發(fā)酵白酒一般用什么酒,純糧釀造固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些

本文目錄一覽

1,純糧釀造固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些

純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒足醬香型,以茅臺、國臺、郎酒、貴州3721酒等為代表,。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒對原料要求更嚴苛,飲用對身體安全性更高。從營養(yǎng)方面來看,純糧食固態(tài)發(fā)酵酒與勾兌酒進行對比,前者富含各類對人體有益的礦物質,但后者則成分單一。純糧食固態(tài)發(fā)酵酒在生產釀造時始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律,加之曲藥、老窖中微生物的作用,酒體中除了乙醇外,還蘊含了豐富的酯類物質及酶系等營養(yǎng)成分。適量飲用,對身體有益。

純糧釀造固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些

2,想做一些自釀的白酒自己飲用誰知道用什么原料和酒曲

自己釀酒當然可以,為了自己喝而釀酒,是不是有點太費周折了。釀造白酒原料最佳的是高粱,酒曲可以是麩曲,也可以是大曲。最差的(成本最少)發(fā)酵劑是糖化酶、活性干酵母配合發(fā)酵的白酒。
長期以來,無論是規(guī)模較大的縣市級酒廠,還是一家一戶的釀酒作坊都是采用傳統(tǒng)的半固態(tài)釀酒方法制米酒。這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來就是:將大米蒸熟后拌曲發(fā)酵,然后蒸餾得成品酒。具體操作起來就更復雜一些,其工藝如下:浸米—蒸煮—揚冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。

想做一些自釀的白酒自己飲用誰知道用什么原料和酒曲

3,制釀酒蛋的釀酒用什么酒

你說的是酒釀蛋!不是釀酒蛋。南方一般叫酒釀,北方則稱為酒糟。 豐胸: 酒釀有很好的豐胸效果,客家授乳的婦女,如果乳汁不通暢,吃個甜酒釀蛋,就有意想不到的效果。 用料: 糯米、有機雞蛋、酒餅丸、干桂花、枸杞。 做法: 1:將245ml左右的糯米洗凈后,加入漫過糯米半厘米的清水,蒸熟后打散放至米飯不燙手的溫度,小半顆酒餅丸磨碎,加入少量溫開水溶解,將溶解好的酒餅水均勻的拌入糯米飯中; 2:拌至好的糯米飯盛入一個無水、無油、密封性好的容器里,稍稍按壓,中間用搟面杖搗杵一個圓孔,然后在小孔里和糯米表面上均勻的撒上一層薄薄的酒餅粉; 3:密封上容器,將之放置在溫暖的地方,一般攝氏26度2-3天后,糯米飯發(fā)酵軟綿、出水、散發(fā)出酒香味、酸甜可口時,即可食用。 食用方法: 去適量發(fā)酵好的酒釀,加入3-5倍的水不蓋鍋蓋煮沸10分鐘以上(讓酒精充分揮發(fā)),加入打散的雞蛋、洗凈的枸杞、起鍋前撒適量干桂花即可。 也可以去超市買酒釀,湖北孝感的米酒就是。 其它延伸食用方法: 1:可煮好后加入紅糖(酸酸的味道會變淡),使之堅固補血效果,即成紅糖甜酒釀,; 2:可和湯圓一起煮熟,即成甜酒釀湯圓; 3:可將加入的水減少,煮好后加入適量的牛奶、豆奶、紅豆湯……拌勻,味道也很好;
是甜酒釀

制釀酒蛋的釀酒用什么酒

4,固態(tài)發(fā)酵 哪些酒

很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵(至少不少包裝上有該標志),也有些沒有標固態(tài)標志,但是確實是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買過的和看到過的:  純糧固態(tài)發(fā)酵白酒對原料要求更嚴苛,飲用對身體安全性更高?! 臓I養(yǎng)方面來看,純糧食固態(tài)發(fā)酵酒與勾兌酒進行對比,前者富含各類對人體有益的礦物質,但后者則成分單一。  純糧食固態(tài)發(fā)酵酒在生產釀造時始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律,加之曲藥、老窖中微生物的作用,酒體中除了乙醇外,還蘊含了豐富的酯類物質及酶系等營養(yǎng)成分。適量飲用,對身體有益。
很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵(至少不少包裝上有該標志),也有些沒有標固態(tài)標志,但是確實是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買過的和看到過的:劍南春,五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖全興大曲中低端有純糧固態(tài)標志的:紅運古井貢酒、古井貢原漿獻禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍花瓷。中端有純糧固態(tài)標志的:紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等。另外,有一些沒有純糧固態(tài)標志的,但我憑經驗和主觀猜測應該是純糧食發(fā)酵:中低端:普迎賓、嘉賓迎賓、普王、醬門。中端:珍品王子、窖齡90年以上有純糧固態(tài)標志的,我感覺有幾款不是真的純糧固態(tài),比如古井貢原漿獻禮版和紅運古井貢,還有郎2002也不好說,郎1956應該是。

