醬油雞的制作方法，醬油雞怎么做呀

做法： 整雞1只，兩斤左右，收拾干凈，用姜、酒、少許鹽抹遍全身，往雞肚子里塞個(gè)蔥結(jié)。鍋里放1湯匙油，加半碗老抽，一大盆水（可以淹過(guò)雞身一半），加生抽、冰糖、少許鹽，酒、煮開(kāi)，嘗一下味道，應(yīng)該是甜中帶咸，把雞放進(jìn)去煮，一邊煮一邊將醬油汁淋在雞身上，大約煮十五分鐘，雞表皮上色后關(guān)火，將雞浸在醬油汁中。放涼后抹麻油，斬件裝碟。  表煮太久咯。。雞以僅熟為好，肉才會(huì)嫩滑，煮到爛就難吃了。。

1、光雞一只洗凈，抹干水分，加少許鹽（約一茶匙）淹透全只雞，淹雞時(shí)間最少三十分鐘，可長(zhǎng)至三至四小時(shí)。 2、把鍋燒熱，加生油二至三湯匙，小心把雞放進(jìn)去，煎到雞全身淡金黃色，隨即加生姜三、四片，蔥段四、五條，酒半湯匙（最好用花雕酒、白酒、米酒、啤酒也可以），繼續(xù)用火煎至雞金黃色（時(shí)間約一、二分鐘） 3、加生抽大半湯匙，老抽一又二分之一湯匙，不停幫雞轉(zhuǎn)身，火力可以稍微慢一點(diǎn)，時(shí)間約一分鐘，目的是為雞上色。（此時(shí)還可以加上適量的香菇，提味） 4、加清水兩飯碗，白糖一湯匙，用大火煮至熟為止，可以隨意加清水，但求不會(huì)把雞燒焦和保持有適量的雞汁，一般三市斤的雞要煮二十五分鐘。 5、熟后晾涼切塊，加上雞汁（應(yīng)有大半碗雞汁）。

俺也很喜歡這道菜!比白切雞好吃

醬油雞 小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過(guò)了，不然難煮熟）。在市場(chǎng)有得賣(mài)，雞要買(mǎi)好一點(diǎn)的，差的不好吃。整個(gè)雞冼凈后，把兩個(gè)雞腳彎進(jìn)雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點(diǎn)水，切兩片姜，加點(diǎn)糖。醬油水開(kāi)后，把雞放進(jìn)去，隔一會(huì)兒翻一翻，水再開(kāi)后，關(guān)小火，煮的時(shí)候要小心，要隔一會(huì)兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來(lái)，放到碟子上晾著，過(guò)一會(huì)兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時(shí)候倒一點(diǎn)在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。

1、把生抽，老抽和砂糖混合調(diào)勻。 2、把雞只洗凈)。 3、把調(diào)勻的調(diào)料倒入雞只中。 4、把調(diào)料抹勻整只雞。 5、腌制2小時(shí)以上，腌制過(guò)程中要把雞只翻面。 6、電飯煲加熱)，放入少許油，油熱后放入姜片，蒜片和紅蔥頭，等料頭散發(fā)出香味，放入腌制好的雞只。 放入一半調(diào)料，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。中途多次為雞只翻身，讓它均勻上色。等電飯煲自動(dòng)煮熟，取出斬件即可上桌 醬油雞的做法小技巧： 1、調(diào)料不要全部一次倒入，如果做好味道不夠可以蘸著醬料，而太咸則無(wú)法吃下去了。 2、電飯鍋?zhàn)鲠u油雞，一定要充分腌制入味，雞塊才會(huì)更有味道。 3、電飯煲煮的過(guò)程中注意翻下面讓它上色均勻，讓它整個(gè)表面漂亮。 醬油雞的家常做法就介紹到這里，這樣的一道十分簡(jiǎn)單又是用電飯鍋?zhàn)龅拿朗?，特別適合工作或生活忙碌一族。只要把雞弄好，放進(jìn)電飯鍋，就可以抽出時(shí)間忙其它的工作，同時(shí)還能吃到營(yíng)養(yǎng)香濃雞肉，一舉多得。

