牛鞭怎么燒法比較好吃，醬爆牛鞭的做法

1.把牛鞭從中間剖開(kāi)成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?.把水發(fā)玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發(fā)香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。3.把牛鞭用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?.勺內(nèi)放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開(kāi)后撇去浮沫，放入味精，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內(nèi)即成。

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蟲(chóng)草牛鞭湯：原料： 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許 制作：（1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。 （3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤(pán)即成。 特點(diǎn)：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品

哪里有燒著吃的？又不是原始社會(huì)沒(méi)有鍋。那東西拿來(lái)燉湯喝吧！

多用于拌涼菜 給你推薦個(gè)香蔥拌金茸 煮熟金茸切片 香蔥切斷 多切點(diǎn) 泰椒圈 紅油一點(diǎn) 東古一品鮮 陳醋 鹽一點(diǎn) 很爽口 也可以做撈汁

紅燒牛鞭 　　【所屬菜系】 全部 　　【特點(diǎn)】 色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香 　　【原料】 　　主料 牛鞭1公斤。調(diào)料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。 　　【制作過(guò)程】 　　(1) 先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥

哪要看你的口味了干鍋，火鍋，煲湯，爆炒，太多了，但是這樣做好，起不到最主要的效果了，網(wǎng)上都是煲湯這樣效果會(huì)好很多

煲湯最有營(yíng)養(yǎng)，起到壯陽(yáng)作用。油炸味道也不錯(cuò)。

一： 牛鞭湯： 主料:牛鞭1-2根。 調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。 作法: (1) 先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香 二：蟲(chóng)草牛鞭湯： 原料： 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許 制作： （1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。 （3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤(pán)即成。 特點(diǎn)：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品 三： 枸杞牛鞭湯： 用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精 做法: 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。 四： 枸杞菊花牛鞭湯： 主料：內(nèi)蒙古產(chǎn)小公牛之牛鞭(牛沖) 輔料： 雞腿一只，枸杞、蔥、姜、料酒等 做法： 將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀后改成段。雞腿一只，蔥、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內(nèi)添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內(nèi)留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調(diào)味品燒開(kāi)，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧后勾芡，淋明油出勺裝盤(pán)即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。既有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值，具有滋腎潤(rùn)肺．強(qiáng)筋壯骨之功效。 五：芡實(shí)牛鞭湯： 主 料：芡實(shí)30克、牛鞭1具做 法：芡實(shí)30克、牛鞭1具， 做法： 加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芡實(shí)能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對(duì)早泄伴有勃起無(wú)力者很適宜。

你好！紅燒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

中醫(yī)研究院于天星教授說(shuō)，食用動(dòng)物鞭，首先給人以心理暗示，吃過(guò)的人就會(huì)真的覺(jué)得陽(yáng)氣上升，腎氣不虧，性功能也相應(yīng)有所提高。所以，總體來(lái)看，食用動(dòng)物生殖器，還是有效果的。但是如果用于治療嚴(yán)重的性功能障礙，則比不上人參、淫羊藿和補(bǔ)骨脂等的功效。 于教授說(shuō)，如果要吃動(dòng)物鞭，最好采取酒浸的方法。如果高溫蒸煮，有機(jī)成分在蒸煮過(guò)程中極易被殺死，那就一點(diǎn)作用都沒(méi)有了

在高溫烹飪的過(guò)程中牛鞭富含的熊激素成分會(huì)喪失活性，那么你進(jìn)補(bǔ)的可能只是些脂肪，沒(méi)有任何狀陽(yáng)效果，最科學(xué)的牛鞭加工工藝是風(fēng)干或凍干后研磨成粉，保留了活性，還食用方便了，去年在銀川見(jiàn)過(guò)凍干后加工成牛鞭濃縮粉片，效果好，可口服，煲湯，炒菜等吃法，大家不仿試試

