1. 自制辣椒油的家常做法簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個(gè)、香葉3片、花椒1小把、姜片4片、鹽適量
制作步驟：
第1步：首先把干辣椒用攪拌機(jī)打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒面即可，這樣吃起來(lái)才好吃，打好的辣椒面放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、姜片，中小火炸至香料變色后，撈出香料扔掉。
第2步：鍋里的油燒到冒煙后即可關(guān)火，這里需要記住，不同的油溫做出來(lái)的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來(lái)的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來(lái)的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來(lái)的步驟。
第3步：取一個(gè)大一點(diǎn)的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒面，然后飯一點(diǎn)鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的熱油，此時(shí)的油溫大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、鹽、芝麻和熱油全部倒進(jìn)去，此時(shí)的香辣味已經(jīng)全部激發(fā)出來(lái)，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來(lái)了。
按照以上的3步來(lái)做辣椒油，保證做出來(lái)的辣椒油又香又辣，并且色澤紅亮，做法是不是別簡(jiǎn)單呢？喜歡吃辣的朋友可以一起學(xué)起來(lái)，做好的辣椒油，不管是用來(lái)下面條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。
2. 辣椒油的做法家常簡(jiǎn)單做法
四川辣椒油的做法 其實(shí)我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。 紅油制作有幾種方法，最簡(jiǎn)單的是把油燒熱，直接澆到辣椒面中，泡到油涼以后過(guò)濾出來(lái)就是紅油了。
再一個(gè)復(fù)雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質(zhì)的原料來(lái)熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜肴味道、香氣的作用。 現(xiàn)在就簡(jiǎn)單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；
2、當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。
當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火（這過(guò)程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4、最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。 另外如果要做麻辣油的話，呵呵，建議辣椒與花椒的比例為2：1。 自制花椒辣椒油 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 辣椒油——涼拌必備 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無(wú)水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒(méi)有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng) 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味 試試傣家油辣椒吧!!! 這是從我一個(gè)朋友那偷學(xué)來(lái)的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個(gè)星期后我咳了一個(gè)多月才緩過(guò)勁兒來(lái),因?yàn)槲乙粋€(gè)星期二十幾餐全是開(kāi)水泡飯就辣椒啥菜都沒(méi)吃過(guò).到了北美就可以放心大吃特吃了. 不過(guò)還是請(qǐng)大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開(kāi)中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒(méi)有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無(wú)生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來(lái)又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!! 油辣椒做法 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃啵渌桥淞希昧浚趺醋昧浚荒芸孔约好鳎逑惴堇锸怯谢ń返?，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無(wú)蟲傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。 或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過(guò)再用瓶裝好，隨吃隨取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購(gòu)好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。 小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆?，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國(guó)產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來(lái)很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過(guò)程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來(lái)，蓋好蓋子。 其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒(méi)有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來(lái)炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。 再寫:自制辣椒油 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-怎一個(gè)好字了得 這可是我獨(dú)創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來(lái), 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來(lái)) 就合適了, 如果沒(méi)有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的體會(huì) 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒(méi)記性，每當(dāng)辣癮上來(lái)，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :( 后來(lái)從水煮肉的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油…… 廚房體會(huì) 辣椒油的做法 辣椒油的做法：因?yàn)槲蚁矚g吃辣的，所以對(duì)于辣椒油的做法自己也進(jìn)行一些嘗試． 以前的做法是把辣椒粉放在一個(gè)小碗里，里面加少許鹽，花椒粉，味精，然后鍋里加油，燒八成開(kāi)，然后倒入裝辣椒粉的碗里， 辣椒油就做好了，此法做出的辣椒油，火候不好掌握，要是油不大熱，辣椒油里會(huì)有生油的味道，而且辣椒不脆．油太過(guò)熱了，辣椒會(huì)發(fā)黑． 后來(lái)我采用的方法是買的整個(gè)的小辣椒，然后用剪刀剪成絲狀，鍋里放油，加鹽，小火，把辣椒絲放入鍋內(nèi)，要不停用筷子攪拌，看到辣椒絲 開(kāi)始變色有些發(fā)黃（金黃的顏色）的時(shí)候，關(guān)火．涼后，倒入放入碗中．油與辣椒的比例大約為7：1吧．此法做出的辣椒油，辣椒香脆，而且 也不是很辣，放上幾天都很脆的． 辣椒醬的做法：原料為辣椒粉、蔥伴侶豆瓣醬。鍋內(nèi)放油，油稍熱的時(shí)候，加入辣椒粉，然后加入豆瓣醬，用勺子攪拌。待看到油已經(jīng)變紅的 時(shí)候關(guān)火．放涼后，可以裝瓶．味道感覺(jué)和超市里賣的老干爹香辣醬差不多． 也不知道我說(shuō)清楚沒(méi)有．大家可以試一試．
3. 家用簡(jiǎn)單辣椒油的做法大全有哪些?
