新鮮牛鞭怎么做好吃，新鮮牛鞭怎么做好吃

紅燒牛鞭 材料 用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。 做法 1、把牛鞭刮洗干凈。 2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。 3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，片成厚片。 4、水發(fā)冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

香燒牛鞭的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 香燒牛鞭的制作材料：主料：牛鞭250克,姜,蔥各10克,西蘭花50克。調(diào)料：花生油50克,鹽10克,味精12克,胡椒粉少許,老抽王5克,麻油5克,濕生粉適量,清湯50克,料酒10克。 教您香燒牛鞭怎么做，如何做香燒牛鞭才好吃1、牛鞭煮透，選凈切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。 2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。3、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

你好！將牛鞭的尿道去除洗凈，將整個(gè)牛鞭放鍋里加醬油，水，大料，茴香，豆蔻，白芷，姜燉熟涼涼。將牛鞭切片，蔥絲，蒜末，香菜段裝盤，加醋，味精，胡椒拌均即可。打字不易，采納哦！

沒(méi)用的

材料:用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。做法:1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。功效補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于腎虛陽(yáng)痿、性欲低下等癥。

1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒

紅燒牛鞭做法：1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味,再過(guò)油,片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片.將冬筍片用熱油炸過(guò).原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油.燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.牛鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)，牛鞭中含有的蛋白質(zhì)比較豐富，其中膠原蛋白含量更高，高達(dá)98%，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、緩沖貧血等作用。2、銅，牛鞭中的銅元素是人體不可或缺的微量元素，對(duì)于血液、神經(jīng)中樞、免疫系統(tǒng)、心臟等發(fā)育具有重要的作用。3、雄性激素，牛鞭富含雄性激素，對(duì)于補(bǔ)腎壯陽(yáng)等具有很好的作用。

做湯吃很補(bǔ)的。 淮杞牛鞭湯做法：淮杞牛鞭湯的制作材料： 主料：牛鞭(泡發(fā))500克,母雞500克輔料：枸杞子25克,山藥50克調(diào)料：鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大蔥15克,姜15克淮杞牛鞭湯的特色：牛鞭軟爛，具有滋腎，潤(rùn)肺，明目之功效。 教您淮杞牛鞭湯怎么做，如何做淮杞牛鞭湯才好吃1. 將牛鞭的莖管用剪刀剪開(kāi)截成2～3段，洗凈；2. 將牛鞭放在鍋里煮開(kāi)，撇去浮沫加蔥、姜、料酒用微火煮爛；3. 撈在涼水 中用手撕去牛鞭的外皮，把莖桿切成50毫米長(zhǎng)的段，大的一段破四開(kāi)，小的破兩開(kāi)；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用溫水洗凈；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入湯碗內(nèi)，母雞覆蓋在牛鞭上，加上開(kāi)水、蔥姜塊放在籠屜蒸約2小時(shí)左右熟爛為止；7. 蒸好后取出雞和蔥、姜加上胡椒粉面即可食用。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

紅燒牛鞭主料牛鞭1千克調(diào)料食鹽6克 醬油15克 味精5克 蔥100克 姜50克 蒜20克 花椒適量 料酒15克 水淀粉40克 豬油(板油)75克 花椒油25克 白糖5克 糖色適量 雞湯500克紅燒牛鞭的做法1.先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥即可

1、枸杞牛鞭湯 原料： 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。 制法： 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。 特點(diǎn)： 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。 2、蟲草燉牛鞭 　　【特點(diǎn)】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品 【原料】 　　水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許 【制作過(guò)程】 　?。?）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。（2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥制過(guò)的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。 3、芡實(shí)燉牛鞭 主 料： 芡實(shí)30克、牛鞭1具 做 法： 芡實(shí)30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 芡實(shí)能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對(duì)早泄伴有勃起無(wú)力者很適宜。 4、淮杞鹿茸燉牛鞭 　　用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、紅棗2枚、牛鞭1條。 　　制法：選新鮮牛鞭一條，對(duì)半剖開(kāi)兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取出瀝干水。生姜切片，紅棗去核?；瓷?、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)即可。 功效：健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

