發(fā)酵白酒糟用什么替代，我想發(fā)點(diǎn)酒糟吃酒糟就是甜酒但是沒(méi)有酒餅用酵母代替可以嗎

應(yīng)該不可以的，做酒糟里的酒味全是靠酒餅發(fā)酵后才出來(lái)的用酵母應(yīng)該就沒(méi)那個(gè)味道了

任務(wù)占坑

不可以，玉米面發(fā)酵后的效果沒(méi)有酒曲好撒，雖然玉米發(fā)酵也可以有乙醇含量，但是沒(méi)有酒曲效果好

或許可以。

你好！酵母僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

用糖化酶和酵母菌就可以。沒(méi)有糖化酶可以用麥芽粉糖化熬飴糖。飴糖液糖度30以下，溫度20～23度加酵母菌發(fā)酵就可以。

若有這樣的白酒企業(yè)也不會(huì)賣給你的，白酒企業(yè)生產(chǎn)丟糟是賣的，但是這樣的酒糟不能繼續(xù)釀酒了，糟里面抑制發(fā)酵的東西多?？梢杂玫練?、糧食硬立楂，把稻殼比例放大，做到入池要求的淀粉濃度就可以了。

濃香型白酒養(yǎng)窖：有句話說(shuō)以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)窖。就是發(fā)酵正常的窖中酒糟可以養(yǎng)護(hù)窖泥，反過(guò)來(lái)優(yōu)質(zhì)窖泥也可以培養(yǎng)好的酒糟。原則是：按工藝操作，發(fā)酵情況良好，才能有利于微生物正常生長(zhǎng)。一般養(yǎng)護(hù)：清蒸原輔料，合理配醅，低溫入池發(fā)酵，調(diào)整發(fā)酵周期，使出池酒醅酸度降低；注意窖池衛(wèi)生，避免感染雜菌；平時(shí)用培養(yǎng)的己酸菌、甲烷菌等多菌種培養(yǎng)液或窖底水、優(yōu)質(zhì)曲粉潑灑窖壁。

1、準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，適量養(yǎng)殖菌液。2、稀釋菌液。1袋飼料發(fā)酵劑用煮沸晾涼的紅糖水激活后兌水與飼料拌勻。3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見(jiàn)水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵。5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊。6、發(fā)酵時(shí)間一般3-7天，根據(jù)天氣溫度而定，判斷方法是有酒香氣時(shí)說(shuō)明發(fā)酵完成；7、注意事項(xiàng)。發(fā)酵過(guò)程中不能拆開(kāi)翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟。

酒糟發(fā)酵飼料的話，還是很好的！因?yàn)榫圃悖茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過(guò)濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的糟，因 此遭受的破壞程度最輕，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也比較豐富。但正因?yàn)槿绱?，發(fā)酵酒糟喂牛羊的話，需要盡量縮短酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間，盡量用當(dāng) 天出廠的酒糟來(lái)進(jìn)行發(fā)酵處理，粉碎處理后，再發(fā)酵，效果更好。em菌液發(fā)酵酒糟的方法（參考農(nóng)盛樂(lè)飼料發(fā)酵em菌液發(fā)酵酒糟的方法）：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，飼料發(fā)酵液的添加比例為2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%混 合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí) 后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。經(jīng)飼料發(fā)酵em菌液發(fā)酵后的酒糟：1、大幅提高飼料蛋白量，經(jīng)飼料發(fā)酵菌液發(fā)酵后的能量飼料轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白飼料，用該發(fā)酵物配制全價(jià)料，可減少50%左右的蛋白質(zhì)飼料的 用量和不用魚粉，從而大大降低了全價(jià)飼料的成本。 2、提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，農(nóng)盛樂(lè)飼料發(fā)酵液中功能微生物em菌群能摧毀飼料中的植物細(xì)胞壁，將纖維素、果膠質(zhì)降解為單糖和寡糖，并生成多 種有機(jī)酸、維生素、生物酶、未知生長(zhǎng)因子，大大提高了發(fā)酵物的營(yíng)養(yǎng)水平。3、增加飼料的適口性，經(jīng)本品發(fā)酵后的發(fā)酵物色澤金黃，手感潤(rùn)滑，氣味香甜，口感極佳，很適合生喂，不用蒸煮，節(jié)省燃料。4、提高飼料的利用率，用em菌液喂養(yǎng)的動(dòng)物長(zhǎng)勢(shì)明顯要好于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法。希望可以幫到你，如果您還問(wèn)題可以繼續(xù)追問(wèn)；如果解決了您的問(wèn)題，望采納！祝您生活愉快！