炸乳鴿的做法，炸鴿子的詳細(xì)做法

1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。

簡介 特點：色澤紅潤，皮脆肉香。材料乳鴿1對，白鹵汁1500克，脆皮糖漿50克做法1、乳鴿放入白鹵汁中浸煮，澆淋脆皮糖漿，放在通風(fēng)處晾干；2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟，斬件跟椒鹽上席即可。

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材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。制作：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用?；ń符}制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

主料： 雛鴿 600克 調(diào)料： 鹽 5克 花椒 5克 淀粉(蠶豆) 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 醬油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小蔥 5克 豬油（煉制） 50克 姜 15克 各適量 油炸五香鴿子的做法：1. 將鴿子悶死，干煺毛，在肛門與腹部之間開一小口，取出內(nèi)臟洗凈；2. 將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉(zhuǎn)鉆插在左鴿翅下；3. 將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩干，趁熱抹上醬油待用；4. 炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內(nèi)，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節(jié)、姜塊、肉湯、干紅椒等；6. 砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然后改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。

炸乳鴿　　炸乳鴿是廣東的著名特產(chǎn)，成品為整只乳鴿，皮色金黃，肉質(zhì)松脆甘香，是宴會上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。　　菜品特色　　乳鴿1只，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美極鮮2克、洋蔥末5克、姜　　炸乳鴿　　片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)　　鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末　　做法　　1、乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時，用風(fēng)扇吹干水分?！　?、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可?！　≈髁希?雛鴿 800克　　輔料： 生菜 150克　　調(diào)料： 鹽 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 雞精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 5克 各適量　　生炸乳鴿的做法：　　1. 乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時；　　2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；　　3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；　　4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。

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主料： 雛鴿 800克 輔料： 生菜 150克 調(diào)料： 鹽 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 雞精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 5克 各適量 生炸乳鴿的做法： 1. 乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時；2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。 更多生炸乳鴿信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/shengzharuge

生菜的營養(yǎng)價值:1. 生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用；4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。菜系及功效：家常菜譜 口味：五香味 工藝：炸生炸乳鴿的制作材料：主料：雛鴿800克輔料：生菜（團葉）150克調(diào)料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉3克,雞精2克,五香粉8克,植物油30克,大蔥5克,姜5克,椒鹽5克教您生炸乳鴿怎么做，如何做生炸乳鴿才好吃 1. 乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時；2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。