紅燒

清蒸吧！這樣原汁原味

跟白蘿卜、胡椒粉、蔥一起燉湯，很美味。

飯店做好吃

我們知道，生牛鞭大補(bǔ)，在平時(shí)生活上，這種生牛鞭的作法，屬于是廣東的一種地方風(fēng)味菜，屬于是我國(guó)著名八大菜系之一，這種生牛鞭怎么做，很多人不知道，畢竟她是屬于一種特有的菜式以及韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)的。下面一起了解下生牛鞭怎么做吧。其實(shí)生牛鞭這種食物大補(bǔ)，我們都知道，可是你清楚生牛鞭怎么做嗎，在我們平時(shí)的生活上。做生牛鞭的講究很多的。尤其是在清洗的時(shí)候，生牛鞭內(nèi)含有的臟污必須要去除掉，才可以將其放在鍋內(nèi)進(jìn)行蒸燉的。我們對(duì)此要了解。牛鞭湯：主料:牛鞭1-2根。調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。作法:(1) 先將牛鞭洗凈，放入鍋里淖一下水，去掉臟物和油，再切成片或小截，放砂鍋里燉爛!(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油?純傘?特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香枸杞牛鞭湯：用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。做法:清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。生牛鞭怎么做其實(shí)不難。只要我們準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)牟牧现?，把牛鞭清洗干凈，我們就可以去做菜或者做湯了。畢竟這是一種對(duì)人們的身體很有滋補(bǔ)效果的食物，主要看我們是否能夠了解這種生牛鞭的作法。掌握了技巧一切都容易了。

淮山杞子燉牛鞭材料：淮山20克，枸杞子15克，牛鞭350克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法 1、牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入清水、姜片、枸杞子、牛鞭、淮山，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。紅棗煨牛鞭主料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。做法（1）牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。 （2）鍋內(nèi)加水，待水燒開(kāi)時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。 （3）另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。紅燒牛鞭用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。做法 1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。牛鞭燉雞腎材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。做法 1、牛鞭去臊汆水，加香料鹵透改刀；雞腎去臊，一開(kāi)為二汆水；枸杞子洗凈；姜切片待用。2、取凈鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。蘭花杞子燒牛鞭主料：牛鞭1根，西蘭花200克。配料：枸杞子25克。 調(diào)料：料酒25克，蔥、姜汁25克，蒜末5克，精鹽5克，味精4克，鮮湯500克，雞精5克，胡椒粉1克，淀粉10克，色拉油60克。作法 做法 1、牛鞭洗凈，放入鍋內(nèi)煮5分鐘撈出。 2、牛鞭橫剞0.2厘米寬的刀紋，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米長(zhǎng)的段，再順長(zhǎng)切成兩半。 3、牛鞭段下入沸水鍋中焯至打卷成花狀撈出。 4、勺內(nèi)加色拉油30克燒熱，烹入料酒15克，蔥、姜汁15克，加鮮湯，蒜末，下入牛鞭，用小火燒至軟爛。 5、下入枸杞子、精鹽3克、雞精、胡椒粉燒至湯濃。 6、加味精2克，用淀粉5克勾芡，裝入盤中。 7、勺內(nèi)另加油，下入西蘭花及余下調(diào)料炒熟，勾芡，圍在牛鞭周圍即成。干鍋菊花牛鞭主料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調(diào)料：豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。做法 1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬８分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。香燒牛鞭主料：牛鞭250克，姜，蔥各10克，西蘭花50克。 調(diào)料：花生油50克，鹽10克，味精12克，胡椒粉少許，老抽王5克，麻油5克，濕生粉適量，清湯50克，料酒10克。做法 1、牛鞭煮透，選凈切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。 2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。 3、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。杞鞭壯陽(yáng)湯用料黃牛鞭200克，肥母雞肉200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，花椒、豬油、紹酒、生姜、味精、精鹽各適量。做法 1、牛鞭用熱水發(fā)脹，然后順尿道對(duì)剖成兩塊，刮洗干凈，用冷水漂洗30分鐘。2、枸杞揀除雜質(zhì)。肉蓯蓉洗刷干凈，用適量酒潤(rùn)透，蒸2小時(shí)，取出洗凈，切片。3、沙鍋加水，放入牛鞭燒開(kāi)，去泡沫，加入生姜、花椒、紹酒、母雞肉，旺火燒開(kāi)，移至小火上燉至六成熟時(shí)，用干凈紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開(kāi)，加入用紗布包好的枸杞、肉蓯蓉，又移至文火上燉，直到牛鞭八成熟時(shí)，取出牛鞭，切成長(zhǎng)3厘米的條，放回鍋內(nèi)燉爛為止。棄去藥袋，再加味精、精鹽、豬油等調(diào)味即成。鹿茸燉鞭腰材料牛鞭250g，雞腰200g，高湯，鹿茸，枸杞，精鹽，味精，紹酒各適量做法制法1、將牛鞭除去尿筋，從寸筋頂頭剞直刀，深度為牛鞭的4／5，長(zhǎng)度為5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、雞腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙鍋里面，注入高湯、紹酒上籠蒸3小時(shí)左右，直至牛鞭蒸爛，用精鹽、雞精調(diào)味即可。