清蒸魚(yú)怎么做鱸魚(yú)好吃，剩清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃

2斤重鱸魚(yú)一條，去鱗凈膛洗凈，在兩側(cè)斜著片兩刀，將魚(yú)頭下邊劈開(kāi)，使其爬在盤(pán)子上，蒸鍋水開(kāi)了以后，將魚(yú)放在蒸籠里，蒸2-3分鐘取出將盤(pán)子里面的魚(yú)湯倒掉（主要是為了去腥味），再放入蒸籠大火蒸約15分鐘即可取出。撒上切好的蔥姜絲。清蒸魚(yú)用汁的2種做法：1；鍋里放少許油，下入姜末煸炒一下，加醬油（生抽）半手勺，料酒、醋、白糖各一湯匙，味精、精鹽、清水少許，燒開(kāi)后澆在魚(yú)上面。2；也可以直接用蒸魚(yú)豉汁澆在蒸好的魚(yú)上面，將植物油燒開(kāi)，舀半勺澆在魚(yú)表面

食材明細(xì)鱸魚(yú)1條生姜1塊香蔥2棵芝麻油適量蒸魚(yú)鼓油1湯勺半咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度清蒸鱸魚(yú)的做法步驟1鱸魚(yú)或者是桂魚(yú)在魚(yú)背上左右開(kāi)兩刀趴開(kāi)蒸就不會(huì)變形了2再開(kāi)一下刀口容易入味。3.材料：鱸魚(yú)1條 蒸魚(yú)鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生姜1塊 香蔥2棵 芝麻油適量4生姜和香蔥洗凈，切好備用。5.把生姜和香蔥擺入盤(pán)中。6.把鱸魚(yú)趴好，倒入蒸魚(yú)鼓油，要刷均勻哦。7上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘。8取出立即倒入沙拉汁。9放入香蔥絲。10坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。11.燒熱的芝麻油立即倒入魚(yú)身。12可以上桌了。

對(duì)于新鮮的魚(yú)類(lèi)，我最喜歡的做法就是清蒸，感覺(jué)清蒸最能吃出鮮魚(yú)的鮮美味道。蒸魚(yú)要水開(kāi)再放魚(yú)進(jìn)鍋，蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，不然魚(yú)肉會(huì)老。一般來(lái)說(shuō)，1斤左右的魚(yú)最適合清蒸，如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤(pán)子里的湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。食材主料鱸魚(yú)1條輔料油適量鮮味汁適量紅椒適量姜適量酒適量蔥適量步驟1.準(zhǔn)備材料；2.鱸魚(yú)去鱗、挖掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟；3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚(yú)兩面打上花刀；4.魚(yú)身兩面抹上少許酒；5.如圖鋪上姜蔥，放入水開(kāi)的鍋里蒸；6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；8.魚(yú)身上鋪上蔥絲和紅椒；9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開(kāi)；10.趁熱淋入煮開(kāi)的醬油、油；11.趁熱享用不吧！小貼士注意火候，關(guān)火后不要急著開(kāi)蓋，讓魚(yú)在鍋里繼續(xù)虛蒸幾分鐘再出鍋。

材料：鮮魚(yú)一條　蔥姜少許　鹽　胡椒粉　白糖　料酒　蠔油　蒸魚(yú)豉油做法：1、魚(yú)宰殺好后沖洗干凈，（買(mǎi)魚(yú)時(shí)殺好，回來(lái)洗一下即可）去掉魚(yú)肚中的黑膜，否則會(huì)腥。在魚(yú)身上正反兩面都斜剔幾刀，并稍稍抹一點(diǎn)鹽，蒸時(shí)好入味。2、蔥姜切成絲放在魚(yú)身上，也可以塞些在魚(yú)肚子里或是墊在魚(yú)下面。3、另取一小碗，倒入些料酒、蠔油，放少量鹽、糖、胡椒粉，調(diào)勻后倒在盤(pán)中。4、把魚(yú)放到蒸鍋里大火蒸十二分鐘即可。烹飪書(shū)上總說(shuō)蒸魚(yú)要等水沸騰后再蒸，個(gè)人感覺(jué)差別不大，那樣太麻煩。直接蒸就可以，切記不要蒸得太老，通常二斤左右的魚(yú)大火十一二分鐘就熟了。如果魚(yú)太大，可以分成兩片蒸。蒸好后往魚(yú)上面澆些蒸魚(yú)豉油味道會(huì)更好。