5,小麥或谷類發(fā)酵的酒有哪些

1威士忌是以谷物為原料,經過發(fā)酵,蒸餾之后,在橡木桶中成熟的酒,在谷物發(fā)酵;蒸餾方面,威士忌和無色透明的琴酒、伏特加是一樣的方式,但是威士忌必須經過橡木桶中的醞釀成熟,和琴酒、伏特加所不一樣,而呈現(xiàn)出的琥珀色就是因為經過橡木桶的貯藏,成熟而產生。3所有伏特加的生產方法都相對簡單: 以小麥、土豆或葡萄發(fā)酵,產生酒精,再加以蒸餾、濃縮。最終產品是一種無色的液體,稍加不同的處理,就成為杜松子酒!4二月紅石梁7度啤酒采用南澳洲純種麥芽和特級新鮮糯米,并經超凈化工藝,實行“四道三級”凈化處理技術,加工精度提高20%,從而提高最終啤酒的純凈度和飽滿度,尤其是其添加焦香琥珀麥芽的獨特配方,使酒體具有了持久的焦糖和水果混合香氣,在飲前、飲中、飲后給人幽雅的回香和舒暢的感受,有別于七度紅石梁的酒花香型,它是一種典型的麥芽香型啤酒。你說的啤酒是麥香型啤酒!
1威士忌是以谷物為原料,經過發(fā)酵,蒸餾之后,在橡木桶中成熟的酒,在谷物發(fā)酵;蒸餾方面,威士忌和無色透明的琴酒、伏特加是一樣的方式,但是威士忌必須經過橡木桶中的醞釀成熟,和琴酒、伏特加所不一樣,而呈現(xiàn)出的琥珀色就是因為經過橡木桶的貯藏,成熟而產生。 2小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發(fā)酵啤酒,其原麥汁濃度至少為10%。由于小麥啤酒色度較淡,口味清爽、風味純正獨特,因而受到越來越多消費者的歡迎,具有廣闊的發(fā)展前景。 3所有伏特加的生產方法都相對簡單: 以小麥、土豆或葡萄發(fā)酵,產生酒精,再加以蒸餾、濃縮。最終產品是一種無色的液體,稍加不同的處理,就成為杜松子酒! 4二月紅石梁7度啤酒采用南澳洲純種麥芽和特級新鮮糯米,并經超凈化工藝,實行“四道三級”凈化處理技術,加工精度提高20%,從而提高最終啤酒的純凈度和飽滿度,尤其是其添加焦香琥珀麥芽的獨特配方,使酒體具有了持久的焦糖和水果混合香氣,在飲前、飲中、飲后給人幽雅的回香和舒暢的感受,有別于七度紅石梁的酒花香型,它是一種典型的麥芽香型啤酒。 你說的啤酒是麥香型啤酒!