可以說(shuō)是吃，炒菜，面條，涼拌菜等都必不可少的一種調(diào)料，相信很多家庭自己都會(huì)做，但是每家的味道會(huì)不一樣。制作方法比較簡(jiǎn)單，掌握好幾樣小訣竅，你就能做出非常香辣的南臺(tái)辣椒油了！夏天，涼菜、涼面必備！
用料:辣椒面若干、菜籽油或花生油200毫升、熟白芝麻6克、鹽適量。
步驟1:準(zhǔn)備好辣椒面、菜籽油、熟白芝麻、鹽等用料。
步驟2:把鍋燒熱（里面的水份要燒干）導(dǎo)人菜籽油，把油燒熱，菜籽油的話會(huì)有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒(méi)有就可以關(guān)火。
步驟3:關(guān)火后涼2分鐘后，拿出一個(gè)干燥的碗（確保碗里沒(méi)有水，一點(diǎn)都沒(méi)有，不然油會(huì)炸），先把碗里加入適量的鹽，在把油到入碗里再放大約1分鐘，然后到入三分之一辣椒面（溫度大約有100多度）這時(shí)辣椒面在油的溫度下會(huì)炸出很香的味道！
步驟4:再過(guò)一分鐘，第二次加入三分之一的辣椒面，用勺子攪拌一下，再等一分鐘后把剩下的辣椒面全部加入碗里，然后撤上白熟芝麻，攪拌一下，這時(shí)候你再聞一下辣椒油，一股香味兒撲面而來(lái)！
希望我的回答對(duì)你有幫助
4. 自制辣椒油的做法大全竅門
首先準(zhǔn)備好制作辣椒油的食材，辣椒面30克，熟冷油25克，蔥兩根，洋蔥50克，老姜兩片，白芝麻一勺，桂皮一個(gè)，草果一個(gè)，花椒一勺，八角三個(gè)，香葉三片，白糖一勺，白酒一勺，鹽半勺，陳皮兩片，油125克。
這個(gè)辣椒面并不是市場(chǎng)上買的，辣椒面是自己制作的，把把線辣椒，板椒，魔鬼椒3種干辣椒先剪成大段，然后放進(jìn)鍋中炒上4~5分鐘，小火慢炒，期間不停的翻炒，炒好之后盛出備用。按照按照5：2：3的比例，放在機(jī)器中攪碎，攪成粗辣椒面，是有辣椒籽顆粒的辣椒面。
其次，準(zhǔn)備一個(gè)碗，把辣椒面和熟冷油攪拌到一起，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，越長(zhǎng)越好?？梢宰尷苯访娴募t色素出來(lái)，讓我們制作出來(lái)的辣椒油顏色紅而且入味。洋蔥清洗干凈之后切段，香菜切小段，根部也要留下來(lái)，姜切片，小蔥打結(jié)。
把做好的香油分三次澆進(jìn)辣椒油里面，第1次油溫差不多在100度左右，第2次油溫在80度，第3次油溫70度，每澆一次要讓辣椒和油攪拌一下，澆完之后撒上芝麻、白糖和鹽攪拌均勻，可以讓我們的辣椒油更加的香。
5. 家常辣椒油的制作方法
需要的食材和配料：500g食用油、60g二荊條辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、適量芝麻、胡椒粉、十三香
做法和步驟：
1、鍋中倒入500g食用油，開(kāi)中火將油燒至冒煙，然后關(guān)火等5分鐘，讓油溫降下來(lái)。
【小貼士】：這樣做的目的是先高溫去除油腥味，然后關(guān)火讓油降溫，這樣就不會(huì)將辣椒面燙糊了，做出來(lái)的辣椒油就不會(huì)有苦味；
2、5分鐘之后，先用芝麻試一下油溫，鍋中的芝麻不會(huì)立即爆出來(lái)，就說(shuō)明油溫可以了。往鍋中倒入一勺芝麻（20g左右），在油鍋中燙1分鐘。
3、將芝麻燙1分鐘之后，倒入60g二荊條辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉（2g）、一小勺十三香（1g），用鍋鏟攪拌均勻。
4、油潑辣子到這里基本上就已經(jīng)完成了，還差最后最重要的一步，那就是再往油鍋中倒入10g的香醋。倒入香醋之后，然后用勺子攪拌均勻，自然放涼之后就能盛出，咱們的【油潑辣子】就制作完成啦^_^
6. 自制辣椒油的家常做法簡(jiǎn)單好吃
食材清單加入采購(gòu)清單
干辣椒 50g 、 花生碎 20克（適量） 、 芝麻 20克（適量） 、 鹽 2克 、 50度白酒 10g 、 色拉油 適量 、 榨油香料 、 蔥 1根 、 姜 3片 、 香菜 1根 、 紅蔥頭（或洋蔥） 1個(gè) 、 蒜 3瓣 、 榨油干料 、 八角 2個(gè) 、 桂皮 1塊 、 香葉 5片 、 花椒 20粒
烹飪步驟
步驟1/8
干辣椒打成粉
步驟2/8
辣椒粉、花生碎、芝麻、鹽全部混合
步驟3/8
加入高度白酒，攪拌均勻
步驟4/8
蔥、姜、蒜、香菜、紅蔥頭，榨油香料全部冷油下鍋，小火加熱
步驟5/8
油炸2~3分鐘后，加入榨油干料，繼續(xù)小火炸1～2分鐘
步驟6/8
撈出全部香料
步驟7/8
淋一半熱油在辣椒粉上，攪拌均勻
步驟8/8
攪拌均勻后，加入剩下的油。辣椒油降溫后，放入洗凈晾干的玻璃瓶中，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
7. 自制辣椒油的家常做法簡(jiǎn)單竅門
【秘制辣椒油】