用蒜來(lái)爆炒

、枸杞牛鞭湯 原料： 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。 制法： 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。 特點(diǎn)： 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。 2、蟲(chóng)草燉牛鞭 【特點(diǎn)】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品 【原料】 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許 【制作過(guò)程】 （1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。（2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。...、枸杞牛鞭湯 原料： 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。 制法： 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。 特點(diǎn)： 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。 2、蟲(chóng)草燉牛鞭 【特點(diǎn)】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品 【原料】 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許 【制作過(guò)程】 （1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。（2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤(pán)即成。 3、菜 名： 芡實(shí)燉牛鞭 主 料： 芡實(shí)30克、牛鞭1具 做 法： 芡實(shí)30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 芡實(shí)能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對(duì)早泄伴有勃起無(wú)力者很適宜。 4、淮杞鹿茸燉牛鞭 用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、紅棗2枚、牛鞭1條。 制法：選新鮮牛鞭一條，對(duì)半剖開(kāi)兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取出瀝干水。生姜切片，紅棗去核?；瓷?、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)即可。 功效：健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

1、枸杞牛鞭湯原料：清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。制法：取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。特點(diǎn)：紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。2、蟲(chóng)草燉牛鞭　　【特點(diǎn)】湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品【原料】　　水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許【制作過(guò)程】　?。?）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。（2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤(pán)即成。3、芡實(shí)燉牛鞭主料：芡實(shí)30克、牛鞭1具做法：芡實(shí)30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次?！　I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芡實(shí)能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對(duì)早泄伴有勃起無(wú)力者很適宜。4、淮杞鹿茸燉牛鞭　　用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、紅棗2枚、牛鞭1條?！　≈品ǎ哼x新鮮牛鞭一條，對(duì)半剖開(kāi)兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取出瀝干水。生姜切片，紅棗去核?；瓷健㈣阶雍吐谷灼謩e洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)即可。功效：健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

手掌向皮膚，上下按摩腰部，至有熱感為止?？稍缤砀饕槐椤４诉\(yùn)動(dòng)可補(bǔ)腎納氣。膀胱中貯存的尿液達(dá)到一定程度，就會(huì)刺激神經(jīng)，產(chǎn)生排尿反射。

牛鞭功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。吃法一：：1. 牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過(guò)，香而不膻，。 2. 大火氣足，約蒸1.5 小時(shí)，軟爛可口。 二：：1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤(pán)中。 （3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤(pán)即成。

極樂(lè)牛鞭材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤(pán)子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤(pán)中。4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。點(diǎn)評(píng)：這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽(yáng)湯”，采用的是上等正宗的“極樂(lè)牛鞭”作為主要食材，烹飪后的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪，再加上香甜可口、肉質(zhì)細(xì)膩的板栗，可謂美味一絕的滋補(bǔ)佳品。紅棗煨牛鞭材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量做法：1.牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。2.鍋內(nèi)加水，待水燒開(kāi)時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。干鍋菊花牛鞭材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克做法：1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。牛鞭枸杞粥材料：極樂(lè)牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋制作方法：1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開(kāi)鍋沸騰；2、極樂(lè)牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；3、待粥開(kāi)鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品；5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；鹵水牛鞭材料：極樂(lè)牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。制作方法：（1）首先將水燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的材料都裝進(jìn)鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。（2）用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概2到3個(gè)小時(shí)好讓鹵水出味。（3）然后將牛鞭用清水洗凈放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火煮大概1小時(shí)。（4）過(guò)上1小時(shí)后，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太油。（6）根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)出適合自己口味的蘸料食用的話，風(fēng)味就更佳了。（7）切記不要放鹽，李錦記鹵水汁咸。爆炒牛鞭主要原料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜；花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精；制作：（1）首先將牛鞭洗凈放入鍋中焯水，然后切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀；（2）準(zhǔn)備適量蔥姜蒜及少許香菜（3）鍋中倒入花生油，待油燒熱后將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油；（4）待牛鞭肉炒至7分熟時(shí)，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。（5）期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水；（6）啟鍋裝盤(pán)時(shí)，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

一般搞藥膳，煲湯，配合一點(diǎn)中藥材，這是最好的