泡雞爪，泡雞爪用什么招

泡雞腳怎么做？自制的泡鹽水泡雞腳，顏色紅亮，酸脆爽口。 00:00 / 03:5470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

1、在制作泡雞爪的時(shí)候，雞爪要提前用溫水進(jìn)行浸泡，雞爪買(mǎi)回來(lái)要用清水泡幾個(gè)小時(shí)再煮，這樣可以讓煮后的雞爪更白2、雞爪煮好撈出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時(shí)，然后換多幾次冰水沖洗，去除雞爪的油脂3、如果你喜歡吃酸一點(diǎn)的雞爪的話，可以在里面適量的加入一些白醋，倒掉用清水沖洗后從新?lián)Q上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層凍半小時(shí)左右，白醋多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，不會(huì)形響成品的口感和酸度4、最后一點(diǎn)就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越雪白、剔透。此法也可適用于泡椒鴨掌！

1、配料：雞爪 500g泡椒 適量，花椒 適量，鹽 適量，八角 適量，姜片 適量，蒜 適量，辣椒 適量，蘋(píng)果白醋 適量 2、將雞爪清洗趕緊后用刀切成兩半 3、鍋中倒水，將雞爪子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后撇去血水，然后加姜煮熟 4、帶雞爪可以用筷子扎透的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，撈出之后放到?jīng)鏊锴逑磶妆? 5、在盆里加入適量的水，將花椒和泡椒放進(jìn)去泡一會(huì)，然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、鹽，辣椒，蘋(píng)果醋混合均勻 6、把之前做好的雞爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者較涼的地方大概過(guò)一夜就可以吃了

自己泡雞爪兩種方法：一、鹵汁雞爪1、原料：雞爪2斤、糟鹵一袋（bai400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂(lè)方盒2、制作方法：（1） 洗凈剁開(kāi)，過(guò)一下開(kāi)水去除血腥味（2） 鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開(kāi)后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開(kāi)水盒內(nèi)涼透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽（4） 將涼開(kāi)水盒中雞爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。二、椒雞爪1、制作材料：主料：鳳爪1000克，野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許2、做法：（1）精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。（2）蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。（3）開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。（4）取老壇泡菜水(約與開(kāi)水等量)，倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。（5）泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。（6）將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤(pán)。提示：（1）蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。（2）可按個(gè)人口味加入適量西芹、紅椒等等。