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清蒸鱸魚(yú)將鱸魚(yú)洗凈，正反兩面均勻切幾刀（切到魚(yú)骨，不要切斷），魚(yú)身抹上鹽和料酒（先料酒后鹽），蔥姜切片放在魚(yú)身上和下面，放蒸鍋大火蒸十一二分鐘（魚(yú)肉離骨)就熟了，將魚(yú)拿出把蔥姜清理干凈，把盤(pán)里蒸出的湯倒入炒鍋里燒開(kāi)后調(diào)味（跟據(jù)個(gè)人口味只加鹽不要加別的調(diào)料）后加少許水淀粉成芡汁，放入香菜末（也可以不加），澆到魚(yú)上即可。這樣做出來(lái)的魚(yú)原汁原味非常鮮美

清蒸鱸魚(yú)材料鱸魚(yú)500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥做法1.將鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈。2.把魚(yú)身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤(pán)中，底下用筷子架起來(lái)。3.上鍋蒸四分鐘，把盤(pán)里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚(yú)身上，燒一些熱油淋在上面即可。

清蒸鱸魚(yú)的做法　　1.鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油）　　2.魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。（我的魚(yú)比較大，如果是500G左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老。）　　3.蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了）清蒸鱸魚(yú)的做法　　4.魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā)）　　5.上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了

原料：鱸魚(yú)一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。 做法：1.將洗凈的鱸魚(yú)兩面斜切出花刀，沿魚(yú)背部切一深達(dá)魚(yú)骨的刀口；在魚(yú)身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，再在魚(yú)肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片； 2.上鍋蒸15分鐘，魚(yú)放置在魚(yú)盤(pán)上時(shí)，要用一雙筷子架起，防止與魚(yú)盤(pán)粘連。蒸好后，將調(diào)料夾出湯汁倒掉； 3.調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳）。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。然后，將做好的調(diào)料汁倒入魚(yú)盤(pán)，并在魚(yú)的身上放些生蔥絲、香菜。這時(shí)，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚(yú)、蔥及香菜上面，即可食用。 在做清蒸魚(yú)的時(shí)候,調(diào)料汁的制作很重要。不要認(rèn)為清蒸魚(yú)的調(diào)料就是醬油，細(xì)心的食友也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面在制作調(diào)料汁時(shí)沒(méi)有用到鹽，因?yàn)檎趑~(yú)的時(shí)候已經(jīng)用到了，這是其一；二是調(diào)料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買(mǎi)李錦記的蒸魚(yú)豉汁，用蒸魚(yú)豉汁制作時(shí)加熱放入蔥姜絲（用蒸魚(yú)豉汁制作調(diào)味會(huì)有難度）。

用料 鱸魚(yú) 青蒜 姜 豬油 蒸魚(yú)豉油 清蒸鱸魚(yú)的做法 鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油）魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。（我的魚(yú)比較大，如果是500G左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老。）蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了）魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā)）上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了

制作材料鱸魚(yú)1條(約500克)、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只?；ㄉ?5克、生抽王(醬)30克、胡椒粉少許[1]折疊編輯本段制作工藝1.鱸魚(yú)殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚(yú)上面。[1]2.鍋加蒸籠燒開(kāi)水，放入用碟擺好的魚(yú)，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。3.燒鍋下油燒開(kāi)，淋入魚(yú)上面，再加入生抽即成。

1.鱸魚(yú)剖開(kāi)，去除內(nèi)臟和魚(yú)腮，洗干凈，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片。2.魚(yú)肚子里面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘及以上，去味。3.把腌制好的魚(yú)沖一下水（不要洗太久，沖一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚(yú)更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開(kāi)的刀口里面也要抹上，腌制一會(huì)兒。4.姜蔥切絲，撒在魚(yú)身上。5.取一個(gè)碗放入豬油，色拉油，醬油，調(diào)散開(kāi)。6.均勻涂抹在魚(yú)身上。7.鍋里燒開(kāi)水。8.水滾開(kāi)了放入魚(yú)，蓋上蓋下蒸10分鐘。9.魚(yú)起鍋，美味的魚(yú)就完成了。

食材 鱸魚(yú)適量 香蔥適量 姜適量 米酒適量 蒸魚(yú)豉油適量 鹽適量 胡椒粉適量 豬油適量步驟1 原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。2 鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。3 腌漬的蔥姜鋪下面。4 魚(yú)站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。5 不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘6 魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上，若是在家吃不換盤(pán)子也成，我換盤(pán)子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤(pán)子，魚(yú)自己滑進(jìn)另一個(gè)盤(pán)子。7 油燒熱，澆在魚(yú)身上。也可以不澆，但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為，澆了才好吃！8 最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒(méi)買(mǎi)。小竅門(mén)1，鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚(yú)切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。2，米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美?？梢栽囋?！豬油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚(yú)背上。3，這個(gè)魚(yú)，千萬(wàn)不要自作主張放很多蒸魚(yú)豉油，其實(shí)不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。