1. 蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單
食材:
龍蝦尾400g
洋蔥1/2個(gè)
鹽3勺
干辣椒1個(gè)
雞精適量
姜1塊
蔥1根
花椒適量
生抽適量
老抽適量
十三香適量
做法:
1.把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下， 個(gè)人感覺(jué)有去腥去肟的作用。
2.把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。
3.放入龍蝦尾同炒，炒個(gè)一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
4.起鍋前再適量放點(diǎn)雞精調(diào)味，再放點(diǎn)蔥增色。
2. 蒜蓉蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單
蒜蓉蝦尾做法
主料 龍蝦尾 一斤
輔料 蒜兩頭 蔥半根 鹽適量 甜面醬 2勺 生抽 1勺
1、將龍蝦尾清洗干凈，蒜攪拌成末
2、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花蒜末，甜面醬，炒出香味
3、將龍蝦尾加入翻炒
4、加入適量開(kāi)水，調(diào)入一勺鹽，一勺生抽拌勻，蓋上蓋子燜煮10分鐘
5、打開(kāi)蓋子大火收汁加入剩余的蒜末翻炒，翻炒均勻即可
3. 香辣蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單
食材:龍蝦尾500克、蔥花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4個(gè)、香葉2片、桂皮1段、郫縣豆瓣醬2勺
做法:
1，清洗蝦尾：將龍蝦尾用清水浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾遍，洗去龍蝦尾表面的臟東西，控干水備用。
2，將姜切片、蔥切成絲、再切一些小蔥、最后將蒜切成蒜沫和蒜片。再準(zhǔn)備香葉、干辣椒、花椒、大料備用。
3，將油燒至3成熱，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入鍋中小火煸炒出香味，再放入蔥、姜、蒜繼續(xù)煸炒
4，香料炒香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬，生抽、蠔油、醬油、雞精、食鹽炒出香味，等湯汁有了紅油即可。
5，將龍蝦尾放入鍋中，再倒入適量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(兩斤半龍蝦一罐啤酒剛好)這是提鮮去腥的關(guān)鍵步驟，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
6，20分鐘后改大火，將湯汁收濃，撒入小蔥碎和蒜沫繼續(xù)翻炒幾分鐘即可出鍋。
4. 蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單火鍋底料
冷凍蝦尾，解凍刷洗干凈
冷水下鍋，倒料酒，放姜片，煮開(kāi)
其他材料備齊，花椒一小把
起鍋倒油，多一些，油熱倒龍蝦尾，炸一炸，兩分鐘后，盛起備用
鍋內(nèi)剩余的油，爆香蔥蒜干辣椒花椒
加入火鍋底料，炒香
倒入龍蝦尾，翻炒均勻
倒入一罐啤酒，大火燒開(kāi)嘗一嘗味道，淡的話(huà)加點(diǎn)鹽，不淡就不用加，再加點(diǎn)糖，翻炒均勻
出鍋
5. 基圍蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單
去蝦線(xiàn)，然后調(diào)醬汁兒，把蝦倒入鍋中翻炒，翻炒熟后出國(guó)。
6. 蝦的家常做法簡(jiǎn)單
1，蝦去蝦線(xiàn)蝦胃
2，起鍋燒水，鍋里加蔥姜段，料酒
3鍋開(kāi)放蝦，煮3分鐘即可
4美味的白灼蝦做好了
7. 蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單蒜香
1/12?蒜切末，蔥姜切片，紅99、番茄醬、郫縣豆瓣醬、燒烤醬都備好
2/12?熱油鍋，放花椒、麻椒炸香后，撈出丟棄
3/12?油鍋里放蔥、姜、1/3蒜末，干辣椒，炒一下
4/12?再放入醬料
5/12?炒勻
6/12?放龍蝦尾（提前焯水）繼續(xù)翻炒均勻
7/12?倒入啤酒，沒(méi)過(guò)蝦尾，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮
8/12?10分鐘后，放剩余的2/3蒜末
9/12?如果趕巧家里有醪糟，就放1－2勺，如果沒(méi)有就不放（放醪糟出鍋后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味兒）
10/12?攪勻蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉，再燉10分鐘（也就是整個(gè)過(guò)程大約20分鐘）
11/12?大火收汁（可將干辣椒挑出丟棄）
12/12?盛盤(pán)開(kāi)吃，香氣誘人，連蒜末都好吃。
8. 冰凍蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單
步驟1
將大海蝦剝?nèi)ヮ^、殼、留尾，剔去背脊沙線(xiàn)，用清水洗凈，瀝干水份后放碗中
步驟2
蝦仁內(nèi)調(diào)入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(jié)（用刀拍一下）腌漬10 分鐘
步驟3
雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內(nèi)，調(diào)入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊
步驟4
炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤(pán)
步驟5
配上一小碟花椒鹽，上席
烹飪技巧
原料中植物油100克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右選料時(shí)鮮蝦大小要基本一樣，掛糊時(shí)可先在蝦頭插一牙簽，裝盤(pán)時(shí)去掉
9. 蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單不辣
步驟 1
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老規(guī)矩先焯水，水開(kāi)下蝦尾料酒姜大料(是配料里另外的量)
步驟 2
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準(zhǔn)備好配料：蔥段，姜絲，蒜切大塊，花椒，大料，香葉，孜然粒(我沒(méi)有粒只好用粉了)，有陳皮，桂皮也可以放一點(diǎn)，實(shí)在是沒(méi)有
步驟 3
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熱鍋倒油，下配料，炒一會(huì)炒香后再下蝦尾炒香
步驟 4
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加生抽 耗油調(diào)味，耗油可以多放點(diǎn)，老抽調(diào)色，灑一些雞精，不用太多，炒出差不多的香味了加點(diǎn)水，正常吃飯碗的三分之一就行
步驟 5
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熬，把水熬干，也不用太干。就是沒(méi)啥汁了就可以放點(diǎn)鹽出鍋了！熬一半把香葉挑出來(lái)，我個(gè)人習(xí)慣，因?yàn)橛幸淮蜗闳~熬太久了整鍋肉特別苦！
步驟 6
最后放鹽是因?yàn)槲覀€(gè)人習(xí)慣，聽(tīng)說(shuō)鹽烹煮時(shí)間長(zhǎng)了味道就淡了，這樣可能會(huì)最后再放鹽調(diào)味。
五香蝦尾，不辣的小貼士
10. 蝦尾的家常做法簡(jiǎn)單孩子吃
食材準(zhǔn)備：基圍蝦尾500克，蒜2坨，蔥、姜適量，料酒1勺，耗油2湯匙，糖1片，鹽適量，雞精少許。
做法：
1、洗蝦尾的時(shí)候放點(diǎn)鹽，快速解凍又殺菌，去掉蝦線(xiàn)，洗多幾次。
2、鍋里放油，蝦尾，姜蔥料酒，翻炒一下，蓋蓋燜2分鐘，馬克西姆微壓鍋燜1分鐘即可。燜完翻炒一下，沒(méi)水了，出鍋。
3、另起鍋，放多點(diǎn)油，蒜末，放耗油，鹽，糖，炒香后放蝦尾，炒勻，放水末過(guò)蝦尾，普通鍋蓋蓋大火煮10分鐘，馬克西姆微壓鍋燜5分鐘左右。
4、收汁濃稠，放雞精調(diào)味，最好撒上變美蔥花即可。