6,問下泡酒用什么酒好呢

泡酒用白酒就可以的。泡制藥酒一般需用到高度酒,但我們在泡制某些果酒時,比如楊梅酒、桑果酒、草莓酒……,中低度酒也是可以的,但度數(shù)也不能太低,35度以上為宜。因為水果中含有大量水分,如果度數(shù)太低,那泡出來的果酒的度數(shù)就太低了,所以泡制果酒時,請根據(jù)當?shù)氐娘嬀屏晳T而定,另外,度數(shù)太低,也不能將水果的營養(yǎng)成分泡出來。材泡酒對于某些藥材來說,確實是不錯的選擇,特別是高度的白酒,酒精含量較高,對于藥材中有效成分的提取會更好,也就更利于發(fā)揮藥材的藥效,但對于三高患者來說,我們首先應該考慮的是,飲酒對于三高問題帶來的危害性,其次才是調理身體的問題。枸杞泡酒用50度左右的酒比較好。酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出,而酒精濃度過高,有時反而使藥材中的少量水分被吸收,使得藥材質地堅硬,有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要,也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒,但浸出時間要適當延長,或復出次數(shù)適當增加,以保證藥物中有效成分的滔出。
泡酒選擇純糧酒,現(xiàn)在市面上實惠又是純糧酒確實不多,建議你嘗試糖媽三品官糧食酒,它是屬于杏花村的清香型酒,都知道泡酒時清香型酒味道好一些,而且這個酒可直接加藥材泡酒,不必再去購置泡酒瓶了。
一般來說選用高度白酒,清香型的是最好的,清香型白酒酸類、脂類物質含量少,能更好的稀出藥材里的藥效成分,我都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒,這個就是清香型的,并且是真正的無添加純糧食酒,在京東購買就可以了
高度酒,因為櫻桃本身有豐富的果汁,泡的時間久了容易把酒給稀釋了。所以,用低度酒泡的話,最后可能沒什么酒味了。
很多人泡酒只注重好的原材料,對于酒就是之前自己喜歡喝的隨便進行泡酒,其實泡酒選擇清香型的純糧食酒泡酒口感最好并且營養(yǎng)價值高,我都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒進行泡酒,效果很好
當下,泡酒已經走進千家萬戶,大家用中藥材泡酒,用來養(yǎng)生健體,或者對付各種疾病,早已司空見慣了。然而,很多人在泡酒時,并不懂專業(yè)知識,跟著感覺走,導致泡的藥酒并不理想,浪費了酒和藥材不說,嚴重的還可能給身體帶來危害。 那么,泡酒時,到底用什么酒好呢? 下面,我從專業(yè)角度和大家談談其中的門道。 一、泡酒一定要選擇真正的純糧食酒 最近媒體接連報道,市場上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的,很多打著純糧釀造的酒卻是食用酒精勾兌而成,而食用酒精勾兌酒泡酒與用純糧酒泡酒有最大的不同在于,純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成,含有多種對人體有益的天然物質,而這些天然形成的物質會和藥材發(fā)生反應,如此才會產生神奇的保健醫(yī)療作用,而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好,更會影響破壞藥材的功效,所以選擇泡酒很重要,一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒,再好的藥材也會大打折扣,甚至起到反作用,此,泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒,好藥材配好酒,才能達到藥酒最大功效,這種無添加的純糧食酒在市場上不好找,在此,筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒,只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。 二、多少度的酒好? (2)度數(shù):炮制藥酒一般采用含酒精量在50~60度的優(yōu)質純糧食白酒最佳,從中藥材分析,不論中草藥,還是動物藥材,都含有水分,都含有或多或少的細菌和病菌,而只有稍高的度數(shù)才能殺死細菌和病菌,還有,藥材水分的滲出會稀釋酒精度,所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低,不利于中藥材中有效成分的溶出,從而影響治療和保健效果。最后,從保質角度來看,低度酒,再加上藥材的稀釋,含水量過高,不利于長時間保存。另外,酒的存放隨著時間的推移,度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。 三、不易選擇塑料桶裝酒 市場很多塑料大桶酒,尤其是裝高度酒,其實是很不好的,一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒,切記不能用pet塑料桶,高度白酒長時間和塑料接觸具有腐蝕作用,白酒里容易融入一些塑料桶的成分,為了安全起見,最好不要用塑料桶裝酒泡酒。

