做五香鳳椒雞爪，泰龍城小吃五香鳳爪的做法

把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。雞爪酥爛，香味可口。關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。

材料雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開后放入雞爪，煮一會后加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內(nèi)。 5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 也可以根據(jù)個人喜好做成麻辣、五香等味道。_jxxdf

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。神洲小吃教學(xué)的泡椒封住以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。神洲小吃教學(xué)的泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。

材料：　　雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量， 調(diào)料：　　食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙， 做法：　　 1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，　 　　2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，　 　　3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。

要自己慢慢嘗試哦，制作方法不一定全面，各人有各人的做法，適合自己的就是最好的~泡椒雞爪的制作：1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。4、雞爪分裝進飯盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。5、蓋好蓋，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。五香鳳爪的制作：1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，　　2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，　　3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。

泡椒鳳爪很多人都喜歡吃呢，去喝早茶我都會點一道水晶鳳爪是我最愛的涼菜之一呢，有機會你可以去看看!貌似叫神州小吃培訓(xùn)樣，具體我也忘記了。去看看嘛！

去 下廚房看看！那里有好多“大廚”。方法很詳細！

沒分誰告訴你！

我會。做了三年的泡椒鳳爪！如果說你自己做了吃就免了，因為配料都比較貴！

用料 雞爪五香雞爪的做法 蔥整根打結(jié)，姜切片，蒜頭拍碎，香葉、桂皮、八角、干辣椒各少許。五香雞爪的做法 步驟1雞爪剪掉指甲，過滾開的水，然后撈起過冷水備用。五香雞爪的做法 步驟2冰糖炒色，下雞爪均勻上色。五香雞爪的做法 步驟3倒入配料，撒上鹽巴，翻炒片刻，倒入一罐啤酒，少許醬油，加水沒過雞爪。五香雞爪的做法 步驟4鍋里煮開后，改小火慢慢收汁。五香雞爪的做法 步驟5夾出雞爪，鹵湯另外盛起。五香雞爪的做法 步驟6小貼士雞爪最好不要泡鹵汁里，時間久了回鍋后，雞爪會偏咸。

用料 雞爪 12只 豆干 10片 厚千張 一張半 香葉 3片 八角 2個 花椒 個人喜好 辣椒 個人喜好 桂皮 1小截 當歸 一1根須 蔥 隨意 姜 適量 鹽 適量 糖 比鹽多一些，看個人喜好 雞精 少量 料酒、黃酒 1米飯碗 生抽 2湯勺 老抽 半湯勺 十三香 5克 自制五香千張雞爪的做法 雞爪燒開后倒出用冷水再沖一下，把浮沫沖干凈，然后和豆干、厚千張一起放到高壓鍋里，依次放入香料包（我是用紗布把花椒、辣椒、香葉、桂皮、當歸、八角包起來用棉線綁好）生抽，老抽，料酒，糖，鹽，姜片，再倒入300毫升的開水，開大火燒到冒氣關(guān)火冷切5分鐘左右（就是等到可以開蓋為止）開蓋后把高壓鍋里的料加湯汁一起倒入燉鍋中，加入蔥（打個結(jié)）、5克十三香開始中火燉5分鐘改小火燉20分鐘（想吃再爛一點的就加長時間，當然，一開始水也要放多一些），最后5分鐘內(nèi)放少量雞精提香。自制美葉五香千張雞爪出鍋了，在滿足口味的同時又健康，不加任何防腐調(diào)料，色素。