主料:雞肉1只　　調(diào)料:姜3片料,酒5克,生抽5克,老抽5克,水淀粉5克,白糖5克,水100g,植物油20克.　　方法/步驟　　1.將準(zhǔn)備好的雞肉洗干凈，如果有時(shí)間的話，可以將雞里的水曬干，效果會(huì)更好　　2.將準(zhǔn)備好的雞肉，用醬油、糖、少量的鹽以及適量的油，腌制一段時(shí)間；　　3.之后用家用的電飯煲，將準(zhǔn)備好的雞和姜絲一起放進(jìn)電飯煲中，不用放太多的水，一勺子左右便可，之后可以按下煮飯的按鈕，煮上1個(gè)小時(shí)便可出鍋。

醬油雞 小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過(guò)了，不然難煮熟）。在市場(chǎng)有得賣(mài)，雞要買(mǎi)好一點(diǎn)的，差的不好吃。整個(gè)雞冼凈后，把兩個(gè)雞腳彎進(jìn)雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點(diǎn)水，切兩片姜，加點(diǎn)糖。醬油水開(kāi)后，把雞放進(jìn)去，隔一會(huì)兒翻一翻，水再開(kāi)后，關(guān)小火，煮的時(shí)候要小心，要隔一會(huì)兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來(lái)，放到碟子上晾著，過(guò)一會(huì)兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時(shí)候倒一點(diǎn)在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。

醬油雞的制作方法詳細(xì)介紹 醬油雞的制作材料： 主料：雞750克 調(diào)料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克 醬油雞的特色： 雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。 醬油雞的做法： 1.將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4小時(shí)，入味后撈出待用； 2.將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開(kāi)，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻； 4.待醬燒40分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時(shí)，即可從醬汁中取出； 5.將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢； 6.再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾涼過(guò)的醬雞，砍、切成塊裝盤(pán)，澆上鹵汁即可食之。 醬油雞的制作要訣： 1.此菜不用鹽，因此醬油應(yīng)多放一點(diǎn)； 2.不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質(zhì)量。

材料:（4人分量） 土雞……..1只（約1.15千克） 老抽……..150ML（半碗） 生抽……..少許（約1/3碗） 鹽………2茶匙 料酒……..3茶匙 蔥………少許 冰糖……..15克 油………1湯匙 芝麻油…….少許 水………1000ml（可以淹過(guò)雞身一半） 制作方法： 1、整雞洗凈；蔥打成結(jié)塞雞肚中，雞身抹少許鹽和料酒。 2、鍋里放油、老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒、水煮開(kāi)后將整雞放進(jìn)去煮，邊煮邊將醬油湯汁淋在雞身上。大約 煮15分鐘（喜歡吃熟一點(diǎn)的可以煮20分鐘）雞皮上色后關(guān)火，將雞繼續(xù)浸在醬油湯汁中，用牙簽插雞腿沒(méi)有 血水浸出就是熟了。 3、雞放涼后抹上芝麻油，斬件裝碟即可。 麻煩采納，謝謝!

醬油雞的制作方法詳細(xì)介紹 醬油雞的制作材料： 主料：雞750克 調(diào)料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克 醬油雞的特色： 雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。 醬油雞的做法： 1.將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4小時(shí)，入味后撈出待用； 2.將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開(kāi)，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻； 4.待醬燒40分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時(shí)，即可從醬汁中取出； 5.將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢； 6.再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾涼過(guò)的醬雞，砍、切成塊裝盤(pán)，澆上鹵汁即可食之。 醬油雞的制作要訣： 1.此菜不用鹽，因此醬油應(yīng)多放一點(diǎn)； 2.不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質(zhì)量。

