咸香鳳雞做法竅門圖片,鹽水雞的制作方法

1,鹽水雞的制作方法

鹽水雞原料:1.整雞一只; 花椒1.5TBSP ;鹽2.5TBSP 2.蔥一棵; 姜塊約1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 鹽1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 雞大卸八塊(分成翅,胸,腿),去掉油,洗凈擦干. . 將1中的花椒和鹽用炒鍋中火炒到花椒顏色變深,出香味(不能炒糊). . 用炒過的花椒和鹽與雞混勻,放入密封容器,放冰箱冷藏24小時(shí),中間翻一次. . 雞淹好取出后用清水洗凈花椒,入鍋加水沒過雞煮,同時(shí)用原料2調(diào)味(最好開鍋后在加蔥,料酒),開鍋后小火保持微開狀煮35分鐘. . 雞取出控去湯,放冷后放冰箱冷藏后吃.

鹽水雞的制作方法

2,如何做鹽焗雞

Hello!我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過,還不止一兩次,想想都流口水。吃貨就是要會(huì)吃也會(huì)做,這次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很簡(jiǎn)單。今天吃雞,大吉大利。 00:00 / 01:2370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預(yù)備役

如何做鹽焗雞

3,醬香雞制作方法

醬香雞的做法材料雞翅10個(gè),大蔥1節(jié),姜1塊,啤酒1聽,干辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻隨意做法1.鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干2.蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中)3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí),放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘4.開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
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醬香雞制作方法

4,怎樣做鹽焗雞

@1@ 用沙姜粉,鹽和少許植物油抹遍雞身,注意內(nèi)外都要抹到,表皮的鹽少抹一些,肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制幾個(gè)小時(shí)入味@4@吊起來把表面晾干@5@表面風(fēng)干了的整雞用油紙包起來,最好包兩層@6@鍋?zhàn)觾?nèi)部鋪上鹽焗雞的做法步驟step1用沙姜粉,鹽和少許植物油抹遍雞身,注意內(nèi)外都要抹到,表皮的鹽少抹一些,肚子里面多抹一些步驟step2姜蒜切片放在肚子里面步驟step3腌制幾個(gè)小時(shí)入味步驟step4吊起來把表面晾干步驟step5表面風(fēng)干了的整雞用油紙包起來,最好包兩層步驟step6鍋?zhàn)觾?nèi)部鋪上錫紙以免燒壞步驟step7海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手步驟step8倒一部分在鍋底,鋪得稍微厚一點(diǎn),大約有2厘米步驟step9放入油紙包好的整雞步驟step10倒入剩下的海鹽鋪好步驟step11加蓋子,中火焗50分鐘后關(guān)火燜15分鐘步驟step12將油紙包取出,刷掉表面的海鹽,海鹽大部分都還可以留著繼續(xù)用步驟step13油紙包打開,小心里面有很多的湯汁不要漏掉了步驟step14最后將雞肉撕成小塊碼盤即可

5,腌制咸雞的最佳方法

用粗鹽擦雞,要整個(gè)雞一一都擦到,別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中,上面蓋好,放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來,一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了,很嫩哦 如果要咸一點(diǎn),吃口香的,可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽光下曬幾天,風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦,但相對(duì)而言也會(huì)老一些。
食材主料咸雞1只輔料花椒適量八角適量生姜適量水適量步驟1.準(zhǔn)備好一只咸雞。2.把咸雞清洗干凈,切成塊。3.鍋中坐水,放入花椒、八角、生姜絲,蓋上蓋子,燒開。4.放入切好的咸雞塊。5.5.蓋上蓋子,用大火燒開,改用中火,20分鐘關(guān)火,燜5分鐘。6.咸雞煮好了,香噴噴的很好吃。
主料雞 輔料鹽 自家腌制咸雞的做法步驟1. 自家腌制咸雞避免了食品安全威脅:先將殺好的雞盡量剖開一些,濾至不滴水為準(zhǔn)。然后將濾干的雞鴨從內(nèi)腔開始均勻的抹鹽,只要是能涂抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞鴨肉內(nèi),整個(gè)抹完后放入一只容器內(nèi)(多則用澡盆,小則用臉盆)。在放入容器時(shí),背部朝下,依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然后選擇一個(gè)天氣好的天氣拿起來,用鐵鉤掛好在通風(fēng)向陽地方?jīng)隽榔饋?,吃的時(shí)候水煮一下即可。