7,用什么泡酒好

這個泡酒的話,得看配方的,另外泡酒所用的白酒需注意,現(xiàn)在食用酒精酒泛濫,媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的,食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌,好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌,不宜用塑料桶酒,酒腐蝕性很強容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜,一個是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒,京東有,至于配方,泡酒之家有,希望對你有所幫助,以上內容摘自網(wǎng)絡
你好??! 冬天在家泡藥酒的人很多,因為制作、保存都很方便。但是如果藥材選料不當會影響藥效,甚至產生毒性。 一: 藥酒的作用: 藥酒包含酒和藥物的雙重功效,但主要是藥用。 酒本身也有藥的作用;而且,酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出,在很大程度上提高了藥效。酒和藥能互相提高作用。如果說平時單用藥時能發(fā)揮三分藥力,那么在藥酒中即可達六到八分。而且酒和藥混合后,酒勁會加大,如果平時能喝半杯酒,對于藥酒,就只能喝一口。 二: 藥材選擇: 按其中所含的藥材性質的不同,藥酒可以分為動物藥酒、植物藥酒、動植物藥酒,以及礦物類藥酒。 常用的藥材有人參、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲夏草、西洋參等。 酒最好用白酒(老白干),藥材整根或切片。 不同的酒對療效影響不大,一般根據(jù)個人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒;酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒,因為曲酒是由酒曲發(fā)酵而成,其內含有的酒曲香會和藥物的氣味混合,產生怪味,令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒,與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。 白酒的好處是不容易變質,存放時間長。但在南方偶爾也用果酒來制藥酒,其酒精含量少,對人體刺激較小。使用果酒制作時,一般采用煮提法——將藥材煮好后,把藥渣去掉,取適量藥液兌入果酒中飲用。 藥材可以整根放,也可以切成3~5毫米的片劑或者段劑,但很少研磨成顆粒。因為顆粒容易使藥液混濁,透光度不好,而且顆粒狀藥物溶解得快,濃度大。除非需要快速溶解者,才會使用大塊的顆粒。 裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子,便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在陽光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說,浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。 三: 喝藥酒的量: 每次喝一兩半 將藥材泡入酒中,室內常溫保存,但是要注意密閉、避光,每天搖動數(shù)次,這被稱為“冷浸法”,是最常用的。還有一種“熱煮法”——將藥材放入酒中加熱煮,可以溫陽解表。但是此種做法酒易揮發(fā),使度數(shù)變低,不宜長期保存,因此只適合于短期內服用。 當藥酒的顏色不再加深,表明藥物的有效成分已經停止?jié)B出,藥酒濃度已達到最大,就可以服用了。一般來說,動物類藥酒浸泡1~2周才可以服用,而植物類藥酒3~5天就可以了。有些貴重藥材,可反復浸泡,離喝光前尚有1寸的液高時再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。 一旦出現(xiàn)下述情況,就不要服用了,如藥酒質地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉淡、有很明顯的酸敗味道等。 飲用時,每次喝一兩到一兩半。不善飲酒者可將藥酒兌在黃酒或冷開水中,按量飲用。滋補類藥酒服用時間沒有限制;而治療用的藥酒,最好不要在空腹或者吃飯時用;安神類藥酒,適合在睡前1~2小時服用。 比如: “風痛藥酒”: 主料:丁公藤19.2千克 白芷1.6千克 五加皮1.2千克 麻黃3.2千克 青蒿子1.6千克 當歸1千克 桂枝1.6千克 小茴香1.2千克 川芎1千克 威靈仙 1.6千克 防己1.2千克 建梔1千克 羌活1.2千克 獨活1.2千克 白酒(50°)192千克。 做法: 先將以上15味藥,除白酒外,混勻,再加入白酒密封浸漬,夏、秋45天,春、冬60天,濾取上清液,將藥渣壓榨,榨出液與浸液合并,靜置4天,濾過即得。 服用方法 口服,常用量每次15毫升,每日3次。 功效: 祛風通絡,散寒止痛。用于風濕寒痹,四肢麻木,筋骨酸痛,腰膝乏力,老傷復發(fā) 比如: “復方炙草烏藥酒” 主料:炙草烏100克 威靈仙200克 穿山龍300克 40%食用酒精適量。 做法: 取生草烏加10余倍水,加熱煮沸,煮3~4小時后(揀大號用刀切開,以內無白心,舌嘗不麻為度,即可)將水燜干,取此灸草烏壓榨與威靈仙、穿山龍粗末混合,用滲漉法提取進行收集,最初的滲漉液850毫升,另器保存,繼續(xù)滲漉,收集滲漉液約2000毫升,過濾,取低濕蒸發(fā)至成軟膏狀,加入最初收集的漉液850毫升,加食用乙醇(75%)使成1000毫升即得。 服用方法 口服。每次10毫升左右,每日2~3次。 功效:祛風除濕,舒筋活絡。用于風濕性關節(jié)炎。 比如:“風濕止痛藥酒” 主料:白酒(8000克) 烏梢蛇(45克) (豕希)薟草(150克) 川烏頭(15克) 附子(15克) 露蜂房(45克) 甘草(15克) 紅花(30克) 青風藤(30克) 輔料:絡石藤(60克) 南藤(60克) 穿山甲(45克) 蜈蚣(30克) 全蝎(45克) 地鱉(45克) 牛膝(15克) 桂枝(45克) 桑寄生(45克) 白砂糖(2000克) 做法: 1.將以上各藥碎斷,裝入布袋,放在容器中,加入白酒,密封,每天攪拌一次,浸泡30-40天后取出布袋壓榨,合并,過濾,濾液加白糖,攪拌溶解,密封,靜置15天,過濾,即成。 2.每日服二三次,每次服10-15克,孕婦及小兒忌服。 功效: 祛風散寒,除濕通絡,適用于風寒濕痹,關節(jié)疼痛等癥. 謝謝??!

推薦閱讀

熱文