小貼士米酒不能加生水。一定要涼白煮，不然米酒容易發(fā)霉。裝米酒的容器必須無(wú)水無(wú)油。用開水焯一下或者用白酒過(guò)一下，不然容易變質(zhì)。米酒會(huì)在不同的溫度下發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間也不一樣。發(fā)酵時(shí)多注意觀察。溫度過(guò)低，發(fā)酵菌活性減弱，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)。煮飯會(huì)影響酒的發(fā)酵。
大米煮爛影響發(fā)酵釀酒嗎？
大米煮爛會(huì)影響發(fā)酵釀酒的。煮好的米飯要等自然涼后加入酒曲或者酒餅發(fā)酵，1、加入母菌前幾天還要經(jīng)常翻動(dòng)，煮得太爛，不容易翻動(dòng)。2、大米煮得太爛，透氣性不好，會(huì)影響母菌發(fā)酵。釀制米酒注意事項(xiàng)：1、發(fā)酵室氣溫要控制好,最佳氣溫是25~30攝氏度。過(guò)低的溫度發(fā)酵菌活動(dòng)力減弱,發(fā)酵時(shí)間變長(zhǎng)。過(guò)高的溫度容易導(dǎo)致釀酒失敗。
糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵？怎么釀更甜？
糯米酒也就是米酒，又叫酒釀、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的歡迎，糯米酒一般2到5天就可以完全發(fā)酵，想要釀出來(lái)的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，釀制出來(lái)的米酒就很特別香甜。糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜歡喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡喝，我家孩子就特別喜歡喝米酒，賣的孩子喝著也不放心，我們都是自己在家做，做法簡(jiǎn)單又好喝，下面就來(lái)分享一下糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜。
一、糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，制作糯米酒，糯米酒一般情況下2到5天就可以完全發(fā)酵好，主要取決于溫度，夏天快一點(diǎn)，冬天可能慢一點(diǎn)，想要釀出來(lái)的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正確，這樣做出來(lái)的糯米酒香甜可口。二、糯米酒制作步驟1、準(zhǔn)備食材：糯米500克、甜酒曲4克、涼白開300克2、把糯米洗干凈，加入水浸泡一個(gè)晚上，要浸泡至糯米用手可以輕輕碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放進(jìn)蒸籠里蒸。
3、蒸糯米的時(shí)候，可以在糯米上用手指扎幾個(gè)洞，這樣蒸糯米的時(shí)候方便透氣，開大火把糯米蒸熟，蒸四十分鐘左右就可以蒸熟了。4、碗里倒入一點(diǎn)溫水，不能太燙，會(huì)把酒曲燙死，把甜酒曲倒進(jìn)碗里，攪拌均勻備用，糯米蒸好后盛出來(lái)放盆里，攤開晾涼，晾涼至不燙手，30度左右，不然太熱加入涼白開糯米就會(huì)變成糊狀。5、把攪拌好的甜酒曲倒進(jìn)糯米里面，再把涼白開倒進(jìn)去，邊加入邊把糯米打散成一粒一粒的，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃容器。
6、把攪拌好的糯米放進(jìn)去，用勺子輕輕壓一下，中間挖一個(gè)孔，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，夏天一般兩天就出酒了，冬天的話可以用棉被、棉衣裹住發(fā)酵，一般五天就會(huì)出酒了，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越甜。小技巧做米酒不能加生水，一定要涼白開，不然米酒容易發(fā)霉，盛米酒的容器一定要無(wú)水無(wú)油，用開水煮一下或者用白酒過(guò)一遍，不然也容易壞，米酒發(fā)酵溫度不同，發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不同，發(fā)酵的時(shí)候多注意觀察。
總結(jié):米酒香甜醇厚，甜中帶醇，濃郁可口。制作米酒時(shí)，發(fā)酵時(shí)間主要是根據(jù)溫度來(lái)決定的。一般2到5天就能發(fā)酵完全。如果你想讓米酒變得更甜，就用甜酒曲。比例要控制好，方法要正確。按照以上步驟操作，保證做出的米酒香甜可口。喜歡的話可以試試。謝謝你的閱讀和喜歡。如果你有任何問(wèn)題，請(qǐng)給我留言。祝你生活幸福，萬(wàn)事如意。期待和大家交流學(xué)習(xí)。