6,野生鳳雞能吃嗎

野生鳳雞不能吃。人工養(yǎng)的才能吃。雞的菜譜白切雞1.先準(zhǔn)備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml,以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結(jié),姜片洗干凈后切割成塊狀,雞脯肉放進(jìn)鍋中,倒進(jìn)涼水焯一會(huì)后撈起來,再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來,放進(jìn)火鍋中,倒進(jìn)沸水,另外倒進(jìn)米酒,蓋好蓋子火災(zāi)燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來,放進(jìn)涼水里邊侵泡徹底放涼,再提起來控干水,勻稱的刷些芝麻油,再把蔥蒜末放進(jìn)碗里。5.倒進(jìn)生抽,滴少量芝麻油,立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以??谒u1.先準(zhǔn)備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當(dāng)、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈,再放進(jìn)鍋中,另外放進(jìn)姜蒜,倒進(jìn)米酒,低火燒開5分鐘后歇火,再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進(jìn)涼開水里邊侵泡,以后把少量油倒進(jìn)鍋中,燒至濕熱后放進(jìn)朝天椒、八角煸炒干水份,撈起來放涼后切割成末,放進(jìn)耐熱的碗里。4.放進(jìn)水豆豉,以后把油倒進(jìn)鍋中燒至起煙后歇火,放到八成熱后淋在朝天椒末中,再把姜蒜倒成泥放進(jìn)碗里,倒進(jìn)醋和生抽醬油,放進(jìn)白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下,以后把油辣子表層的辣椒油倒進(jìn)料汁中,再撒些白芝麻,以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中,勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準(zhǔn)備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈,再把雞的左翅自脖下口插進(jìn),翅尖從嘴里側(cè)外伸,別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式,將兩爪塞進(jìn)雞腹腔,晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中,再把鍋燒熱后倒進(jìn)油,燒開后放進(jìn)雞脯肉,炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進(jìn)鍋中,放進(jìn)雞脯肉,放進(jìn)用沙布包裹的五香調(diào)味品,放進(jìn)姜片,鹽,蘑菇,倒進(jìn)生抽6.大火燒開后去掉白沫子,文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只,土豆四個(gè),皮帶面,青紅辣椒各一個(gè),蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽做法第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈第二步,多放點(diǎn)兒油,下花椒,把花椒炸透。第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。第四步,加砂糖,鹽,料酒第五步,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步,略微翻炒后,可以出鍋了。三杯雞材料主料;雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 大蒜 姜 調(diào)料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜,因其烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后,放入雞塊焯燙2分鐘,然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒,充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時(shí),放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用醬油著色)5、炒鍋洗凈燒干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。6、放入雞塊,倒入花雕酒沒過雞塊的1/2,然后入清水沒過雞塊的2/3,調(diào)入生抽,老抽,蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子,改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘,待湯汁變粘稠后,放入彩椒、洋蔥翻炒,最后調(diào)入香油攪拌均勻,關(guān)火即可。

7,鹽焗雞怎么做好吃竅門

鹽焗雞做法竅門食材清單光雞1000克鹽焗雞粉1包料酒20ml麻油量蔥適量姜適量烹飪步驟1/9光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分;2/9將鹽焗雞粉用香油調(diào)成糊狀,留五分之一做蘸料用,其余抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會(huì);3/9腌制5-6小時(shí)以上,過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水;4/9鑄鐵鍋內(nèi)壁抹點(diǎn)油,鍋底放入蔥和姜片,5/9將雞放在蔥姜上面,加入料酒;6/9蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右,時(shí)間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整;7/9焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出;8/9冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和都可。
Hello!我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過,還不止一兩次,想想都流口水。吃貨就是要會(huì)吃也會(huì)做,這次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很簡(jiǎn)單。今天吃雞,大吉大利。
做法: 1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻,腌制20分鐘; 2、將蔥,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蠔油一起調(diào)成汁。(喜歡辣味的可以加入辣椒醬) 3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻,稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅,蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。 在跳到保溫狀態(tài)后,悶5分鐘后,將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài),同樣到保溫后,悶5分鐘。 此過程重復(fù)兩次后,雞翅就熟了,此過程大概用20分鐘。 雞翅取出后,倒入調(diào)好的汁即可。

