。6、羊排先用錫紙包裹嚴密,烤箱預熱190度,先烤50分鐘。這次要包裹羊排,是為了先把羊排烤到七八分熟,并使得各種香料和調(diào)味汁在高溫下充分滲透進羊排。7、時間到了,取出羊排,打開錫紙會發(fā)現(xiàn)滲透出很多的油水,這時候換張干凈的錫紙。并切點羊排嘗嘗味道,根據(jù)家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度,烤30-40分鐘,這次目的不僅是烤熟羊排,還需要羊排表面金黃松脆,這樣才好吃,所以這次不需要覆蓋錫紙,敞開烤就行。8、等待的過程真是煎熬,因為羊排誘人的香味早就傳出來了。所以一出爐就各種流口水啊,切適量洋蔥絲和香菜做配菜,紫皮洋蔥帶有甜味,配著吃很香?!究决狋~】需要準備:紅糖25克米酒1大勺老姜6片(為榨姜汁)蠔油2勺鰻魚片:2片做法:1、鰻魚片不急于斬小段,先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽,鰻魚腥味比較大,生抽不能掩蓋住這種味道,而且只會過咸。去掉魚腥味,咱們用姜汁;同時用上紅糖,紅糖的甘甜味濃,而且上色很好看。3、我是切了6片姜,切碎末放入紗布中,然后擠出姜汁。4、接下來是三個連貫步驟,紅糖用50毫升左右的溫開水融化,接著倒入1大勺的米酒,沒有米酒,就不用,但不要用料酒,會破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁,2勺的蠔油,拌勻。5、盡可能調(diào)味汁要蓋過一半以上的魚肉,為了就是入味且避免翻動,腌制的時間,我建議是隔夜,8小時以上。冰箱冷藏。6、腌制好后,烤盤上鋪錫紙,把鰻魚片切成均勻小段,平鋪在烤盤中,魚肉表面撒些白芝麻。烤箱180度預熱,中層烤15分鐘?!狙篮瀻~】需要準備:帶魚一條姜片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁:蠔油、生抽、料酒、白酒做法:1、帶魚去除內(nèi)臟,切段洗凈備用。2、用刀橫向?qū)~的一面肉片下,再翻過來片下另一面的肉。3、骨肉分開后,骨頭也不要扔,一起腌制,烘烤出來的魚骨頭也特別好吃,脆脆的。4、紅糖用開水融化,晾涼后倒入2大勺蠔油,1勺生抽,適量姜片。倒入1大勺的白酒,可以更有效的去腥味,比料酒的效果要好。5、魚肉和魚骨一起放入腌料中,湯汁的用量,蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜,隔夜腌制,至少8小時以上。6、腌制好的帶魚肉,如圖這樣,一片魚肉用一根牙簽串起。7、依次都串好,烤盤上鋪好錫紙。8、烤箱預熱180度,烤15-18分鐘。魚骨不用串,平鋪在烤盤上,190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。9、這是剛剛烤好的帶魚,看著就很誘人,比油炸的做法健康的多,也非常嫩滑。
9,怎么做燒烤
哈哈..現(xiàn)在消息很靈通,如果有的話,我相信你也不會是在這上知道的新品種,創(chuàng)新固然重要,但信譽更切貴,燒烤你只要能做到干凈整潔,就是燒烤的創(chuàng)新拉。冬天燒烤就是會比較冷清,很正常。
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。 2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克輔料:荷葉30克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克:荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:北京填鴨1200克調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟;2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈;3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎;4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi);5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右;6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風處晾干;7. 然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣:1. 飴糖水:飴糖50克,加水250毫升,調(diào)稀即成;2. 鴨身必晾干水分,然后再烤;3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。
