家常鴨子簡單做法，鴨子的簡單做法的家常做法大全怎么做好吃視頻

鴨子的做法材料鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽做法1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋

清蒸平魚的做法1.平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀2.盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽3.屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘4.將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴

鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)）蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握）蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進(jìn)去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調(diào)味繼續(xù)燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。小貼士：1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同，就由你自己掌握吧。2、如果喜歡香一點的話，可以加以點點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益

清燉，營養(yǎng)美味，很好的

用酸蘿卜燉，很香，而且沒有腥味

香酥鴨，醬悶鴨，啤酒鴨，玫瑰鴨都可以 啤酒鴨制作方法： 1.半片鴨 2.紅辣椒 3.姜 蒜 4.土豆 5.啤酒 6.先將鴨斬塊。 7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。 8.蒜拍扁。 9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。 10.土豆切四方小塊。 11.下油炸香花椒大茴。 12.爆香姜、蒜和辣椒。 13.放入去除血水的鴨塊 14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。 15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。 16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。 香酥鴨制作方法： 1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨； 2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干； 3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起； 4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色； 6)食用時,可蘸花椒鹽吃。 紅燒鴨制作方法： 1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。 2、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。 3、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。 4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。 5、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤

啤酒鴨主料鴨肉 (700克) 啤酒 (1瓶（600ML）)輔料青椒 (1個) 姜片 (適量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 蔥段 (適量)1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

主料鴨肉1/4 輔料辣椒適量蒜頭適量大蒜苗適量姜適量料酒適量生抽適量鹽適量 步驟爆炒鴨肉的做法步驟11.第一步，先把鴨肉洗干凈，然后切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗干凈。爆炒鴨肉的做法步驟22.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋里倒油燒熱爆炒鴨肉的做法步驟33.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應(yīng)了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。爆炒鴨肉的做法步驟44.等把鴨肉炒干，把鴨肉撈出來，這時候鍋里會還有很多油，這是因為鴨肉有脂肪肉炸出來的油。爆炒鴨肉的做法步驟55.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。爆炒鴨肉的做法步驟66.放入辣椒翻炒。爆炒鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。爆炒鴨肉的做法步驟88.一道美味的鴨肉就做好啦。

啤酒鴨腿材料鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30毫升，老抽5毫升，白糖5克，鹽少許做法鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜去皮備用熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可

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鴨子性涼，夏季食用，可以起到解暑開胃的作用。從健康飲食的角度考慮，在炎熱的夏天，最適宜食用的肉類就是鴨子。鴨子的做法有很多，你可以根據(jù)自己的口味，來制作出你喜歡的鴨子。

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啤酒鴨的做法原料：鴨子半只約600克、長豆角250克(或其他蔬菜粉絲等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干紅辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少許、鹽適量做法：1、鴨子洗凈，剁成小塊后瀝干水，豆角擇成段后洗凈備用；2、健康鍋小火預(yù)熱，將鴨子帶皮部分朝下，關(guān)蓋；3、2分鐘左右后，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，干紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋；4、待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋；5、豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可

咸的小筍干燉老鴨就是一個家常菜。老鴨用熱水洗凈后，在鍋里燉，一個小時后加入經(jīng)過抽淡了的咸筍干，30分鐘后就可以吃了。

原料:　　??嫩鴨半只，斬塊?！　??姜，花椒大料等，冰糖（結(jié)果證明我的冰糖放的太多了，鴨子有點偏甜）?！　??冬菇，木耳。啤酒一瓶.　　??　　??1.鴨子過水，煮一下，過一次“冷河”。盛起.　　??2.起油鍋，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香.　　??3.把剛才煮過晾干的鴨子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻.　　??4.等到鴨子炒到比較“干身”一點的時候，加入木耳，冬菇，繼續(xù)炒.　　??5.炒到香味出來后,轉(zhuǎn)到一個小鍋子,加啤酒,蓋上蓋子就可以燜了~~應(yīng)該是燜得越久越香的,我等不及要吃飯了,就只燜了30分鐘左右?！　??6.加了一點蒜苗，最后打個芡，就可以上碟咯.　　鴨肉粥　　■做法：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。將鴨肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鴨肉和少許料酒、鹽，至粥熟　　第一次燒美味的〔紅燒鴨塊〕　　材料：光鴨半只（超市里速凍的即可）　　調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料（八角）4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個　　做法：　　1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末?！　?、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油?！　?、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒?！　?、材料炒均后加入沒過鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮?！　?、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤?！　★L(fēng)味老鴨煲　　主料：光鴨　　輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油　　工具：竹簽一個　　做法：　　1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；　　2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封?。弧　?、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可?！　￡惼び箢^鴨　　原料：　　鴨腿肉350克，芋頭150克?！　≈谱鳎骸　?.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。　　2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒?！　?.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤?！　」πВ鹤剃帩櫾铩B(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力　　啤酒鴨　　原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。　　做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。　　姜母鴨　　原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量?！　∽龇ǎ阂唬瑢⒔锤蓛?，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時即可?！　▲喨庾龇ā俊　〔?名： 鴨肉 主 料： 鴨一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，食鹽、味精適量。 做 法： 將鴨去毛及內(nèi)臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。 藥用價值： 治脾虛夾暑濕。 備 注： 陽虛脾弱、腸風(fēng)下血者不宜服。