淡菜干，干淡菜怎么做比較好吃呢

配料：小淡菜（２００克）、嫩扁尖筍（２００克）、素油（２００克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（６５克）、精鹽（少許） 特色：清淡爽口,味道鮮美 菜系：淮揚 操作：一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜９激發(fā)保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌

你先用水浸泡，再把里面的繩去掉。蒸蒸的好吃，跟個肉干一樣每很有嚼勁,火腿蒸蒸，女人經(jīng)常吃吃很補(bǔ)的

淡菜一般指曬干后的貽貝，是貽貝科貝殼的肉，江浙地區(qū)尤其喜歡制作淡菜干。淡菜干的品質(zhì)特征是，形體扁圓，中間有條縫，外皮生小毛，色澤黑黃。選購時，以體大肉肥，色澤棕紅，富有光澤，大小均勻，質(zhì)地干燥，口味鮮淡，沒有破碎和雜質(zhì)的為上品。

淡菜是海邊漁民的一種叫法。就是海虹。蛤蜊等貝類晾干的干。叫淡菜干

淡菜干是海蜓（海灘貝類）去殼的干制品。海蜓是學(xué)會，俗稱“海寸子”。

淡菜是海蚌的一種,也有的叫青口,貽貝,海虹,淡菜是一種既美味營養(yǎng)而又實惠的菜。淡菜的干品呈淺黃,金黃,黃紅色均為正常色澤,個別貝肉有細(xì)沙和腸胃紗線,所以在食用前還需要清洗干凈。

用溫?zé)崴?。浸泡幾分鐘就OK了

清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，聽到泡淡菜最好5個小時，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用我們的全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。淡菜的營養(yǎng)價值：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

淡菜干做法大全一、淡菜干怎么洗淡菜干買回家后，先用牙簽將淡菜干肉唇之間的臟定西剔除，之后再完全放入到溫水中浸泡，泡發(fā)一段時間后取出將臟東西再剔除出去，反復(fù)泡發(fā)清洗知道水完全清澈。二、淡菜干燒茄子第一步：將淡菜干溫水泡軟，茄子去蒂清洗干凈，切成塊。青椒去蒂籽，清洗后切塊。第二步：炒鍋加油加熱后放入茄子翻炒，之后瀝油撈出。第三步：接著下入姜，蔥蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，醬油翻炒均勻。第四步：再倒入瀝油后的茄子，下入鹽，白糖，入味炒開。第五步：蓋上蓋子慢慢燒煮到茄子軟爛，湯汁收入到菜中，加入青椒塊再炒熟。第六步：加入雞精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。三、淡菜干煮苦筍第一步：苦筍去掉外殼，清洗切條，用清水汆燙下，取出瀝水。第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡開，之后切條。第三步：鍋中倒入雞湯燒開，加入姜片和所有食材，煮開需要半小時。第四步：等到湯汁濃稠后，用鹽調(diào)味。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

怎么把淡菜清理干凈?清洗淡菜之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，聽到泡淡菜最好5個小時，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用我們的全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了?！　⒌烁煞湃胪胫?，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用?！　〉烁捎门殴腔螂u煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

付費內(nèi)容限時免費查看回答清洗方法:1.淡菜干用清水洗凈，在溫水中浸泡1-2小時。2.褪去沙粒，撈出泡發(fā)的淡菜，瀝干表面水分。3.淡菜有一塊黑色的東西，是營養(yǎng)價值最高的地方，清洗時不要弄碎。4.翻開淡菜表面，將黑色毛發(fā)及腮等內(nèi)臟摘除。5.所有的淡菜處理完畢后，再用清水沖洗一次即可。更多8條

淡菜干是一種常見的海產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美，價格也不高，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜干，都要經(jīng)過洗凈處理后，才能用來做菜。而且，與其他海產(chǎn)品相比，淡菜干的清洗方法比較麻煩。那淡菜干到底要如何清洗呢？1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