上一些新鮮口味,比如奧爾良、蜜汁、香辣、黑椒、果味等,一定可以吸引別人的目光。E廚藝是一家專做肉類腌制料的公司,使用方法簡單,只需要腌制就直接可以燒烤了,在百度上直接搜索E廚藝就可以了。希望可以幫到你。
把架子做好,自己烤,不要用火,要用炭暗火
10,燒烤教程步驟
在家里做燒烤,真是好吃又實惠。自己做,除了量大價格便宜,而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。就像人人喜歡的雞翅,酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅,這些只能在家里吃到。做燒烤,重點是腌料選擇,其次是腌制時間,最后是烘烤火候。腌制的調(diào)味料,有香料和調(diào)味汁兩類。咱們?nèi)粘荆裎逑惴?、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等,這些咱們可以在市場上每種買一些,腌制的時候,香料盡可能全,烤出來的肉食才香,吃起來不膩。調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等,放入這些,可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。除此之外,像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等,也經(jīng)常用于腌制中,不僅味道更醇香,還能在烘烤中保持好看的色澤。要說用一種燒烤醬腌制所有食材,是不現(xiàn)實的,咱們做烤雞翅和烤羊排,用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚,其腌料也會不同。這里花兒和您分享幾類適宜咱們家里燒烤的食譜:烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙簽烤帶魚的做法,選擇的是不同的腌料,在烘烤中也有不同的竅門,供大家參考?!究狙蚺拧啃枰獪蕚洌貉蚺?00克蔥段姜片適量調(diào)味香料:孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調(diào)料汁:料酒、鹽、生抽配菜:香菜、紫皮洋蔥做法:1、買的是2KG的羊排,這次用了800克左右,先把羊排浸泡在清水里,去掉血水。用牙簽在羊排上多扎一些孔,便于入味。2、一大把花椒混合2勺鹽,在灶臺上中火炒出香味就關火。3、準備好需要的調(diào)味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉,以及適量的蔥段姜片。加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。4、帶上一次性手套,把調(diào)料汁均勻涂抹在羊排正反面,多按摩一會。孜然粒和小茴香也多放一些,孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多,也特別去除油膩和羊肉腥味,多放一些沒問題。5、覆蓋保鮮膜入冰箱,冷藏一天以上,期間2-3次取出多次涂抹羊排,使得羊排充分入味。準備一個紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。6、羊排先用錫紙包裹嚴密,烤箱預熱190度,先烤50分鐘。這次要包裹羊排,是為了先把羊排烤到七八分熟,并使得各種香料和調(diào)味汁在高溫下充分滲透進羊排。7、時間到了,取出羊排,打開錫紙會發(fā)現(xiàn)滲透出很多的油水,這時候換張干凈的錫紙。并切點羊排嘗嘗味道,根據(jù)家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度,烤30-40分鐘,這次目的不僅是烤熟羊排,還需要羊排表面金黃松脆,這樣才好吃,所以這次不需要覆蓋錫紙,敞開烤就行。8、等待的過程真是煎熬,因為羊排誘人的香味早就傳出來了。所以一出爐就各種流口水啊,切適量洋蔥絲和香菜做配菜,紫皮洋蔥帶有甜味,配著吃很香?!