干煸耗兒魚(yú)的正宗做法視頻，干煸耗兒魚(yú)是怎麼做的啊 都要準(zhǔn)備些什麼材料

麻香耗兒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 教您麻香耗兒魚(yú)怎么做，如何做麻香耗兒魚(yú)才好吃1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。 小帖士-健康提示：耗兒魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。

主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。

麻香耗兒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 口味：咸鮮味 工藝：炒 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 教您麻香耗兒魚(yú)怎么做，如何做麻香耗兒魚(yú)才好吃 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。 小帖士-健康提示： 耗兒魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。 干燒耗兒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 干燒耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：耗兒魚(yú)600克 調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50 干燒耗兒魚(yú)的特色： 咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 教您干燒耗兒魚(yú)怎么做，如何做干燒耗兒魚(yú)才好吃制作流程： 將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。

主料：鮮魷魚(yú) 調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣 椒末 制作過(guò)程：1、先將魷魚(yú)取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚(yú)須切下來(lái)，魷魚(yú)身子做其它只用。 2、把切好的魷魚(yú)須放在一個(gè)盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個(gè)雞蛋、淀粉少許，將其掛糊 3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚(yú)須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出 4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點(diǎn)蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚(yú)須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點(diǎn)花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤(pán)。

干煸魷魚(yú)絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 干煸魷魚(yú)絲的制作材料：主料：干魷魚(yú)150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克。 干煸魷魚(yú)絲的特色：干香味美，豆芽脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。 教您干煸魷魚(yú)絲怎么做，如何做干煸魷魚(yú)絲才好吃①魷魚(yú)去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚(yú)絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時(shí)，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤(pán)即成。 決竅： 魷魚(yú)應(yīng)先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。

干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

干煸魷魚(yú)須家常做法 原料：魷魚(yú)須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。 準(zhǔn)備：魷魚(yú)須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見(jiàn)方30毫米長(zhǎng)的絲。 烹制：將腌漬好的魷魚(yú)須控凈水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤(pán)。 注意不要使用淀粉，否則會(huì)影響魷魚(yú)須的韌性。

菜名】干煸魷魚(yú)絲 【所屬菜系】川菜 【特點(diǎn)】?jī)?chǔ)白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 【原料】干猶魚(yú)一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過(guò)程】干魷魚(yú)撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。

主料：鮮魷魚(yú) 調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣 椒末 制作過(guò)程：1、先將魷魚(yú)取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚(yú)須切下來(lái)，魷魚(yú)身子做其它只用。 2、把切好的魷魚(yú)須放在一個(gè)盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個(gè)雞蛋、淀粉少許，將其掛糊 3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚(yú)須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出 4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點(diǎn)蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚(yú)須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點(diǎn)花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤(pán)。

要詳細(xì)的菜譜哦

干燒耗兒魚(yú)的做法1.將中號(hào)耗兒魚(yú)洗干凈。2.將耗兒魚(yú)切成一小塊3.全部切成小塊4.準(zhǔn)備 干海椒 大蔥 老姜 蒜 自制豆瓣 花椒5.熱油6.將耗兒魚(yú)倒入油鍋炒一下7.大概炒2分鐘8.重新倒油，放入姜 蒜 大蔥 豆瓣9.再加入 海椒和花椒10.最后把耗兒魚(yú)放入翻炒，加一點(diǎn)醬油翻炒，最后放點(diǎn)雞精 味精 （因?yàn)樽约杭易龅亩拱昶虥](méi)加鹽）11.豆瓣可以用老干媽之類(lèi)代替！ 千萬(wàn)別用郫縣豆瓣。

干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成?！　∥缎停杭页Ｎ丁！　√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。