鳳椒怎么泡好吃又香，朋友們請注意啦怎么做好吃又正宗的泡椒鳳爪

一種泡椒鳳爪的家常做法： 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 　　 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘，制作完成。

你先買好一些野山椒，把買來的鳳爪煮好后放到玻璃罐里在把買來的野山椒放進去就行

把雞爪放進四川泡菜壇子里泡段時間。泡的時間和季節(jié)相關(guān)。

泡椒鳳爪吧？先把小辣椒曬干（辣椒子不要弄出來），只是水曬干然后有一點點軟即可，然后把辣椒加上鹽，糖，水，密封在壇子里半個月，然后加入鳳爪半個月，就可以了。還可以根據(jù)你的喜好加入姜蒜等。

原材：一整包泡椒，一個有蓋子的罐子，雞爪適量先把雞爪煮熟，然后用流動冷水冷卻，放入密封的罐子里放入泡椒跟泡椒的水適量加一些醋跟鹽就可以，密封起來放幾天就可以食用了。

應(yīng)該是泡椒鳳爪，而不是鳳椒泡爪。下面介紹泡椒鳳爪的做法步驟。主料：雞腳500g 輔料：泡椒適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量 步驟：1.準備食材。2.將雞腳剪去指甲。3.剁成小塊。4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。6.投入浸泡過的雞腳。7.鍋開后要不時的將浮沫撇出。8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋。11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

鳳椒泡爪，如何做更加的勁道，而且味道濃郁？大家做的泡椒鳳爪，之所以沒有勁道，主要是，煮制的時候時間稍微有點長了，所以，煮制時間不要太長，到什么地步就好了呢，就說我們煮的時候，然后用筷子插一下，如果稍微有些爛，就不要再煮了，時間太長就不好吃了。那么對于味道？，泡椒鳳爪主要是味道濃郁，那么，大家用的鹽可以最好用老鹽水，這樣的話，味道好，而且老鹽水的用量可以稍微加重一些，因為鳳椒泡爪的味道濃郁一些，會更好更美味。那鳳椒泡爪要如何做呢？我們一起來說一下。首先，要將鳳爪洗干凈，并且切成一小段一小段，然后，我們將紅辣椒切成末，香菜呢，要切成小段，然后，將鳳爪放到沸水中煮，大家不要煮的時間太長，然后將其撈出，放在老鹽水中進行腌制。把它裝盤之后，撒上我們之前弄的紅辣椒末和香菜就可以了，一定要攪拌均勻，

雞爪，花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒－ ·操　　作: 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。－ ·營養(yǎng)價值: 雞爪 - 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

泡椒鳳爪；；先用生姜，西芹，泡椒 ，野山椒，草果，香葉，豆蔻，桂皮，香貓草。泡制即可。

原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

你照著泡椒鳳爪的做法，把鳳爪換成蘿卜應(yīng)該就行了把，我自己也做得不不好，把泡椒鳳爪的做法給你參考一下把，希望可以幫到你忙，工藝：腌口味：酸辣味主料：新鮮雞爪(250到300克)輔料：紅辣椒(100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)編輯本段制作方法做法1。 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子泡椒鳳爪2能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。泡椒鳳爪3把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 工藝提示 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 做法6 主料：雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。我常這么做：把白蘿卜洗凈切成長條，放在盆里撒上鹽腌一晚上。然后把水份倒掉，加入白醋（大概沒過蘿卜1/3至一半的位置），也可少加一些普通食醋，拌勻后放入泡腳水腌制一天半，吃的時候，可以調(diào)些海鮮醬油、香油等，配上玉米糊糊、稀飯，很是爽口，特別適合秋天食用（酸味入肝的季節(jié)就在秋天）。 可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃多少做多少，不占地也不用擔(dān)心變質(zhì)了之類的，比較方便。

簡單又好吃的雞爪的做法 1雞爪不要買太大只，將雞爪洗凈，去除爪尖，切成兩半方便入味。2切好的爪入鍋加水蓋過爪，加鹽、八角、桂皮，中火煮8-10分鐘。3等的時候把辣椒力切小段。4酸蘿卜切條。5焯好的爪子略沖水濾干備用。6坐鍋熱油，放入雞爪加醬油爆香（注意防護，小心燙傷）。7撈出爆好的雞爪，放入青椒和酸蘿卜炒至七分熟。8倒入雞爪9出鍋

做法1 　　精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 　 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 　 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:p) 　 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 　　鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 　　準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。 　　鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

泡椒鳳爪 [所需材料] 材料：大鳳爪數(shù)個 配料：山海椒、花椒 調(diào)味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 [烹飪過程] 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 [備注] 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

用白醋和海椒泡

首先要準備的材料有：一斤雞腳，一瓶野山椒（一般菜場都有的買的），兩個八角，兩個山萘，生姜片適量，花椒適量． 1：涼開水適量（能將雞腳全泡到為佳），放鹽三至四勺（也可根據(jù)個人可味增減）備用． 2：將雞腳洗凈對半切開． 3：再將雞腳．八角．山萘．生姜．花椒放入燒開的水里，中火煮上十五分鐘左右，關(guān)火讓雞腳在鍋里泡個幾分鐘再起鍋． 4：將煮好的雞腳撈起冷卻． 5：將雞腳放入一個可密封的盤或大口的密封罐，倒入涼好的鹽開水（因為家里有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水這樣會更正宗），放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面，水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱這樣就大功搞定了． 過個一兩天就可以吃了．很有味道的哦，特別是做下酒菜是一個不錯的選擇的．還有就是吃的時候拿一點出來不要全拿出來了泡的越久味道越好的．吃完后還可以用這個水繼續(xù)泡．也比剛做的水好吃．

先把鳳爪用開水煮一下..然后取出...把芹菜切絲..然后放在一起..放佐料..花椒要多放點.. 根據(jù)口味可以放點紅辣椒...泡一天就可以吃了/

用開水做

原料：雞爪一盒、泡野山椒一瓶 輔料：蔥結(jié)、姜塊、鹽巴、紹酒、，花椒、八角、白醋 制作方法： 1、雞爪洗干凈后切成塊（有的雞爪掌心有小塊黃色繭疤應(yīng)去掉），飛水去腥味及雜質(zhì) 沫子，放入以淹沒原料為宜的水及好拍松的姜塊及蔥結(jié)、紹酒，至水開后放入雞爪 ，加鍋蓋保持微沸的狀態(tài)小火燜煮； 2、煮雞爪的同時準備腌制的調(diào)料汁：放蔥段，姜片，花椒，八角，泡椒，鹽巴，白醋 ，及純凈水調(diào)和； 3、大概半少時雞爪煮熟后取出，晾涼后浸泡在腌制的調(diào)料汁中后放入冰箱即可。 操作注意： 1、原料選擇的優(yōu)劣是這道美味的前提：應(yīng)選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜， 柴雞的爪子最好不用； 2、腌制時間上大致五小時左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7、裝盤。也可用手直接取用呵呵 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。 3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。 1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。 2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當(dāng)，分量要剛好能把雞沒過。 3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了