究决狋~】需要準備:紅糖25克米酒1大勺老姜6片(為榨姜汁)蠔油2勺鰻魚片:2片做法:1、鰻魚片不急于斬小段,先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽,鰻魚腥味比較大,生抽不能掩蓋住這種味道,而且只會過咸。去掉魚腥味,咱們用姜汁;同時用上紅糖,紅糖的甘甜味濃,而且上色很好看。3、我是切了6片姜,切碎末放入紗布中,然后擠出姜汁。4、接下來是三個連貫步驟,紅糖用50毫升左右的溫開水融化,接著倒入1大勺的米酒,沒有米酒,就不用,但不要用料酒,會破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁,2勺的蠔油,拌勻。5、盡可能調(diào)味汁要蓋過一半以上的魚肉,為了就是入味且避免翻動,腌制的時間,我建議是隔夜,8小時以上。冰箱冷藏。6、腌制好后,烤盤上鋪錫紙,把鰻魚片切成均勻小段,平鋪在烤盤中,魚肉表面撒些白芝麻??鞠?80度預熱,中層烤15分鐘?!狙篮瀻~】需要準備:帶魚一條姜片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁:蠔油、生抽、料酒、白酒做法:1、帶魚去除內(nèi)臟,切段洗凈備用。2、用刀橫向?qū)~的一面肉片下,再翻過來片下另一面的肉。3、骨肉分開后,骨頭也不要扔,一起腌制,烘烤出來的魚骨頭也特別好吃,脆脆的。4、紅糖用開水融化,晾涼后倒入2大勺蠔油,1勺生抽,適量姜片。倒入1大勺的白酒,可以更有效的去腥味,比料酒的效果要好。5、魚肉和魚骨一起放入腌料中,湯汁的用量,蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜,隔夜腌制,至少8小時以上。6、腌制好的帶魚肉,如圖這樣,一片魚肉用一根牙簽串起。7、依次都串好,烤盤上鋪好錫紙。8、烤箱預熱180度,烤15-18分鐘。魚骨不用串,平鋪在烤盤上,190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。9、這是剛剛烤好的帶魚,看著就很誘人,比油炸的做法健康的多,也非常嫩滑?!炯t茶蜂蜜雞翅】需要準備:雞翅8個紅茶1小把鹽:3小勺蜂蜜5大勺干桂花半小勺蒜3瓣做法:1、準備好需要的食材,最主要的就是一把紅茶,一盤雞翅。2、紅茶放入開水中,最好是這樣煮到水沸,茶味會更濃郁。3、利用茶水冷卻的這個時間,我們把雞翅洗凈,表面劃上三道。4、倒入3小勺的鹽,由于茶的濃郁香味,不宜放生抽、蠔油一類的,所以只用鹽調(diào)味即可。茶水要嘗起來有咸味才行,否則腌制雞翅不容易入味。雞翅放入茶水中,浸泡4小時以上,時間不要短了,否則茶香和鹽味都不入味。5、雞翅要想好吃,少了香甜的味道可不行,所以等雞翅腌制好了,我們用5大勺的蜂蜜混合干桂花,再切適量蒜末放入。這樣的香甜口感又有著蒜香,去油膩又開胃。6、烤雞翅用空氣炸鍋或者烤箱都可以,烤箱的話,在烤盤上鋪上兩層錫紙。7、把蜂蜜蒜汁刷在雞翅上,多刷上一些。8、烤箱預熱190度,烤18-20分鐘。這個比平時烤雞翅的溫度要高10度左右,因為用茶水浸泡,需要更高溫度逼出水份,水份蒸發(fā)的同時,茶香才留在雞翅里面??镜?5分鐘以后,要留意雞翅的狀態(tài),有滋滋的油冒出來,表面上色就好了,避免烤糊了。若是用空氣炸鍋,185度預熱,烤20分鐘左右,記得中途每5-6分鐘翻面一次。
11,誰知道怎么自制燒烤
幾種烤雞翅的做法 必勝客烤雞翅
雞翅沖洗干凈,然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分,備用。
1、配調(diào)料:適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻
2、雞翅中間剖開一刀,將調(diào)料淋入,撒上蒜末,蓋上保鮮膜,放冰箱里冷藏20分鐘,讓調(diào)料入味
3、拿出雞翅,抹上油,放微波爐烤制(烘烤小火大約十分鐘,請依微波爐不同火力選擇)如此,就做好了堪比必勝客的雞翅,好好吃哦!而且自己買的雞翅好便宜,如果有烤爐還可以做個披薩,嘖嘖,比在店里吃經(jīng)濟實惠多啦
1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味
2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水
3,將雞翅裹上調(diào)料水
4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了
1、將雞翅洗凈,加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用;.