【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2個(gè)，香葉4片，生姜3片，花椒4克，鹽1克，白芝麻10克，花生油200克。
【做法】：
1，首先準(zhǔn)備好制作辣椒油的香料，老姜洗凈去皮后切成片。
2，準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受熱后會(huì)沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒面最好用戶戶辣椒面。
3，接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細(xì)的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干來(lái)制作。
4，然后加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。
5，將花生油倒入鍋里，油溫5成熱時(shí)放入香葉、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
6，香料炸至微微變色后撈出，料渣扔掉。
7，待油溫?zé)?成熱時(shí)，可以看到微微冒煙，這時(shí)關(guān)火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗里，邊倒油邊用勺子不停地?cái)嚢?，辣椒粉受熱均勻了才不?huì)炸糊。
8，待油溫降至140度的時(shí)候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時(shí)淋上剩下的花生油。7、8兩步是很關(guān)鍵的一步，第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個(gè)步驟操作哦。
9，色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油就做好了，是不是很誘人?。孔龊玫睦苯酚头胖靡惶旌笫秤酶?。
8. 家庭自制辣椒油的做法大全竅門
調(diào)料：
色拉油15千克，紫草500克，干紅辣椒面5千克，姜片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。
制作：
1、將色拉油和香油倒入不銹鋼桶內(nèi)燒至九成熱，下入大蔥、姜片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關(guān)火,撈出所有料渣。
2、待油溫降至四、五成熱時(shí)，下入辣椒面攪勻，然后滴入陳醋激一下，靜置24小時(shí)即成。
9. 自制辣椒油的家常做法大全
用料
干辣椒。 10 個(gè)
花椒。 20 粒
白芝麻。 20 克
鹽。 2 克
八角。 2 個(gè)
香葉。 5 片
桂皮。 1 塊
洋蔥。 0.5 個(gè)
姜。 5 片
辣椒面。 2 勺
油。 50 克
糖。 5克
萬(wàn)能辣椒油的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備干辣椒面，鹽，糖，雞精，蠔油，攪拌均勻，放盆中備用。放糖，會(huì)特別好吃，提鮮。
步驟 2
準(zhǔn)備干辣椒，掰開(kāi)成段，花椒，桂皮，香葉，八角，適量，放碗中備用。
步驟 3
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切蔥花，姜片，我不喜歡吃蒜，所以沒(méi)有放蒜，也可以放洋蔥，能炸出蔥油的香味。
步驟4
鍋中倒油，倒入準(zhǔn)備好的，干辣椒，蔥花，姜片等等，炸出香味，炸制顏色焦黃，撈入碗中，之后鹵制東西也會(huì)特別香。
步驟 5
撈出調(diào)料的油，趁熱倒入辣椒中，不停的攪拌，攪拌均勻。
步驟 6
中火倒油，開(kāi)始炸芝麻，也可以把芝麻換成花生，這也是辣椒油非常香的原因。
步驟 7
芝麻炸到微黃，不要糊，倒入之前已經(jīng)炸過(guò)一遍的辣椒油中，攪拌均勻。
步驟 8
熱油潑過(guò)兩遍的辣椒油，這樣做起來(lái)會(huì)超級(jí)好吃哦。
10. 自制辣椒油的家常做法簡(jiǎn)單又好吃
1.用料：選含辣椒素和揮發(fā)油的紅辣椒或山椒，朝天椒250克，醬油1500克，精鹽30克，紅糖15克，涼開(kāi)水100克，老姜50克。大量制作，用料可按比例增添。
2.制法:將辣椒洗凈后去蒂把，老姜清洗后去皮，然后一起用刀剁碎或用臼搗碎，調(diào)上鹽腌四小時(shí)。把醬油放入鍋中煮沸，用兩層紗布包住辣椒和姜末，擠壓紗布，使汁液流進(jìn)醬油鍋，當(dāng)擠無(wú)汁出時(shí)，把紗布包倒入涼開(kāi)水中攪拌一下再擠壓，直至辣椒、姜汁液流盡后，向鍋中加入紅糖，并用文火繼續(xù)煎煮5分鐘，晾涼以后，裝入瓶中即成。
11. 自制辣椒油的簡(jiǎn)單做法大全
可以。建議做法：香油熱了，澆到辣椒上，即成辣油。