醬油雞的做法 一、 首先將雞劏好洗凈，把雞爪沿著與小腿之間的關(guān)節(jié)切下來(lái)。 二、 切一些姜片，放進(jìn)雞肚子里，再放入鹽、糖、好的醬油。（這些味料要根據(jù)雞的大小與個(gè)人的口味來(lái)放）然后在雞肚子里攪拌一下，再用手把肚子里調(diào)好的料均勻地抹在雞的身上和胸膛里，最好腌制一個(gè)小時(shí)以上，便于入味。 三、 煮的時(shí)候，先把鍋燒熱，然后把雞放下去，用中火慢慢燜。剛開(kāi)始時(shí)不要放水，煮一陣就用鏟子慢慢翻動(dòng)雞，讓它均勻受熱，也避免雞的皮燒焦。當(dāng)雞皮的顏色慢慢變黃時(shí)，就用筷子夾住雞脖子，把雞肚子里的汁倒出來(lái)。如果汁太少的話，再加上一點(diǎn)醬油，然后就用鍋鏟把汁均勻地往雞身上澆，之后就把鍋蓋蓋上。（這個(gè)過(guò)程中如果汁干了可以加點(diǎn)水） 四、 每隔幾分鐘就把蓋子打開(kāi)，把雞翻動(dòng)一下，再把汁澆到它身上，然后再把蓋子蓋上……這樣一直到確認(rèn)雞完全熟透。 五、 關(guān)火后把雞夾出來(lái)晾凍，把鍋里的汁倒出來(lái)待用。 六、 將雞斬件后，碼好在盤(pán)子里，然后把原來(lái)煮雞的汁倒到鍋里加熱，燒開(kāi)后直接淋在雞身上就行好。 其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，最主要一點(diǎn)是煮的時(shí)候盡量少放水，這樣做出來(lái)的雞才香，而且色澤金黃金黃的，很好看

醬油雞“在廣東這里，醬油雞算得上是一道特色菜，這樣的一道特色菜，在廣東這邊的家庭，基本上是在過(guò)年中家家必備的一道菜，這樣的肉菜，咱家就算不是過(guò)年，都月月必備啊。這樣一道菜，是跟舅舅學(xué)著做的，我不知道是不是標(biāo)準(zhǔn)的做法，在咱們家，就只是這樣的一種做法，不管是不是標(biāo)準(zhǔn)的，主要是好吃，咱自己做菜家里吃，圖的就是好吃易做，不是嗎?”用料主料雞肉1只調(diào)料姜3片料酒5克生抽5克老抽5克水淀粉5克白糖5克水適量植物油20克醬油雞的做法1.土雞宰殺后洗凈用干凈的毛巾吸干水份備用，姜切片，淀粉適量加入一些水調(diào)成水淀粉備用，鍋內(nèi)放入足夠的植物油2.放入姜片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒3.繼續(xù)調(diào)小火，調(diào)入適量的生抽、白糖4.調(diào)入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色5.這時(shí)，將雞內(nèi)臟也加進(jìn)去，加入可以沒(méi)過(guò)一半雞肉的水，大火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色6.打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入水淀粉7.收濃汁即可關(guān)火，干凈的案板和刀用開(kāi)水沖凈消毒后，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可烹飪技巧1、雞不要切塊來(lái)煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來(lái)的雞才公不老不柴的；2、煮雞的時(shí)間不用太長(zhǎng)，一般中火十五分鐘左右就足夠了；3、老抽的用量不用太大，加入一點(diǎn)，用來(lái)上醬色的；4、糖的量按自家喜歡的口味來(lái)調(diào)制，喜歡甜的多放點(diǎn)，不喜歡的就少放一點(diǎn)，這道菜總體是咸甜品味的。

醬油雞 菜系功效：四川菜(如食譜魚(yú)香豇豆)烹飪工藝及口味：鍋燒(如菜譜酸菜羊肉砂鍋),醬香味口味(如菜譜明卵蝦醬鍋)來(lái)源：家常菜做法 主料：雞腿300克 輔料：姜10克 大蔥10克 調(diào)料：色拉油20克 白酒10克 白砂糖5克 醬油20克 如何做醬油雞的制作方法： 1.蔥、姜與調(diào)味料（酒10克、糖5克、醬油20克）拌勻，涂抹在擦干水分的雞腿上，余汁備用。2.鍋中倒入20克油燒至八分熱，放入雞腿，用中火將兩面各煎十秒，至外皮稍呈金黃色。3.再放入余汁及水煮沸，改用小火燜煮20分鐘，熟透后取出，剁塊排在盤(pán)中，淋上醬汁即可。 食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。菜譜營(yíng)養(yǎng)：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 上一篇：醬爆肉的做法-怎么做醬爆肉的制作方法詳解 下一篇：沒(méi)有了 ⊙該文章轉(zhuǎn)自[url= http://www.caipuwu.cn]菜譜網(wǎng)家常菜[/url] 原文鏈接： http://www.caipuwu.cn/caixi/chuancai/0519140b2009.html