2、將雞翅擺放好,待烤箱預熱后,放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出,均勻的抹上蜂蜜,再放入烤5分鐘,取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
惹味烤雞翅
材料:
雞翅6個
調(diào)料:鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法:
1 雞翅一頭挑出筋剪開,用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2 雞翅放烤架,置于鋪錫紙的烤盤上,烤箱400F/200C度烤30分鐘,中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意:
1 肉骨分離是個費精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離后會變得較短,烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,并且過辣。
再來一個:蜜汁烤雞翅
做法:
1. 把洗干凈的雞中翅,瀝干水分,放在容器里,放點鹽,糖,老抽(點點,上色用的),放點超市里可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很向的那種),腌10分鐘。
2. 把烤箱開到6,預熱1分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤里。
4. 烤30分鐘(我的雞翅比較小所以烤了25分鐘,一般超市里買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
5. 時間到后,把蜂蜜擠到一個小碗里,用小刷子,沾著刷到雞翅上,然后調(diào)到7或者8,繼續(xù)烤3分鐘,用筷子取出裝盤。即可。
烤雞翅
這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
(1)原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調(diào)味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內(nèi)存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3)土豆我沒烤過,但是烤雞腿和雞翅很好辦。
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,放入預熱到350度的爐子里,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切?。?。其好吃無比!
(4)配料比例大致是這樣的:
我一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是美國店里最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4 湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。 所以自己酌情處理吧, 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了我小半瓶醬油了,最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來腌的,能平鋪兩層雞翅。當然如果你 有更大的盆,平鋪一層是最好的了。 至于鹽,每次我都是拿著鹽桶往里加的,真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑,把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺,不論多少量的東西,我都是感覺著撒鹽,很少有咸淡不合適的時候。因為當初那位大廚師并沒有詳細告訴我比例,我都是做了好多次后自己總結(jié)出來的。僅供大家參考吧。
(5) 主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點,我都是頭一天下午就淹好,然后放進冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤??镜臅r候我用350 到400 度左右,大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
(6)首先把雞翅或雞腿用醬油,海鮮醬及醬油精(我是買的泰國牌子的醬油精)還有蔥腌好,需要好幾個小時,可適量放點鹽(根據(jù)你醬油的多少)。然后放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次,以免一面烤胡而另一面還未好。
買燒烤用具和燒烤的食物還有一些調(diào)味料啊!
買點火腿,把它切成片,再買自然粉,,
然后在鍋炒一下比賣的燒烤還好吃呢
買光碟
買個燒烤機
自己燒烤很好玩的!
在家 我經(jīng)常自己燒烤!不在乎味道如何 而是享受其中的樂趣!
12,燒烤怎么做
1、 炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質(zhì)炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊,質(zhì)量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些淀粉,會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘??爵滛~卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。
5、 食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。
6、 對于有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕,即可。
燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克
調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。
2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。
3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。
4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。
叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克
輔料:荷葉30克
調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。
叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。
小帖士-食物相克:
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:北京填鴨1200克
調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克
叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟;
2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈;
3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi);
5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右;
6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風處晾干;
7. 然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。
叉燒烤鴨的制作要訣:1. 飴糖水:飴糖50克,加水250毫升,調(diào)稀即成;
2. 鴨身必晾干水分,然后再烤;
3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。
燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐
燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根
調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量
教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。
(2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。
(3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。
如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代
燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效:清真菜
燒烤兔腿的制作材料:主料:兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。
調(diào)料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。
教您燒烤兔腿怎么做,如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鐘。
2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時,下入兔腿,小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉(zhuǎn),淋上香油一起起鍋,裝盤即可。
烤些你喜歡吃的啊,恩設備很簡單,一個燒烤用的架子,原后在上面放上鐵絲網(wǎng)或鐵板就可以開始你的燒烤之旅了,呵呵
我建議不要使用木炭直接烤~最好是用鐵板來加熱~~這樣會對人體傷害少一些呵呵~