8,咸雞的腌制方法

鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味:五香味 工藝:? 鹽雞的制作材料:主料:雞752克調(diào)料:鹽2000克,豬油(煉制)200克,味精5克,沙姜5克 教您鹽雞怎么做,如何做鹽雞才好吃1.先將雞洗凈把腳爪斬去,然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨,并在翼靠臂膀處各輕切一刀,在雞頸部亦切一刀,以不切斷為度,再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一只,把鹽先炒熱,將其總量的一半平鋪瓦缽底,然后把包裹好的雞放在上面,再將其余半量鹽鋪蓋于雞身上,把瓦缽蓋密,?20分鐘便熟。3.把?熟的雞取出,切件上加豬油和味粉,精鹽拌勻裝碟。另備姜,椒鹽兩碟,備調(diào)味之用。 東江鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:粵菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味:咸鮮味 工藝:鹽? 東江鹽雞的制作材料:主料:雞1500克調(diào)料:姜10克,小蔥10克,香菜20克,八角3克,粗鹽30克,鹽13克,味精4克,香油2克,沙姜3克,豬油(煉制)30克,植物油15克 東江鹽雞的特色:色微黃、皮爽肉滑,骨香味濃。 教您東江鹽雞怎么做,如何做東江鹽雞才好吃1. 小火燒熱炒鍋,下精鹽4克,炒熱后放入沙姜末拌勻取出,分盛2 小碟;2. 每碟加入豬油適量,作佐料用;3. 余下豬油,放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁;4. 把紗紙一張刷上植物油待用;5. 雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,晾干;6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼,在翼膊兩邊各劃一刀,在頸骨上剁一刀,不要剁斷;7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi),加入姜、蔥、八角,先用未刷油的紗紙裹好,再包上已刷油的紗紙;8. 旺火燒熱炒鍋,下粗鹽炒至高溫,鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi),把包裹好的雞放在鹽上,然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面,加鍋蓋,用小火?(燜)約10 分鐘;9. 取清水75毫升,從沙鍋蓋邊注入,不可揭蓋,再?10 分鐘至熟,取出,去掉紗紙;10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀,雞骨折散,加入味汁拌勻;11. 以骨墊底,肉置中間,皮蓋在上面,砌成雞的形狀;12. 香菜消毒后伴在碟邊即可,食時(shí)佐以沙姜油鹽。 東江鹽雞的制作要訣:1. 本菜需用紗紙2張;2. 因有用粗鹽?雞的過程,需準(zhǔn)備粗鹽2500克;3. 鹽雞工藝有三,不論用那種制法,吃鹽雞時(shí)佐以沙姜油鹽,味道更加香美;4. 鹽法:是正宗的傳統(tǒng)制法,如本書所載,成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點(diǎn),但微帶氯的特殊氣味;5. 氣法:將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘,此法快捷便當(dāng),肉香也滑,但不夠爽口;6. 水法:把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后,撕離骨,肉、皮用麻油,精鹽等味料拌和,再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽,但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。
用粗鹽擦雞,要整個(gè)雞一一都擦到,別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中,上面蓋好,放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來,一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了,很嫩哦 如果要咸一點(diǎn),吃口香的,可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽光下曬幾天,風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦,但相對(duì)而言也會(huì)老一些。
腌制咸鴨的方法主料:鴨肉 食鹽 方法1.選鴨:愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2.腌制:宰殺后,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳,放入鹵缸腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。11月至次年1月,須腌制96小時(shí)。8月至10月須腌制12小時(shí)。經(jīng)腌制后,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后,再用谷殼微火反復(fù)翻烤,約烤3分鐘,即為成品。
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