酒餅發(fā)酵白酒用量多少，興恒上海酒餅用量說明

上海酒餅1-2個(gè)。用料：糯米1斤，涼開水（可適當(dāng)調(diào)整用量，剛剛沒過糯米就行）340克，上海酒餅1-2個(gè)。一斤糯米浸泡過夜。同時(shí)燒好一大壺開水，免得第二天臨時(shí)燒，等水放涼得好久。泡好的糯米，應(yīng)該用指甲輕輕一碾就碎。糯米瀝水上蒸鍋，上汽后蒸半小時(shí)。中途可以灑點(diǎn)水，保證表面的米也蒸透。蒸好的糯米攤開放涼到低于手溫。等待米涼的時(shí)候，掰碎1-2個(gè)酒餅，用少量水化開。酒餅略微有渣渣是正常的，后來發(fā)酵時(shí)候都會溶解，記得把渣都得倒進(jìn)去。三到五天后就可以食用。

準(zhǔn)備材料：面粉：300克、酒釀：120克、酵母：2克、糖：15克、溫水：60克。1、準(zhǔn)備好酒釀，把酒釀倒入干凈無水的容器備用。2、面粉倒進(jìn)容器里，然后加糖和酵母拌勻，最后再倒入準(zhǔn)備好的酒釀。3、慢慢倒入溫水和成面團(tuán)，然后蓋上蓋子醒15分鐘。4、面板上撒點(diǎn)面粉，將面團(tuán)取出，然后揉至光滑。5、將面團(tuán)平均分割成9份小劑子。6、將小劑子揉圓，按扁，搟成圓形的餅，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)15-20分鐘。7、將醒發(fā)好的餅坯放進(jìn)平底鍋中（不用倒油哦）。8、烙至兩面金黃即可出鍋享用。

封缸酒加糯米4斤、白酒20毫升、酒曲10克、酒餅10克。封缸酒是中國傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類酒品。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%—20%，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養(yǎng)。封缸酒的做法糯米多沖洗幾次，最好洗五遍以上，徹底的洗干凈一些、洗凈后加入少量水，放入電飯煲里面按照平時(shí)煮飯那樣煮、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼，用筷子攤開散去熱氣?，F(xiàn)在開始接觸所有的東西都要用無油無水徹底消毒的容器制作、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅，均勻的撒在糯米飯上面，糯米飯晾涼至三十多度就要開始操作了。不要等到徹底涼透。用些溫開始均勻的撒在上面開始捏，開始拌。以保持糯米的濕度，整個(gè)糯米飯要弄均勻一些。準(zhǔn)備一個(gè)壇，洗凈后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以、蓋子蓋上放在角落里面不管它，過大半個(gè)月可以打開看看，洗凈雙手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能發(fā)酵一致。過了1到2個(gè)月左右直接找干凈的容器過濾酒就能喝了。