蒜香鳳椒雞爪，蒜香鳳爪的做法

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開(kāi)，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開(kāi)成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

食材： 雞爪 適量 　　蒜蓉辣醬 適量 　　老抽 適量 　　白糖 適量 　　料酒 適量 　　水 適量 做法：　 　1.雞爪洗凈，剪去指甲。 　　2.雞爪放入冷水后開(kāi)始煮，水中加少量料酒。根據(jù)自己喜歡的口感，水開(kāi)后煮5至10分鐘。 　　3.煮好的雞爪放入冷水過(guò)涼后瀝干水分。 　　4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。 　　5.然后放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。 　　6.雞爪完全上色后即可。 小貼士：　 　1、雞爪一定要冷水開(kāi)始煮，這樣能把臟東西更好的去除。 　　2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。 　　3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。 　　4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了

材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法1、雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。2、鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。3、撈出雞腳過(guò)冷水，再在冷水中泡約15分鐘。4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。5、倒入雞腳腌一晚上就可以了

1.把雞腳剪去腳尖洗干凈，加入姜、料酒（去除腥味）煮熟，煮熟后撈起洗去油脂。2.用冰水把雞腳泡一個(gè)小時(shí)至脆皮，待用。3.準(zhǔn)備好辣椒油、芝麻油、蠔油、陳醋、料酒、生抽、油、芝麻、雞精、糖、蒜、蔥、芫茜、小辣椒待用。4.醬汁---把陳醋、芝麻油、辣椒油、糖、鹽、油、生抽、料酒、芝麻、小辣椒煮熟以后關(guān)火，再把蒜放下，然后放涼待用。5.最好把蔥、蒜，跟之前做好的醬汁和雞腳攪拌到一起，浸泡一個(gè)晚上，浸泡期間要攪拌幾次，讓雞腳浸泡均勻。第二天就可以吃到酸辣開(kāi)胃的陳醋雞腳啦。