鳳香酸雞腳，咸香鳳爪的做法咸香鳳爪怎么做好吃咸香鳳爪

1.原料備好（買的時候已叫商家將骨頭剁成塊，雞爪指甲剁去）2.鍋加入清水燒開后，放入姜片和料酒，把骨頭和雞爪放入焯水3.將骨頭和雞爪撈出，用清水沖凈浮沫裝碗待用4.木瓜清洗，去皮去核切厚塊待用5.將骨頭、雞爪和姜放入鍋里，加入適量的清水，淋入1湯匙香醋6.大火煮開后，用勺子撈去表面的浮沫，繼續(xù)煮10分鐘調小火煲一個半小時7.將木瓜放入鍋里，煮開后繼續(xù)煮半小時8.加入適量鹽即可食用烹飪技巧1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質稀出到湯中。2、雞爪一定要去焯水，去除腥味。3、鹽量可根據(jù)自己的口味來調配。

鹽焗鳳爪的家常做法主料雞爪600g輔料油適量鹽焗雞粉適量步驟1.雞爪洗干凈2.然后剪去指甲3.瀝干水份放入大盆中4.加入鹽焗雞粉5.均勻地揉搓到每個雞爪上面6.然后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏腌制48小時7.電飯煲內放入少許的食用油8.只要均勻地分布在鍋底就可以了，不用太多油9.然后把腌制好的雞爪放入平鋪10.跟著放入電飯煲中11.按下正常煮飯鍵進行焗烤12.期間可不時地翻動一下雞爪，以便均勻受熱13.烤熟了，取出來可以開吃嘍

主料 雞腳 1Kg ，白醋 300g，小米辣適量，蒜10瓣，芹菜100g，青檸檬1個，食鹽30g，白糖30g。 做法 1、將雞腳清洗干凈（如果是冰凍雞腳自然解凍后清洗干凈）并去除指甲。 2、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽并加入水煮15分鐘 3、煮好后取出放入冷開水里面加入冰塊浸泡10分鐘左右。 4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。 5、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，加入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據(jù)個人口味適當增減)，然后加入冷開水調勻。 6、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子。 小貼士 1、雞腳一定要煮熟。 2、撈出一定要用冷開水浸泡，不能用生水浸泡。

材料:雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。做法:(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水后去骨。(2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內腌1夜，即可上碟。小訣竅: (1)現(xiàn)時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。 (2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。

材料酸梅數(shù)顆（根據(jù)個人口味），鳳爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，蔥斷適量，自制的蜂蜜檸檬片適量。做法1 燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時。2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，蔥斷，料酒，鳳爪。3 等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。4 關火蓋上鍋蓋燜2-4小時，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。 材料：雞腳，水，料酒，姜調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、 雞腳洗凈，對半斬開2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可3、 把煮好的雞腳放進冰水里4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 材料雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末做法1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！！

泡椒雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒雞爪的制作材料： 主料：鳳爪1000克,野山椒50克。 輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。 教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。 提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

工藝：腌制口味：酸辣味主料：雞爪(300克)輔料：小米辣椒100克)調料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)鹽(5克)編輯本段山椒鳳爪制作鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！

材料雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末做法1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。 2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁） 3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。 4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！！材料雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。做法(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水后去骨。 (2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內腌1夜，即可上碟。材料酸梅數(shù)顆（根據(jù)個人口味），鳳爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，蔥斷適量，自制的蜂蜜檸檬片適量。做法1 燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時。 2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，蔥斷，料酒，鳳爪。 3 等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。 4 關火蓋上鍋蓋燜2-4小時，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

材料雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。做法(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水后去骨。 (2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內腌1夜，即可上碟。小訣竅(1)現(xiàn)時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。 (2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。