鹵鴨翅膀怎么做，怎樣鹵鴨翅

廣式鹵鴨翅 [原料/調(diào)料] 鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 [制作流程] 1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。 2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。 3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。 營養(yǎng)價值: 鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

鹵鴨翅的做法 1.姜、蒜頭切片,芫荽(即香菜)頭洗凈,潮汕老鹵一袋,里面有一袋老鹵包配料(內(nèi)含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老鹵膏配料

主料： 鴨翅2斤 輔料： 大料2個 香葉2片 丁香1粒 陳皮適量 鹵水汁適量 老抽適量 料酒適量 草果1個 甘草3粒 姜片適量 。

十三香

一般我們聽得最多的就是雞翅鴨脖，什么意思呢，就是說吃雞，最不應(yīng)該錯過的是雞翅，吃鴨，最應(yīng)該吃的是鴨脖，但是今天要教大家做一道“打破傳統(tǒng)”的菜——廣式鹵鴨翅，鴨翅，怎么樣，以前沒聽過吧，現(xiàn)在就告訴你做法，這道菜也是相當(dāng)有營養(yǎng)的哦，鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。 原料：鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 做法： 1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。 2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。 3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

食材用料：鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥做法：1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸后再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.將調(diào)料包放入鍋中5.再加入蔥姜6.加入辣椒7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸后改小火燉45分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味，關(guān)火后放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時以后食用小貼士：1.鹵湯的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵湯應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為鹵湯中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使鹵湯變色變味。4.存放位置。鹵湯應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，并罩上紗布。5.每次鹵完食物后需要用紗布濾去雜質(zhì)，然后燒開。靜置冷卻后用保鮮膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦

1姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。2鴨翅拔去剩余的小毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處切開。3往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開。4燒出味后撈去泡沫等雜質(zhì)。5轉(zhuǎn)文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。6棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。7待鴨翅六七成熟時加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。8熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重復(fù)以上操作四五次。在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。9多次冷卻燒開鹵制之后即可撈出裝盤。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。

主料鴨翅膀4斤輔料生姜1塊蔥3根八角3粒香葉8片步驟1.買的鴨翅膀，洗干凈整理鴨毛備用。2.放到鍋里煮出血水3.洗干凈裝盆待用。4.生姜和蔥切好片和段待用。5.取出八角和香葉待用。6.將配料放進油鍋里煸炸。7.加入鹽，老抽，糖，。倒入冷水8.放進鴨翅膀。9.用大火不停的翻炒，蓋鍋蓋煮。10.添加老抽，加水繼續(xù)中火煮。11.最后開大火收干鹵汁，裝盤。小貼士鴨翅膀用水煮開，去除血沫，洗干凈。加糖反復(fù)翻炒以上色。最后大火收干裝盆。

食材用料：鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥做法：1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸后再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.將調(diào)料包放入鍋中5.再加入蔥姜6.加入辣椒7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸后改小火燉45分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味，關(guān)火后放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時以后食用小貼士：1.鹵湯的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵湯應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為鹵湯中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使鹵湯變色變味。4.存放位置。鹵湯應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，并罩上紗布。5.每次鹵完食物后需要用紗布濾去雜質(zhì)，然后燒開。靜置冷卻后用保鮮膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅準(zhǔn)備：1.鴨翅去羽毛，洗干凈。2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。做法：1.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。2.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。3.撈出即可食用溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

先告訴你紅鹵汁的做法，以后這種鹵汁不過可以鹵制鴨翅膀，還可以鹵制豬蹄、雞、豆干等。紅鹵汁：取一個小布袋，把少許的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋里扎上口。放入沸水中，再倒入醬油、料酒、鹽、冰糖各適量用文火煮1小時煮出香味即可。鹵鴨翅膀1、鴨翅膀洗凈放到熱水鍋中氽燙一下?lián)瞥鰹r水。2、把鴨翅膀放入鹵汁鍋中，加水燒開，再用小火燉熟，撈出冷卻即可。

世上沒有免費的午餐！誰會把他掏錢買來的技術(shù)在網(wǎng)上公布??！我也是前段時間學(xué)的技術(shù)，沒有加盟！現(xiàn)在店面由于沒錢，還沒做！自己做的話，也就是設(shè)備6000元加上房租，利潤都在成本的一倍左右！也就是說一天1000營業(yè)額，凈利潤500是要有的！畢竟不需要請人，自己代做代賣就行！考慮的話，我也可以教你，價位2000元，不在還價了！比起去真正學(xué)這個的價格便宜多了！網(wǎng)上還有幾百元的，不是我誹謗他，但我估計配料不會告訴你完，這樣的列子很多！你可以調(diào)查！

材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈 鹵水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里 2。先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味 3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒 4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時（視乎鴨的大?。?5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?，可以拿出來切片食?6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油 7。用蘸料的話，風(fēng)味就更佳了

五香，香葉，白糖，醬油（老抽），鹽，生姜，胡椒粉，水要多，要吃辣的放干辣椒,把處理干凈的鴨翅膀放入鍋內(nèi)，醬油不要放太多，要不然鴨翅膀會很黑，要有湯汁鹵出來的鴨翅膀才會嫩，調(diào)料的口味要你自己慢騰騰的去調(diào)味，把汁調(diào)好先嘗試下再下鍋去鹵，這樣比較簡單。先燒開然后改用中火去鹵。熟沒熟自己看了就知道了。

鹵鴨翅 "料： 鴨翅 調(diào)味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、麻油（香油）、料酒、蔥、老姜 做法： 1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。 2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調(diào)整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"

調(diào)料：廖排骨濃縮鹵汁（麻辣味）、麻油（香油）、蔥、老姜 　　做法： 　　1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。 　　2.原鍋洗凈，再加水、廖排骨濃縮鹵汁、料酒、鴨翅燒開。3.調(diào)整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

主料1000g鴨翅 配料適量油3勺鹽適量蔥姜1個草果1勺料酒3個八角15?；ń?個桂皮3片香葉2大勺老抽1大勺生抽1勺白糖適量雞精制作步驟1鴨翅洗凈，一剁為二。2飛水，撈出，放在流水中，反復(fù)沖洗表面，控干，備用。3草果1枚、八角3個、花椒十幾粒、桂皮1個、香葉3片（或用現(xiàn)成的鹵肉料也可），用紗布或鹵料盒包好。4鐵鍋放水，放入蔥段、姜片及鹵料包（盒）。5倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調(diào)味（喜辣者，可放一個干紅辣椒），大火燒開。6將飛過水的鴨翅放入，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火，鹵制20分鐘，關(guān)火。7浸鹵半天，待入味，即可食用。

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅做法：1.鴨翅去雜毛，洗干凈。2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。5.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

1 原料鴨翅500克，調(diào)味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。 　　2 做法： 　　2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細(xì)毛后放在清水中浸泡15分鐘。 　　2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。 　　2.3鍋內(nèi)放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續(xù)煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點綴香菜段及香油。

鹵鴨翅的做法?1、鴨翅洗凈，然后用料酒、生抽、糖、油腌制兩小時左右； ?2、料酒、生抽、糖的比例是1：1：1； ?3、油少量即可。這個配方我認(rèn)為太甜，如果喜歡甜一點的朋友，可以用這個配方，我實際使用的配方，1斤鴨翅，用家里的瓷湯匙，6湯匙的料酒、6湯匙的生抽、3湯匙的糖，這個配方是最合適我口味的配方。 ?4、腌制好的鴨翅放入不粘鍋中，用小火慢慢煮至鴨翅軟爛，然后收汁出鍋即可。