淡菜是一種常見的海味食品。 淡菜的營養(yǎng)價值較高，每100克淡菜中蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣277毫克，磷861毫克，鐵24.5毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素。由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們在選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。 食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。 花蛤干加入熱水燙至發(fā)松回軟，在清水洗凈?？梢酝蠊堑炔牧蠠鯗部膳c韭菜或韭菜花同炒

皮蛋淡菜粥制作材料：主料：粳米100克,松花蛋（鴨蛋）160克,淡菜（干）50克調(diào)料：鹽1克,香油5克,料酒3克1. 將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，擇洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮；5. 待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；6. 加入少許香油拌勻，即可盛起食用。健康功效：1. 除煩清熱，滋陰清火，益血填精。2. 適用于高血壓病、耳鳴、眩暈等癥。韭菜炒淡菜制作材料：主料：韭菜60克,淡菜（干）30克調(diào)料：鹽2克,味精1克,植物油15克將淡菜用開水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精。健康功效：滋補(bǔ)肝腎，益精養(yǎng)血。用治肝腎不足、精血虧虛、眩暈、盜汗、腰痛、陽痿、小便余瀝。五臟兼補(bǔ)藥膳淡菜豆腐湯制作材料：主料：豆腐(南)200克輔料：淡菜（干）50克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽3克1. 嫩豆腐切成1厘米大小的方??；2. 淡菜加水適量， 煮沸后放入豆腐；3. 再煮沸后撒入蔥、姜末，最后加入鹽調(diào)味即可。注意：淡菜屬于海鮮類，咳嗽期間不宜食用。健康功效：1. 健脾益氣，補(bǔ)益肝腎；2. 淡菜性溫味咸，可補(bǔ)肝腎、益精血、消癭瘤；3. 豆腐性涼味甘，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；4. 本湯品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b2及纖維素等；5. 能增加人體免疫力，補(bǔ)腎養(yǎng)氣，能治療容易疲倦及易發(fā)怒等癥。

主料大白干2塊干黃花菜50g黑木耳25g淡菜干100g輔料史云生濃醇高湯1支生姜1塊鹽適量培根3片步驟淡菜干絲湯的做法步驟11.準(zhǔn)備好原料。淡菜干絲湯的做法步驟22.黑木耳，黃花菜，淡菜干提前泡發(fā)洗凈，白干，泡好的黑木耳，培根切絲。淡菜干絲湯的做法步驟33.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜，燙好后加涼水泡上。淡菜干絲湯的做法步驟44.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜，燙好后加涼水泡上。淡菜干絲湯的做法步驟55.換上干凈的清水加淡菜燒開，過涼水待用。淡菜干絲湯的做法步驟66.油鍋加熱，煸香姜末。淡菜干絲湯的做法步驟77.加入培根，淡菜翻炒出香味。淡菜干絲湯的做法步驟88.加白干，黃花菜，連水一起加入，再加入黑木耳絲，史云生的高湯。淡菜干絲湯的做法步驟99.燒開大火煮兩三分鐘。淡菜干絲湯的做法步驟1010.加少許鹽調(diào)味就可以。

淡菜是貽貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉，又稱殼菜、紅蛤、珠菜。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素b、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。淡菜性溫，味甘、咸。有補(bǔ)肝腎、益精血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、精血衰少、吐血、眩暈、盜汗、陽痿、腰疼、久痢、腸鳴、崩漏、帶下等病癥，且可為婦女產(chǎn)后滋補(bǔ)之用。淡菜還含大量的碘，對甲狀腺亢進(jìn)的患者是極好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對于維持機(jī)體的正常生理功能、對促進(jìn)發(fā)育有作用，還有降低膽固醇作用一、淡菜排骨湯：主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。做 法：1、眉豆、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。二、炒淡菜原料 ：淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克 做法 ：1、淡菜去殼，洗凈2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調(diào)好口味，淋少 許水淀粉勾芡，燒開即可 特色 ：色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩三、淡菜炒筍尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。【做法】：1.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡；2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。 四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克調(diào)味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內(nèi)，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內(nèi)，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調(diào)味，即可供食用。五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克調(diào)味料：鹽2克、味精1克、植物油15克制法：將淡菜用開水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精即可。